Chokladbrysselkex

 
 
 
Min skåprensning inför flytten fortsätte och näst på tur blev ett par paket med farinsocker och pärlsocker som behövde göras av med. Så varför inte göra chokladbrysselkex av dem?
De här blev mycket mer lyckade än kladdkakemuffinsarna som blev brownies! Spröda och fina, lagom söta med lite kolatoner från farinsockret och kraftig chokladsmak!
 
 
Chokladbrysselkex
ca 20-25 kakor
 
100 g smör
1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 dl vetemjöl
Pärlsocker till garnering
 
 
Rör smör, socker och kakao till en jämn smet
Tillsätt övriga ingredienser och rör snabbt ihop till en smulig deg
Häll ut degen på köksbänken och arbeta ihop den utan att överarbeta den
Forma en rulle av degen och rulla den i pärlsocker
Slå in rullen i plastfolie och lägg den i kylen i ca 30 min
Sätt ugnen på 200°C
Skär rullen i ca 5 mm tjocka skivor
Lägg skivorna på plåt med bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen i 10 min
 
Foto: NyTinat

Brownies på överblivna maränger

 
 
 
Inför flytten var det såklart avgörande att genomföra en stor skåprensning så att vi inte behövde packa mer än nödvändigt. Det innebar en hel del av diverse matbrödsbak men sedan kände jag för att göra något sött.
Högst upp i skafferiet hittade jag en påse överblivna maränger, och eftersom debestår av 95% socker så tänkte jag att dem kan man säkert krossa och göra kladdkakemuffins av. Dock räknade jag inte med att de övriga ingredienserna i marängerna skulle göra smeten mer kompakt (skulle tagit ett tredje ägg), men det blev ändå väldigt goda brownies i muffinsformar!
 
 
Browniemuffins av överblivna maränger
12 st
 
100g smör
2 ägg
2 1/2 dl krossade maränger (ca 1/3 påse)
1/2 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 200°C
Smält smöret och låt det svalna
Vispa ägg och maränger vitt och fluffigt
Blanda ner alla torra ingredienser
Tillsätt smöret
 
Fördela smeten i 12 muffinsformar (gärna i en muffinsplåt)
Grädda mitt i ugnen i 10 min
 
Servera gärna ljummen med en kula vaniljglass!
 
 
Foto: NyTinat
 

Smaktest av Yummyfrutti Strawberry Cheesecake

 
 
Det har blivit en del mobilbilder den senaste tiden så ni får ursäkta det. Anledningen är flera men bland annat så är min fotolampa nerpackad inför flytten, kameran går inte alltid att hitta och så är jag ofta tokhungrig och orkar inte leta efter stora kameran.
Hur som helst så har jag testat Risifruttis nya lyxigare mellanmål Yummyfrutti. Jag fick en gratiskupong via appen Klipster så jag tänkte det kunde va kul att testa. Jag är ingen storätare av Risifrutti i allmänhet (tror jag föråt mig på dem när jag var liten, och som vuxen tycker jag det är för mycket socker i dem) men det här var nytt och spännande så jag ville testa!
Tyvärr fanns inte citronsmaken som jag var ute efter i min butik så jag fick ta mitt andrahandsval - Strawberry cheesecake.
 
Så, vad tycker jag? Nja, ett mellanmål skulle jag nog inte kalla det - fika skulle nog komma närmare. Men en helt klart lyxigare variant av Risifrutti med goda kaksmulor och en hint av cheesecake i riset.
Tyvärr drunknar cheesecakesmaken i på tok för mycket jordgubbssylt och de söta smulorna, så antingen om man kunde minska mängden sylt (jag hällde tyvärr på alltihop utan att tänka mig för) eller ge riset ännu mer syra och cheesecake-karaktär så skulle jag vara nöjdare!
 
Trots allt - en god lyx-variant av Risifrutti, men enligt mig passar den till fika eller efterrätt, inte som mellanmål.
 
