Favorit-sommarfrukosten

 
 
Fruktsallad med ägg och keso - enklare än så blir det inte och bland det bästa kompisen Ida nånsin har tipsat mig om! Enkelt att laga och fullproppat med näringsämnen gör det här till min favoritfrukost.
 
Jag kallar det här frukost i rubriken, men sanningen är att jag kan äta det här till frukost, lunch, middag och mellanmål. Kanske inte samma dag, men flera måltider i veckan i alla fall!
Och det är inte bara på sommaren, utan det här är en återkommande frukost på hösten och vintern, jag byter bara ut frukten efter säsong, så det blir mer rivet äpple och kiwi på vintern, plommon på hösten och mer nektariner och jordgubbar på sommaren!
 
Eftersom jag alltid har en skål kokta ägg och en bytta keso i kylen så är det här den absolut enklaste nöd-lunchen jag kan tänka mig - bara att köpa ett par frukter på väg till jobbet och jag är klar!
 
 
Fruktsallad med ägg och keso
1 port (mängderna är ungefärliga, och vad jag blir mätt på, så man kan få justera så det passar ens egna behov)
 
 
1 kokt ägg
150 g keso (ca 200 g om man kör Keso Mini)
 
Förslag på frukter (välj minst 2)
1 banan
1 kiwi
1 nektarin
2 plommon
150 g färska jordgubbar
 
Toppa gärna med pumpafrön eller hackade valnötter
 
 
Foto: NyTinat

Hipster-Taco på Taket

 
 
Även nationerna har hakat på pulled pork-trenden och Taket på V-Dala serverar i sommar vad de passande nog har döpt Hipster-Taco: Pulled pork med ett pitabröd, majskolv, sallad och vitlökssås.
Riktigt gott, lagom mättande och mycket fräschare än standard-burgaren med pommes eller nachotallriken (som iofs är väääldigt goda), och priset 75 kr är ju väldigt överkomligt! Hipster-Taco, en flaska rödvin och gott sällskap (Erik) så är sommaren räddad! Tummen upp till V-Dala från oss!
 
 
Foto: NyTinat

SNART!

Åh! Snart snart snart går flyttlasset till vår nya lägenhet! Har väntat i drygt ett år på att den ska bli färdig, och i augusti är det äntligen dags! Vi köpte nybyggt efter 2 års letande och galna budgivningar, och det känns som om vi verkligen hittade jackpoten!
 
Såklart en miljard saker kvar att fixa, men det är mest packning och i och med att vi har haft ett år på oss så har vi hunnit göra oss av med nästan alla onödiga prylar! Mitt Traderakonto har gått varmt om man säger så, med närmare 5000 kr intjänat på att kränga allt mellan himmel och jord - kläder, elektronik, prydnadssaker, you name it! Jag går efter devisen att om jag iaf får det sålt och tjänar ett par kronor så har det varit värt det - en femma här och en tia där blir en hög med kosing till slut!
 
Men nog om det och åter till ämnet - nya lägenheten! En dröm i svartvitt brukar jag kalla den, och om man tittar på hur vi valde att inreda köket så förstår ni nog - vita skåp, kolsvart bänkskiva, handtag i krom och svarta vitvaror!
 
 
Induktionshäll, en väldigt dold fläkt (ser ni den silvriga kanten under skåpet? Det är fläkten)
Kaklet har Erik valt och visst har han galet bra smak? Det blev ursnyggt!
 
 
Tokmycket förvaring känns det som! Och en inbyggd diskmaskin t.h. om diskhon.
 
 
Matchande mikro och ugn i härlig arbetshöjd.
Och framför fönstret ska vi bygga en köksö!
 
 
Jag är så nöjd med svart kyl och frys! Det blev otroligt snyggt!
Och så en perfekt liten bänk till kaffebryggaren kanske?
 
