Färgglada pusselkakor

 
 
Mördegskakor måste vara bland de godaste som finns. Frasiga kakor med enkla smaker och möjliga att variera i oändlighet med olika form och dekorationer. Brysselkex brukar vara en stående punkt på kakfatet vid födelsedagar, men den här gången när Eriks systerson hade namngivningskalas så ville jag göra en mer barnslig variant. I skåpet hade jag ett pusselbitsformat kakmått som jag köpt här och hoppats få en anledning att prova. Så det blev kavlade mördegskakor i form av pusselbitar doppade i färgat socker (använde Wiltons pastafärger för att få juveltonerna).
 
Problemet med kavlade kakor är att de har en tendens att bli hårdare och hårdare ju fler gånger man har knådat och kavlat ut degen, men ett trick jag lärde mig av min mormor är att aldrig kavla ut hela degen utan hela tiden blanda resterna från den förra kvalingen (det som blir över när man stuckit ut sina kakor) med ny fräsch deg.
 
Till ca 30-40 kakor behövs:
200g smör
4½ dl vetemjöl
1½-2 tsk vaniljsocker (beroende på hur stark vaniljsmak man vill ta, jag tar 1½ tsk)
1 dl Socker
 
Till dekoration:
Ca ½ dl socker för varje färg
karamellfärg i olika färger
 
Lättaste sättet att få jämn färg på sockret är att vispa det med elvisp tillsammans med färgen
Häll upp färgat socker i skålar så blir det lättare att doppa
 
Blanda samman ingredienserna till en deg, vill den inte gå ihop så tillsätt någon matsked kallt vatten.
Dela degen i tre delar, kavla ut den första till ca 4-5mm tjocklek
Ta ut kakor med måttet och doppa dem i färgat socker. Tryck till ordentligt så det fastnar ett rejält lager. 
Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. 
Samla ihop degresterna och blanda med minst lika stor mängd färsk deg från de två kvarvarande bitarna. Upprepa proceduren tills all deg är använd.
 
Grädda kakorna i 175°C mitt i ugnen i ca 10-15 min tills de börjar få färg i kanterna.
 
 
Foto: NyTinat
 

Mät upp rätt och slipp kladd

 
 
 
 
När jag gjorde sirapskakor till jobbet i somras stod jag inför det vanliga problemet - mäta upp sirapen utan att få hälften kvar i måttet och en massa kladd när man står och försöker pilla ut allt ut måttet.
Men så kom jag på något jag lärt mig av en kollega och nu för jag det vidare till er - det absolut smartaste sättet att mäta upp sega klibbiga ingredienser som till exempel sirap, honung och olja i ett bröd- eller kakrecept.
Tricket är så enkelt och genialiskt att jag känner mig dum dom inte tänkte på det själv - man gör en fördjupning i den torra ingrediensen (oftast mjölet) med baksidan av måttet och sedan häller man sirapen, honungen eller vad det nu är för klibbigt rakt ner i gropen! Snabbt och smidigt och inget kladd!
I det här fallet skulle jag ha 2½ dl vetemjöl och 2 msk sirap så i varje uppmätt hel dl gjorde jag en grop och fyllde med sirap, hur smidigt som helst!
 
 
 

Strawberry cheesecake fat bombs

 
 
Jag vet inte hur det är för er men när jag hör ordet fettbomb så tänkter jag genast på en 500g hamburgare med extra ost. I LCHF-sammanhang är en fettbomb en liten godsak med mycket fett och så lite protein och kolhydrater som möjligt. Något att ta till när man behöver öka sitt fettintag utan att överäta protein och kolhydrater med andra ord.
Den här bomben gjorde jag och väninnan Elin när vi hade LCHF-pepp för att komma upp på banan igen. Den innehåller i och för sig lite kolhydrater och protein, men efter att ha knappat in receptet på kostbevakningen.se så ser man att det är 90 E% fett.
 
Receptet hittade jag via Pinterest och heter Strawberry cheesecake fat bombs hos LowcarbSoSimple
Jag äter en eller två som fika eller glass när Erik vill ha fika på helgen. De är inte direkt söta, och lite hårda så jag ska testa att göra riktig LCHF-glass nån dag, tills dess får de duga.
 

Jordgubbsfettbomber 
9 st

70g jordgubbar
150g färskost (Arlas naturella utan tillsatser är kanon!)
60g smör (saltat eller osaltat är en smaksak, men de flesta verkar gilla osaltat)
½ tsk vaniljpulver
10 droppar flytande stevia

Utländska frysta jordgubbar bör kokas innan de används och sedan svalna
Låt smöret bli rumstempererat och mjukt så är det lättare att jobba med

Mixa jordgubbar, färskost och smör till en slät massa
Tillsätt vaniljpulver och stevia efter smak

Fördela smeten i 9 muffinsformar och förvara i frysen

 

Energivärde enligt kostbevakningen.se

IngrediensEnergiProteinFettKolhydr.FibrerAlkohol
  70 g jordgubbar 29 kcal 0 g 0 g 6 g 1 g 0 g
  150 g färskost 414 kcal 9 g 41 g 4 g 0 g 0 g
  60 g smör 432 kcal 0 g 49 g 0 g 0 g 0 g
  ½ tsk vaniljpulver 4 kcal 0 g 0 g 0 g 1 g 0 g
  2 gram stevia 0 kcal 0 g 0 g 0 g 0 g 0 g
Totalt 879 kcal 40 kcal 794 kcal 40 kcal 4 kcal 0 kcal
  i gram   10 g 90 g 10 g 2 g 0 g
i E%   5% 90% 5% 1%
0%
 
Per bomb: 1,11g protein, 10g fett, 1,11 g kolhydrater
 
 
Foto: NyTinat