NyTinat

 

Här i Uppsala, nära mitt jobb, finns det en restaurang som serverar "grottmat" och deras absolut godaste rätt (på den stående menyn) är pulled pork! Jag är helt lyrisk över den, det är så himla gott!

Såklart måste jag ju testa att göra egen och introducera Erik till detta underbart goda fenomen, så vi köpte hem fläskkarré, lök och BBQ-sås, väntade tålmodigt på att långkoket skulle bli klart och slevade sedan upp mört saftigt kött i hamburgerbröd. Och resultatet? Njä, gott blev det absolut, men inte i närheten av så gott som restaurengens är. Jag tror det som stör mig är att pulled pork är sött; jag vet att det ska vara så, men jag vill ha salt mat, inte söt. I övrigt blev det en kanonmiddag med mycket kött, grönsaker och tillbehör.

Nu är jag på jakt efter ett osötat recept på pulled pork, så om någon där ute har ett snälla tipsa mig!

 

 

 

4-6 pers

 

1½ kg Fläskkarré, benfri

2 gula lökar

1 hel vitlök

Salt & Peppar

 

1 flaska (ca 250ml) BBQ sås, inte glaze

 

Småfrallor eller hamburgerbröd att servera i

Creme fraiche

Salsa

Valfria grönsaker, vi hade sallad, gurka, tomat och majs

 

Sätt ugnen på 125°C och ta fram en stekgryta som tål ugn

Skär fläskkarrén i hanterbara bitar, ca 3 st

Krydda med salt och peppar och bryn runt om, gärna direkt i stekgrytan

Skala löken och skär den i grova klyftor

Skala vitlöken

Lägg lök och vitlök i grytan tillsammans med köttet och täck med BBQ sås och nån dl vatten

Sätt på locket på grytan och ställ den i ugnen i ca 5 timmar tills köttet är mört och faller sönder i fibrer när man petar på det

Ta ut grytan ur ugnen och riv isär köttet med två gafflar så det bildas lagom stora slamsor

Rör tunt så att såsen täcker allt

Servera i bröden toppat med salsa, creme fraiche och grönsaker