 
Foto: NyTinat

 
 

Glasstårta med hasselnötsmaräng

 
 
Det här är faktiskt en tårta som har några år på nacken, jag gjorde den nämligen till Eriks födelsedag 2013.
Hans önskemål på födelsedagstårta det året var "typ som en schwartzwald fast med glass". Ok, nån sorts nötmarängbotten, glass emellan, grädde utanpå och chokladbitar? Jajemen det var vad det fick bli! Jättegod tårta blev det (säger jag som inte gillar vanliga tårtor, men älskar glass). Precis lagom söt, lagom mycket grädde och lagom jobbig att göra. Sedan att den blev lite sned är inget jag bryr mig om - raka, höga, perfekta tårtor har jag aldrig lyckats med, det får nån annan specialisera sig på!
 
Det roliga den här gången var att jag lade ihop den i svärföräldrarnas kök och Erik tog bilder under tiden - vilket ger lite mer action till instruktionerna än i mina vanliga inlägg!
 
 
Glasstårta med hasselnötsmaräng
ca 8 bitar
 
Till bottnarna:
2 dl hasselnötskärnor (ca 130g)
2½ dl florsocker
4 äggvitor
 
Övrigt:
3 dl vispgrädde
1-1½L vaniljglass (vi använde de som säljs i ½L-block)
Noblesse eller liknande chokladplattor
Hyvlad choklad (hyvla med tex en potatisskalare så får man fina spån)
 
Bottnarna kan förberedas dagen innan.
Sätt ugnen på 175°C
Rosta hasselnötskärnorna i en torr stekpanna, häll upp dem på en ren kökshandduk och skaka/gnugga bort skalen.
Låt dem svalna
Mal dem eller kör dem i matberedare till en pulvrig konsistens
Vispa äggvitor och florsocker till en hård marängsmet
Vänd försiktigt i hasselnöterna
 
Markera 3 lika stora cirklar, ca 20 sm i diameter på bakplåtspapper
Fyll cirklarna med marängsmet
Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 min tills de börjar bli gyllene
Lossa dem försiktigt från bakplåtspappret och låt dem svalna helt innan tårtan läggs ihop
 
Montering:
 
Vispa grädden
Lägg en tårtbotten på ett serveringsfat
Skär ett glassblock i ½ cm tjocka skivor
Täck bottnen med glass
Lägg på en till tårtbotten och upprepa
 
 
 
 
Lägg på en till tårtbotten
 
 
 
 
 
Lägg på mer glass
 
 
 
 
Täck sedan hela tårtan med vispad grädde
 
 
 
Dekorera med chokladplattor på sidorna och hyvlad choklad på toppen
 
 
Servera genast!
 
 
 
 
 
Foto: Erik
 
 
 

Bananglass med riven choklad

 
 
Sommar och sol och då går glassmaskinen varm (eller snarare kall) här hemma.
Den senaste kreationen blev en blandning av glass-sugenhet och viljan att göra av med ett par bruna bananer i fruktskålen, samt en halv kaka mörk choklad som på något sätt hade överlevt i köksskåpet.
Resultatet blev en mjuk och krämig glass med tydlig banansmak och små flagor av hyvlad choklad!
 
 
Bananglass med riven choklad
 
2 övermogna bananer
3 ägg
10-15 g glykossirap (finns på apotek eller mataffärens sirapshylla)
1 förp mellangrädde
1 dl strösocker
ca 50 g mörk choklad
 

Vispa ägg, banan, socker och sirap vitt och fluffigt
Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten
 
Kör i glassmaskin enligt anvisning (ca 30-40 min)
Riv/hyvla chokladen under tiden
Blanda ner chokladen i glassen när den är klar
 
Häll upp glassen i en lämplig behållade och ställ i frysen några timmar innan servering (eller ät direkt som mjukglass)
 
 
Foto: NyTinat

Sommarsallad med gravad lax och ägg

 
 
Midsommar och sommar överhuvudtaget är i antågande, vilket brukar betyda festmatsrester av allehanda slag. Kanske äer det sillen och inte den gravade laxen som blir över men har man tur så brukar det vara rea på gravad/rökt lax i mataffärerna precis kring stora firanden, så passa på att ladda kylen med nyttig fisk!
 
