Mördegskammar

 
Det här blev ett försök att efterhärma wienerkammar som jag åt som barn, fast i småkaksform med mördeg istället. Alltid kul att baka något gott fast med ett annat utseende tycker jag och mördeg är ju bland det godaste som finns!
 
Mördegskammar
 
200g smör
1dl socker
4½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
 
Pärlsocker till dekoration
 
Blanda samman degen och låt den vila i kylen ca 30 min
Kavla ut till en 3mm tjock platta.
Sporra ca 3-4cm breda remsor och skär i ca 4-5 cm bitar
Skär tre jack och lägg på plåt med bakplåtspapper
Strö över pärlsocker, tryck till lätt så det fäster
 
Grädda mitt i ugnen på 175°C ca 12-15 min tills kakorna börjar få färg 
 
 
 
 
 

Färgglada pusselkakor

 
 
Mördegskakor måste vara bland de godaste som finns. Frasiga kakor med enkla smaker och möjliga att variera i oändlighet med olika form och dekorationer. Brysselkex brukar vara en stående punkt på kakfatet vid födelsedagar, men den här gången när Eriks systerson hade namngivningskalas så ville jag göra en mer barnslig variant. I skåpet hade jag ett pusselbitsformat kakmått som jag köpt här och hoppats få en anledning att prova. Så det blev kavlade mördegskakor i form av pusselbitar doppade i färgat socker (använde Wiltons pastafärger för att få juveltonerna).
 
Problemet med kavlade kakor är att de har en tendens att bli hårdare och hårdare ju fler gånger man har knådat och kavlat ut degen, men ett trick jag lärde mig av min mormor är att aldrig kavla ut hela degen utan hela tiden blanda resterna från den förra kvalingen (det som blir över när man stuckit ut sina kakor) med ny fräsch deg.
 
Till ca 30-40 kakor behövs:
200g smör
4½ dl vetemjöl
1½-2 tsk vaniljsocker (beroende på hur stark vaniljsmak man vill ta, jag tar 1½ tsk)
1 dl Socker
 
Till dekoration:
Ca ½ dl socker för varje färg
karamellfärg i olika färger
 
Lättaste sättet att få jämn färg på sockret är att vispa det med elvisp tillsammans med färgen
Häll upp färgat socker i skålar så blir det lättare att doppa
 
Blanda samman ingredienserna till en deg, vill den inte gå ihop så tillsätt någon matsked kallt vatten.
Dela degen i tre delar, kavla ut den första till ca 4-5mm tjocklek
Ta ut kakor med måttet och doppa dem i färgat socker. Tryck till ordentligt så det fastnar ett rejält lager. 
Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. 
Samla ihop degresterna och blanda med minst lika stor mängd färsk deg från de två kvarvarande bitarna. Upprepa proceduren tills all deg är använd.
 
Grädda kakorna i 175°C mitt i ugnen i ca 10-15 min tills de börjar få färg i kanterna.
 
 
Foto: NyTinat
 

Mät upp rätt och slipp kladd

 
 
 
 
När jag gjorde sirapskakor till jobbet i somras stod jag inför det vanliga problemet - mäta upp sirapen utan att få hälften kvar i måttet och en massa kladd när man står och försöker pilla ut allt ut måttet.
Men så kom jag på något jag lärt mig av en kollega och nu för jag det vidare till er - det absolut smartaste sättet att mäta upp sega klibbiga ingredienser som till exempel sirap, honung och olja i ett bröd- eller kakrecept.
Tricket är så enkelt och genialiskt att jag känner mig dum dom inte tänkte på det själv - man gör en fördjupning i den torra ingrediensen (oftast mjölet) med baksidan av måttet och sedan häller man sirapen, honungen eller vad det nu är för klibbigt rakt ner i gropen! Snabbt och smidigt och inget kladd!
I det här fallet skulle jag ha 2½ dl vetemjöl och 2 msk sirap så i varje uppmätt hel dl gjorde jag en grop och fyllde med sirap, hur smidigt som helst!
 
 
 
Visa fler inlägg