Stuvad potatis med Isterband

 
 
 
Jag gillar inte korv, tro det eller ej men så är det. Grillkorv och kokt med bröd kan vara gott ibland, men aldrig att jag blir sugen på kryddiga chorizos, falukorv eller liknande från korvsläktet. Missförstå mig inte - jag äter om jag blir bjuden, men det är aldrig något jag längtar efter. Men det finns ett undantag - ISTERBAND!!! Jag börjar dregla bara av att skriva om dem! På något sätt är isterband inte korv utan bara något fantastiskt gott i korvförpackning som allra bäst serveras med persiljestuvad potatis.
Och eftersom vår persiljeplanta har tagit över lika mycke plats som en hel tomatplanta (no kidding) så var inte Erik svårövertalad på att vi måste använda den till något. Plan, lås, klick.
 
Stuvad potatis med isterband
4 port
 
4 isterband
 
800g potatis (vi gjorde på färskpotatis med skalet på, men vill man ha "snyggare" styvning så skala potatisen först)
2 msk smör
2 msk vetemjöl 
4 dl mjölk
salt efter smak
ca 4 kvistar persilja (även här efter smak)
 
 
Skala eller borsta potatisen och skär den i bitar
Koka potatisen mjuk i saltat vatten
Häll av vattnet och låt potatisen ligga i ett durkslag
Smält smöret i kastrullen du använde till att koka potatisen
Rör ut mjölet i smöret och tillsätt mjölken lite i taget
Låt stuvningen koka upp och lägg sedan i potatisen
Smaka av med salt och finklippt persilja
Stek isterbanden enligt anvisning på förpackningen
 
 Foto: NyTinat

Sorbet med mango, nektarin och ananas

 
 
Som ni säkert har märkt så har jag en vansinnig förmåga att aldrig, aldrig, aldrig någonsin slänga mat här hemma.
Ok, ibland blir morötterna liggande och möglar, men på det stora hela är jag väldigt noga med att allt ska frysas in och användas. I frysen har vi det senaste halvåret haft juicen från konserverad ananas infryst i burkar och nu när det äntligen blev riktig sommar passade jag på att göra en fruktig sorbet på den, lite fryst mango och några nektariner som var så där perfekt övermogna och fulla med smak!
Det blev som vanligt en toksuccé när jag bjöd kompisen Ida på en skål på balkongen i sommarsolen "ameh guuuuu va go den är! är det inge mjölk eller grädde i?! muuuuuums!" Håller med henne, den smakade verkligen som en underbar fryst smoothie och så underbart läskande en varm sommardag!
Så därav också bilden som togs i all hast rakt ner i byttan efter att vi hade smakat i oss (glömde såklart ta kort på mina perfekt stylade skålar med sorbet, men det får bli en annan gång.
 
Sorbet med mango, ananas och nektarin
ca ½-¾L 
 
112g mango (½ kartong var vad jag hade)
2½ dl ananasjuice
4 nektariner
1 dl strösocker
2 ägg
30g glykossirap
 
Vispa ägg och socker pösigt,
Mixa frukten riktigt slät tillsamans med glykossirapen 
Blanda allt, kör i glassmaskin i ca 40 min
 
 
Foto: NyTinat

Lax med basilika- och fetaosttäcke

 
 
Något som är så underbart enkelt att det bara skriker sommarmat oavsett om det regnar eller solen skiner är väl ändå ugnsbakad lax?
Snabbt och enkelt att göra och lika god varm som kall.
Den här varianten kom till en av de soligare eftermiddagarna vi haft den här sommaren och fick tjänstgöra både som varm middag på balkongen och som salladstillbehör i min lunchlåda.
 
 
 
Lax med basilika- och fetaosttäcke
4 port
 
4 bitar laxfilé à 125g
150 g fetaost
4 kvistar basilika
Citron att pressa över
 
Tina laxfiléerna och lägg dem i en ugnssäker form
Repa bladen från basilikakvistarna, lägg undan några till dekoration
Mixa basilika och fetaost till en grynig massa och fördela över laxfiléerna dekorera med hela basilikablad
 
Tillaga mitt i ugnen i ca 20-30 min tills osten börjar få färg och laxen är genomstekt
Pressa över lite citron och servera med valfritt tillbehör
 
 
Foto: NyTinat