Det här receptet kom till på precis det sättet - det var tag 2-erbjudende på hemköp och jag var sugen på sallad. Vår standardpastasallad ser likadan ut hela tiden men vi byter ut tillbehören så det känns nästan som något nytt varje gång!
 
 
Pastasallad med gravad lax
3-4 port
 
250g kokt pasta (perfekt tillfälle om man har överbliven infryst pasta)
3 tomater
½ gurka
1 paprika
½ salladshuvud/kruka
1 frp fetaost
1-2 avokado
100g sockerärter eller sugarsnaps, skurna i bitar
1 finhackad liten röd lök
 
Tillbehör:
1-2 paket gravad lax
4 kokta ägg
 
Sås:
Creme fraiche med rivet skal av en citron och lite salt och peppar.
 
 
Tillredning:
Skär ingredienserna till salladen i lagom stora bitar och blanda ihop i en stor skål
Skala äggen och dela dem i klyftor
Rör ihop ingredienserna till såsen
 
Servera! :D
 
 
Foto: NyTinat

Jordgubbsmoussetårta med havresmulbotten

 
 
 
Såhär lagom till Nationaldagen (och inte så långt till Midsommar heller) har jag ett recept på en fantastiskt god tårta som kommer falla alla jordgubbsfantaster (mig själv inräknad) i smaken!
Jag som inte gillar den klassiska gräddtårtan som det ska vara på somrarna är fullkomligt kär i den här moussetårtan, och havrebotten är betydligt mindre soggig än den man brukar ha på en cheesecake.
Om det egentligen är en moussetårta och inte en cheesecake med så mycket färskost i kan ju disskuteras men kvargen är god och proteinrik så den har i alla fall bättre näringsvärde än en gräddtårta!
 
 
Jordgubbsmoussetårta med havresmulbotten
ca 10 bitar
 
225 g jordgubbar, färska eller tinade frysta
2 msk limejuice/pressad lime
200 g färskost (jag tog Philadelphia original)
2 dl Kvarg ca 1% fett
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl grädde (mellan eller visp)
4 gelatinblad
 
Havresmulbotten
50 g rumsvarmt smör
½ dl socker
½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
½ tsk vaniljsocker
¼ tsk bakpulver
 
Börja med havrebotten:
Sätt ugnen på 175°C
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform
Blanda ihop ingredienserna till en deg
Tryck ut degen i botten på springformen
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min tills gyllenbrun
Ta ut formen och låt den svalna helt
 
Gör moussen:
Mixa jordgubbarna till en slät puré tillsammans med limejuicen
Värm hälften av jordgubbspurén i en kastrull tillsammans med florsockret
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, krama ur dem och smält dem i den varma purén
Häll försiktigt den varma purén ner i den kalla under konstant vispning, låt den svalna
Vispa grädden och vispa sedan samman färskost, kvarg och vaniljsocker
Ta den svalnade fruktpurén och vispa ner den i ostblandningen
Vänd till sist ner den vispade grädden
 
Klä insidan av kanten på springformen med remsor av overheadfilm eller smörpapper så lossnar tårtan lättare
Häll moussen i formen och låt vila i kylen minst 3 timmar innan servering
 
Tips!
Dekorera gärna tårtan med färska jordgubbar!
 
 
Foto: NyTinat

Mini-chokladmuffins

 
 
Ibland när jag ska bjuda på fika (eller blir bjuden för den delen) så inser jag hur otroligt dumt det är att allt vi bakar är gjort i storformat! Det ska vara en stor bulle, en generös skiva sockerkaka, sju sorters kakor och sedan en väl tilltagen tårtbit eller något liknande därefter.
Så när jag fyllde år häromsistens så var jag så fruktansvärt sugen på chokladmuffins, men i och med att jag hade bakat vetebröd, tårta och bondkakor så tyckte jag att en rejäl mastig muffins kanske skulle ta kål på mina gäster.
Så istället rotade jag fram att gäng färgglada formar som jag har köpt på Lagerhaus och satte igång med att göra minimuffins! Bedårande gulliga och för de hungriga var det ju fritt fram att förse sig med flera!
Ett tips förutom fika är att servera dem som efterrätt tillsammans med vaniljglass.
 
