NyTinat

Jag älskar citronsmak i efterrätter och bakverk! Framför allt lemon curd är en favorit, skulle nog nästan kunna äta det direkt ur burken!
Så när jag hade en burk hemagad lemon curd i kylen och en rulle färdig smördeg som hade sett bättre datum, vad tror ni hände? Yep! Smördegs*eh vad ska jag kalla dem?*
Puffar? Kammar? Wienerbröd låter fel... Musslor?
Äh, kalla dem vad ni vill, goda blev de i alla fall!

och jag är så glad att jag hade sinnesnärvaro att ta steg för steg bilder av arbetsförloppet, ryser vid tanken att sitta här och skriva utan förklarande bilder!

Först lemon curden, den kan vara bra att göra nån dag innan och ha i kylen (om man inte redan har en burk på lut)

2 ägg
4 dl florsocker
2 citroner
75 g smör

Skölj och borsta citronerna ordentligt
Fintiv det yttersta gula skalet på båda citronerna
Pressa sedan ur saften ur båda citronerna (se upp med kärnorna)
Vispa ihop ägg, citronsaft, citronskal och florsocker i en kastrull och värm försiktigt under omrörning (det får inte koka) tills blandningen tjocknar.
När curden är tjock och krämig ta bort den från värmen och rör ner smöret skuret i små kuber. Rör till en slät smet.
Häll upp i glasburkar och förvara i kylen (håller 1-2 månader i kylskåp)

Smördegs"kammar" med lemon curd

1 paket kyld smördeg
ca 3-4 dl lemon curd
1 ägg
ev florsocker till pudring eller glasyr

Rulla ut smördegen på mjölat bakbord. Vik den dubbel och kavla ut tunnt, upprepa ett par gånger.
Vid sista utkavlingen ska smördegsplattan vara några millimeter tunn.

Skär sedan smördegen i ett rutmönster ca 7x7 cm stora rutor

Sedan är det dags att göra skåror i halva rutan så lemon curden "tittar fram" när de har gräddats.

Sedan en klick lemon curd på varje ruta, *nam nam nam*!

Och sedan viker man ihop dem på diagonalen.
... vilket blev lite kladdigt eftersom jag tryckte i för mycket curd så de knappt gick att stänga. Men de blev goda även om curden rann ut lite på plåten!

Det är valfritt om man vill pensla med ägg eller inte, ägg ger en glansig yta på smördegen, men de smakar lika gott vilket man än väljer

Så skjuts in i ugnen på 225°C i ca 10 minuter (håll koll på dem så de inte bränns, bränd citron smakar inte gott)

Eeeat us!

Vill man sedan ha dem sötare som wienerbröd kan man pudra dem med lite florsocker eller göra en glasyr av florsocker och vatten och ringla över innan servering.


Foto: NyTinat