NyTinat

 

Aubergine och jag har blivit vänner till slut och nu köper jag dem så fort de är i säsong eller Hemköp har dem till kampanjpris. Gröpa ur auberginerna tar sin lilla tid, men det gör man medans köttfärsen puttrar och urgröpet kan man sedan hacka och tillsätta i grytor, köttfärssås eller lasagne!

 

 

8 st (3-4 pers)

 

4 st auberginer

400g köttfärs

1 frp krossade tomater

1 gul lök

1 paprika

½ burk soltorkade tomater, avrunna

1 msk oregano

Basilika, salt, peppar och chiliflakes efter smak

ca 200g riven ost till gratinering

 

1 påse blandad sallad

Gurka, tomater

Avokado

Creme fraiche eller matyoghurt

 

 

Finhacka löken

Stek lök och köttfärs

Tillsätt krossade tomater och smaka av med kryddorna

Låt puttra på låg värme

 

Sätt ugnen på 225°C

 

Skär av toppen på auberginerna och dela dem på längden

Gröp ur auberginerna (går lättast om man skär linjer genom "köttet" ungefär som när man tärnar en avokado i dess skal, och sedan bänder loss "köttet")

Lägg dem i en oljad långpanna

Fyll dem med köttfärssåsen

Strö över riven ost och baka mitt i ugnen tills de är genomstekta och rynkiga, ca 15 min

 

Servera med sallad, avokado och creme fraiche

 

 

Foto: NyTinat