Apelsingodis

 

Tanken var att det här skulle bli hemmagjorda marshmallows att göra krokofanter av, men nånting gick väldigt fel och istället fick jag ett lass supersega apelsinkarameller.

Något som visade sig väldigt viktigt är att pudra de här karamellerna med massor av florsocker elelr slå in dem i papper för de flyter ut lite när de ligger still och klibbar ihop till en enorm klump. Vilket gjorde att 10 minuter efter bilden här nedan hade tagits så hade jag en liten burk full med seg gegga som det tog 20 minuter och ett par krokiga bestick att bända loss

 

 

Receptet kräver en hel del vispning så kör i en matberedare om armarna inte räcker till

 

Apelsingodis
20-25 st

 

Finrivet skal och saften av en apelsin
½ dl vatten
225g socker
5 g glykos
1 äggvita

 

Blanda apelsinsaft, vatten, socker och glykos i en kastrull och koka upp utan omrörning
Koka till 150-160°C
Vispa upp äggvitan så den blir fluffig
Tillsätt den heta sockerlagen lite i taget till äggfluffet under kraftig vispning
Fortsätt vispa tills massan svalnar till hanterbar värme, ca 15-20 min
Olja en plåt eller köksbänken (inte träbänk) Stjälp upp godissmeten och hantera den med oljade händer
Dra ut och vik smeten, dra ut och vik tills den är blank och börjar stelna
Dra ut smeten i en sträng ca 1 cm bred och klipp av små bitar med en oljad sax
Förvara bitarna i massor med florsocker eller inslagna i smörgåspapper

 

Foto: NyTinat

 

Visa fler inlägg