 
Foto: NyTinat
 

Iskaffe med isbitar av kaffe

 
Det här blev en snabbtagen bild med mobilkameran vid frukosten för 1 - jag var tokhungrig och 2 - iskaffet höll på att smälta bort!
Iskaffe är ett nytt fenomen för mig, jag har aldrig gillat kallt kaffe och de flesta sorter man köper ute har en massa grädde och söta saker av olika slag i sig och socker i kaffe är inget för mig. Sedan att isen blaskar till kaffet när den smälter gör det hela värre, för jag avskyr blaskigt kaffe!
Så i hettan surfade jag på Pinterest och såg en bild på någon som hade gjort isbitar av kaffe av den enkla anledningen att vanlig is blaskar till kaffet! Tanken på att dricka varmt kaffe den kommande morgonen i en 28-32 grader varm lägenhet fick det att vända sig i mig, så jag bestämde mig för att ge iskaffe en chans.
Så kvällen innan förberedde jag kaffe och isbitar, så på morgonen var det bara att blanda ihop. Himmelskt gott och svalkande och ändå jättemycket kaffesmak (kaffenarkoman som jag är så är det svårt att ersätta morgonkaffet, framför allt på helgen)
 
 
Iskaffe
Ca 4 sådana glas som på bilden
 
Brygg en kanna kaffe (ca 8-10 koppar) och låt det svalna
Fyll en isbitsform med kaffe (eller en isbitspåse, för kaffet kladdar av sig lite)
Ställ isformen i frysen över natten
Häll resterande kaffe på en flaska och ställ i kylen
 
Till servering:
Fördela isbitarna i glas (ca 33cl stora)
Fyll på med kaffe och tillsätt mjölk efter smak
Stick i ett färgglatt sugrör så är det klart!
 
 
Foto: NyTinat
 
 

Favorit-sommarfrukosten

 
 
Fruktsallad med ägg och keso - enklare än så blir det inte och bland det bästa kompisen Ida nånsin har tipsat mig om! Enkelt att laga och fullproppat med näringsämnen gör det här till min favoritfrukost.
 
Jag kallar det här frukost i rubriken, men sanningen är att jag kan äta det här till frukost, lunch, middag och mellanmål. Kanske inte samma dag, men flera måltider i veckan i alla fall!
Och det är inte bara på sommaren, utan det här är en återkommande frukost på hösten och vintern, jag byter bara ut frukten efter säsong, så det blir mer rivet äpple och kiwi på vintern, plommon på hösten och mer nektariner och jordgubbar på sommaren!
 
Eftersom jag alltid har en skål kokta ägg och en bytta keso i kylen så är det här den absolut enklaste nöd-lunchen jag kan tänka mig - bara att köpa ett par frukter på väg till jobbet och jag är klar!
 
 
Fruktsallad med ägg och keso
1 port (mängderna är ungefärliga, och vad jag blir mätt på, så man kan få justera så det passar ens egna behov)
 
 
1 kokt ägg
150 g keso (ca 200 g om man kör Keso Mini)
 
Förslag på frukter (välj minst 2)
1 banan
1 kiwi
1 nektarin
2 plommon
150 g färska jordgubbar
 
Toppa gärna med pumpafrön eller hackade valnötter
 
 
Foto: NyTinat

Hipster-Taco på Taket

 
 
Även nationerna har hakat på pulled pork-trenden och Taket på V-Dala serverar i sommar vad de passande nog har döpt Hipster-Taco: Pulled pork med ett pitabröd, majskolv, sallad och vitlökssås.
Riktigt gott, lagom mättande och mycket fräschare än standard-burgaren med pommes eller nachotallriken (som iofs är väääldigt goda), och priset 75 kr är ju väldigt överkomligt! Hipster-Taco, en flaska rödvin och gott sällskap (Erik) så är sommaren räddad! Tummen upp till V-Dala från oss!
 
 
Foto: NyTinat

SNART!

Åh! Snart snart snart går flyttlasset till vår nya lägenhet! Har väntat i drygt ett år på att den ska bli färdig, och i augusti är det äntligen dags! Vi köpte nybyggt efter 2 års letande och galna budgivningar, och det känns som om vi verkligen hittade jackpoten!
 
Såklart en miljard saker kvar att fixa, men det är mest packning och i och med att vi har haft ett år på oss så har vi hunnit göra oss av med nästan alla onödiga prylar! Mitt Traderakonto har gått varmt om man säger så, med närmare 5000 kr intjänat på att kränga allt mellan himmel och jord - kläder, elektronik, prydnadssaker, you name it! Jag går efter devisen att om jag iaf får det sålt och tjänar ett par kronor så har det varit värt det - en femma här och en tia där blir en hög med kosing till slut!
 