 
Mini-chokladmuffins
ca 20 st
 
Sätt ugnen på 175°C
 
65 g smör
1 dl socker
1 ägg
1 dl mjölk
1¾ dl vetemjöl
½ dl kakao
¾ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 
Smält smöret och låt det svalna
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Sikta ihop de torra ingredienserna och blanda ner i äggsmeten
Blanda ner det smälta smöret
Blanda ner mjölken
 
Ställ minimuffinsformar i en minimuffinsplåt och fyll dem till drygt hälften
(jag fyllde en spritspåse med smeten och använde den för att fylla formarna)
 
Grädda mitt i ugnen i ca 7-10 min (känn med en sticka)
 
 
Foto: NyTinat

Bondkakor

 
 
 
Om ni inte har märkt det är jag småkaksfantast, det är det helt klart godaste bakverket enligt mig och degen brukar ha en förmåga att stryka med redan inna gräddning.
För mig är sommarkakan nummer ett den gamla klassiska bondkakan med sirap och sötmandel i en fantastisk kombination. Det är något härligt rustikt med de gamla klassikerna som gör att recepten håller i sig i generationer. Att den är så lättbakad har säkert bidragit till att den blivit en klassiker och att degrullen dessutom kan ligga redo i kylen/frysen i dagar i väntan på baktillfälle skadar ju inte.

Som alltid när det gäller klassikerna så är det ingen idé att uppfinna hjulet fler gånger utan jag använder receptet i Sju Sorters kakor.
 
 
Bondkakor
ca 70 kakor
 
200 g smör
2 dl socker
5½ dl vetemjöl
1 msk ljus sirap
1 msk vatten
1 tsk bikarbonat
50 g sötmandel
 

Grovhacka sötmandeln
Sikta ihop vetemjöl och bikarbonat så bikarbonaten är jämnt fördelad i mjölet
Arbeta ihop smör, socker, sirap och mjölblandningen till en smulig deg
Tillsätt vattnet och sötmandeln, arbeta tills degen precis går ihop
Dela degen i två delar och forma en rulle ca 5 cm i diameter av varje
Slå in rullarna i plastfolie och förvara dem i kylen några timmar tills de är hårda (här kan man pausa och förvara i dagar kylskåpet eller några veckor i frysen)
 
Sätt ugnen på 200°C
Skär rullarna i ca ½ cm tjocka skivor
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen i ca 5-7 min tills de är gyllenbruna
 
 
Foto: NyTinat

Rosa Elefant

 
 
Äntligen är det sommar i Uppsala, 29 grader uppmättes idag och vi svettades som små grisar på väg bort till glasskiosken - kjol/shorts till trots!
Så för att fira det underbara sommarvädret tänkte jag bjuda på ett riktigt somrigt och törstsläckande drinkrecept - en liten kreation som jag har döpt till Rosa Elefant, även om Pink Passion Lemonade också vore passande.
 
Den här pastellrosa drinken består av Passoa som är en passionsfruktslikör om det nu är någon som inte vet det, en skvätt vodka och rejält med citronläsk (min favvo är Schweppes Lemon Fusion). Lägg i några isbitar för att hålla den riktigt kall, de på bilden är 5 cm stora isbollar gjorda med formar som jag köpte på Coolstuff i våras!
 
Man kan med fördel skala upp receptet och göra en hel flaska och bjuda på som fördrink eller varför inte sommarbål?
 
 
Per drink (ca 25 cl-glas, motsvarande ett margaritaglas)
 
2 cl Passoa
2 cl Vodka
ca 2 dl citronläsk (fyll upp glaset och smaka av helt enkelt!)
 
 
Foto: NyTinat