Iskaffe

 
 
 
Så här i sommarhettan (30 grader i Uppsala idag) återanvänder jag ett av mina mest lyckade kafferecept!
Iskaffe med kaffeisbitar. Vansinnigt gott och svalkande en sån här varm dag framför allt om man är kaffenarkoman som jag!
 
 
Iskaffe
Ca 4 sådana glas som på bilden
 
Brygg en kanna kaffe (ca 8-10 koppar) och låt det svalna
Fyll en isbitsform med kaffe (eller en isbitspåse, för kaffet kladdar av sig lite)
Ställ isformen i frysen över natten
Häll resterande kaffe på en flaska och ställ i kylen
 
Till servering:
Fördela isbitarna i glas (ca 33cl stora)
Fyll på med kaffe och tillsätt mjölk efter smak
Stick i ett färgglatt sugrör så är det klart!
 
 
Foto: NyTinat
 
 

Sirapskakor Kolakakor

 
 
Idag gjorde jag ett litet ryck och bestämde mig för att ta med lite spontanfika till jobbet imorgon. eftersom det är sommar så finns det ingen som är tilldelad fikavecka på ett tag, så då kan ju jag ställa upp. 
Sirapskakor, kolakakor, kärt barn har många namn, men hemma hos mig heter de i alla fall sirapskakor.
När jag var liten och alla mammor bjöd på fika var det sirapskakor, havrekakor, bondkakor och brysselkex som regerade på somrarna, så för mig är de riktiga sommarkakor.
Sedan är ju skurna kakor i alla dess former bland det mest lättbakade man kan göra.
 
 
Sirapskakor
ca 30 st
 
100g smör
1 dl socker
2 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2½ dl vetemjöl
 
Sätt ugnen på 175°C
Vispa smör, socker, vaniljsocker och bakpulver till en slät massa
Tillsätt vetemjölet och blanda ihop till en deg
Dela degen i två delar och forma längder
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och platta till dem
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 min tills de är gyllenbruna
Skär till kakorna diagonalt direkt ianna kakorna kallnar
 
Foto: NyTinat

Nougatfyllda vetelängder

 
 
De här vetelängderna bakade jag i vintras (därav det halvtaskiga fotoljuset). En liten spontanfika till morgonmötet med arbetsgruppen och en chans att baka något nytt för mig.
Den här gången httade jag ett block Odense Nougat som aldrig blev julgodis utan hade legat i frysen i väntan på bättre tider. Så varför inte fylla ett par vetelängder med riven nougat?
Så förutom att baka mina go-to veteflätor (lätt men hög impfaktor) så rullade jag in nougaten i vetedeg, gräddade och hyvlade sedan mörk choklad över dem direkt när de kom ut ur ugnen.
Mycket uppskattat både av förste provsmakare där hemma och av kollegorna.
 
Receptet för två nougatlängder och två vanliga flätor:
 

Vetedeg (samma som står på baksidan av varenda mjölpaket)
150 g rumsvarmt (mjukt) smör
5 dl mjölk
50 g jäst (eller en påse torrjäst)
1 dl strösocker
½ tsk salt
800 g (~14 dl) Vetemjöl


Fyllning
250 g nougat

Pensling
Uppvispat ägg
Mörk choklad
Pärlsocker till flätorna

Smula jästen i en bunke
Strö över salt och socker
Värm mjölken till 37-40 grader (den svalnar lite av bunken så jag brukar sikta på lite varmare temperatur)
Häll mjölken över jästen och rör tills allt har löst sig
Tillsätt smöret i små klumpar
Tillsätt vetemjölet och knåda (helst i maskin) till en smidig deg
Låt degen jäsa i bunken ca 30 min

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig igen
Dela degen i fyra delar delar, lägg undan två av dem till att bli flätor och kavla de andra två till rektanglar.

Riv nougaten över rektangelns mitt, vik in kortsidorna och rulla sedan ihop till en rulle. Precis som när man gör kanelbullar, men se till att inte nougaten rymmer ut i skarven. Lägg dem med skarven nedåt på plåt med bakplåtspapper.

 
Flätorna brukar jag oftast göra som fyrflätor, för de ser så ruggigt bageri-proffsiga ut då
Genom att börja fläta i mitten så får man dem jämna och fina i båda ändar
 
 
 
Låt nougatlängderna och flätorna jäsa i ca 1 timme tills de är riktigt fluffiga, pensla med ägg och strö pärlsocker över flätorna. Jag skar små baguettesnitt i nougatlängderna för att de skulle spricka åt rätt håll.
Grädda i nedre delen av ugnen på 200°C i ca 20 min
 
Riv hyvla mörk choklad över nougatlängderna när de kommer ut ur ugnen och fortfarande är varma