Lyxiga briocher till helgen
Helgfrukosten är i det närmaste helig här hemma. Vi har så olika tider så vi äter aldrig frukost tillsammans på vardagarna så på helgen dukar vi upp lite finare med toast, scones, bagels eller något annat gott bröd och sitter riktigt länge och läser tidningar och disskuterar livet i allmänhet. Just nu är det mycket prat och planering av nya lägenheten och då känns det skönt att ha de här två stunderna varje vecka då man kan bläddra i bostadsguiden eller på paddan efter inspiration och visa varann.
Så den senaste helgen slog jag på stort och bakade franska briocher till frukost och de blev en stor succé!
Mjuka smöriga små bröd med finporig struktur, verkligen något nytt på vårt frukostbord, och förvånansvärt lätta att göra. Dock kalljäste jag mina över natten, så det tar sin lilla tid, men det var det värt. Vill du baka dem samma dag, smält smöret så degen blir varm och jäser fortare.
De fina formarna jag gräddade dem i är arvegods, men man brukar kunna hitta liknande på loppisar eller så kan man använda mandelmussleformar eller liknande. Eller en muffinsplåt borde funka också!
Briocher
10 st
125 g mjukt smör
400 g (knappt 7 dl) vetemjöl
1 tsk salt
1 msk socker
½ pkt jäst (jag använde torrjäst)
2 ägg
Blanda mjöl, socker salt och jäst i en bunke
Tillsätt äggen och smöret i småbitar
Blanda snabbt ihop till en smidig deg
Låt degen jäsa ca 1 timme i rumstemp
Ta upp degen och knåda den smidig igen, tillsätt lite mjöl om den är för kladdig
Dela degen i 10 delar och rulla dem till små bollar
Lägg en boll i varje form och låt jäsa 1 timme (eller mer) i rumstemp, eller över natten i kylskåp (har man tid jäser man ett tag i rumstemp innan de ställs i kylen)
Värm ugnen till 200°C
Ställ in formarna i ugnen och grädda ca 12-15 min tills ovansidan har fått fin färg
Pilla loss dem ur formarna och servera omedelbart
Foto: NyTinat
Gud vad gott :)