Bananmuffinskaka med chokladbitar


I vanlig ordning blev ett par bananer alldeles fruktansvärt övermogna och när de för tredje gången ratats av familjens yngsta medlem fick de helt sonika åka ner i en banankaka!
Det här receptet är egentligen ett muffinsrecept, men just idag orkade jag inte stå och pilla med muffinsformar så det fick bli en stor kaka istället. 

Bananmuffinskaka med chokladbitar

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 mogna bananer
6 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,75 dl filmjölk (funkar med mjölk eller gräddfil också) 
100-200 g hackad mörk choklad eller mjölkchoklad (beroende på preferens och vad man har hemma) 

Sätt ugnen på 175°C
Smält smöret och låt det svalna 
Vispa ägg, bananer  och socker pösigt
Vänd ner mjöl, salt och bakpulver 
Tillsätt smöret och filmjölken och rör till en jämn smet
Vänd ner den hackade chokladen
Söra och mjöla en form och häll i smeten
Grädda längst ner i ugnen tills kakan inte är kladdig i mitten längre (kolla med sticka) och gyllenbrun på ytan.
Låt kakan svalna i rumstemperatur innan den stjälps upp. 


Foto: NyTinat

Mördegskammar

 
Det här blev ett försök att efterhärma wienerkammar som jag åt som barn, fast i småkaksform med mördeg istället. Alltid kul att baka något gott fast med ett annat utseende tycker jag och mördeg är ju bland det godaste som finns!
 
Mördegskammar
 
200g smör
1dl socker
4½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
 
Pärlsocker till dekoration
 
Blanda samman degen och låt den vila i kylen ca 30 min
Kavla ut till en 3mm tjock platta.
Sporra ca 3-4cm breda remsor och skär i ca 4-5 cm bitar
Skär tre jack och lägg på plåt med bakplåtspapper
Strö över pärlsocker, tryck till lätt så det fäster
 
Grädda mitt i ugnen på 175°C ca 12-15 min tills kakorna börjar få färg 
 
 
 
 
 

Färgglada pusselkakor

 
 
Mördegskakor måste vara bland de godaste som finns. Frasiga kakor med enkla smaker och möjliga att variera i oändlighet med olika form och dekorationer. Brysselkex brukar vara en stående punkt på kakfatet vid födelsedagar, men den här gången när Eriks systerson hade namngivningskalas så ville jag göra en mer barnslig variant. I skåpet hade jag ett pusselbitsformat kakmått som jag köpt här och hoppats få en anledning att prova. Så det blev kavlade mördegskakor i form av pusselbitar doppade i färgat socker (använde Wiltons pastafärger för att få juveltonerna).
 
Problemet med kavlade kakor är att de har en tendens att bli hårdare och hårdare ju fler gånger man har knådat och kavlat ut degen, men ett trick jag lärde mig av min mormor är att aldrig kavla ut hela degen utan hela tiden blanda resterna från den förra kvalingen (det som blir över när man stuckit ut sina kakor) med ny fräsch deg.
 
Till ca 30-40 kakor behövs:
200g smör
4½ dl vetemjöl
1½-2 tsk vaniljsocker (beroende på hur stark vaniljsmak man vill ta, jag tar 1½ tsk)
1 dl Socker
 
Till dekoration:
Ca ½ dl socker för varje färg
karamellfärg i olika färger
 
Lättaste sättet att få jämn färg på sockret är att vispa det med elvisp tillsammans med färgen
Häll upp färgat socker i skålar så blir det lättare att doppa
 
Blanda samman ingredienserna till en deg, vill den inte gå ihop så tillsätt någon matsked kallt vatten.
Dela degen i tre delar, kavla ut den första till ca 4-5mm tjocklek
Ta ut kakor med måttet och doppa dem i färgat socker. Tryck till ordentligt så det fastnar ett rejält lager. 
Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. 
Samla ihop degresterna och blanda med minst lika stor mängd färsk deg från de två kvarvarande bitarna. Upprepa proceduren tills all deg är använd.
 
Grädda kakorna i 175°C mitt i ugnen i ca 10-15 min tills de börjar få färg i kanterna.
 
 
Foto: NyTinat
 
Visa fler inlägg