Men nog om det och åter till ämnet - nya lägenheten! En dröm i svartvitt brukar jag kalla den, och om man tittar på hur vi valde att inreda köket så förstår ni nog - vita skåp, kolsvart bänkskiva, handtag i krom och svarta vitvaror!
 
 
Induktionshäll, en väldigt dold fläkt (ser ni den silvriga kanten under skåpet? Det är fläkten)
Kaklet har Erik valt och visst har han galet bra smak? Det blev ursnyggt!
 
 
Tokmycket förvaring känns det som! Och en inbyggd diskmaskin t.h. om diskhon.
 
 
Matchande mikro och ugn i härlig arbetshöjd.
Och framför fönstret ska vi bygga en köksö!
 
 
Jag är så nöjd med svart kyl och frys! Det blev otroligt snyggt!
Och så en perfekt liten bänk till kaffebryggaren kanske?
 
 
Foto: NyTinat

 
 

Glasstårta med hasselnötsmaräng

 
 
Det här är faktiskt en tårta som har några år på nacken, jag gjorde den nämligen till Eriks födelsedag 2013.
Hans önskemål på födelsedagstårta det året var "typ som en schwartzwald fast med glass". Ok, nån sorts nötmarängbotten, glass emellan, grädde utanpå och chokladbitar? Jajemen det var vad det fick bli! Jättegod tårta blev det (säger jag som inte gillar vanliga tårtor, men älskar glass). Precis lagom söt, lagom mycket grädde och lagom jobbig att göra. Sedan att den blev lite sned är inget jag bryr mig om - raka, höga, perfekta tårtor har jag aldrig lyckats med, det får nån annan specialisera sig på!
 
Det roliga den här gången var att jag lade ihop den i svärföräldrarnas kök och Erik tog bilder under tiden - vilket ger lite mer action till instruktionerna än i mina vanliga inlägg!
 
 
Glasstårta med hasselnötsmaräng
ca 8 bitar
 
Till bottnarna:
2 dl hasselnötskärnor (ca 130g)
2½ dl florsocker
4 äggvitor
 
Övrigt:
3 dl vispgrädde
1-1½L vaniljglass (vi använde de som säljs i ½L-block)
Noblesse eller liknande chokladplattor
Hyvlad choklad (hyvla med tex en potatisskalare så får man fina spån)
 
Bottnarna kan förberedas dagen innan.
Sätt ugnen på 175°C
Rosta hasselnötskärnorna i en torr stekpanna, häll upp dem på en ren kökshandduk och skaka/gnugga bort skalen.
Låt dem svalna
Mal dem eller kör dem i matberedare till en pulvrig konsistens
Vispa äggvitor och florsocker till en hård marängsmet
Vänd försiktigt i hasselnöterna
 
Markera 3 lika stora cirklar, ca 20 sm i diameter på bakplåtspapper
Fyll cirklarna med marängsmet
Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 min tills de börjar bli gyllene
Lossa dem försiktigt från bakplåtspappret och låt dem svalna helt innan tårtan läggs ihop
 
Montering:
 
Vispa grädden
Lägg en tårtbotten på ett serveringsfat
Skär ett glassblock i ½ cm tjocka skivor
Täck bottnen med glass
Lägg på en till tårtbotten och upprepa
 
 
 
 
Lägg på en till tårtbotten
 
 
 
 
 
Lägg på mer glass
 
 
 
 
Täck sedan hela tårtan med vispad grädde
 
 
 
Dekorera med chokladplattor på sidorna och hyvlad choklad på toppen
 
 
Servera genast!
 
 
 
 
 
Foto: Erik
 
 
 

Bananglass med riven choklad

 
 
Sommar och sol och då går glassmaskinen varm (eller snarare kall) här hemma.
Den senaste kreationen blev en blandning av glass-sugenhet och viljan att göra av med ett par bruna bananer i fruktskålen, samt en halv kaka mörk choklad som på något sätt hade överlevt i köksskåpet.
Resultatet blev en mjuk och krämig glass med tydlig banansmak och små flagor av hyvlad choklad!
 
 
Bananglass med riven choklad
 
2 övermogna bananer
3 ägg
10-15 g glykossirap (finns på apotek eller mataffärens sirapshylla)
1 förp mellangrädde
1 dl strösocker
ca 50 g mörk choklad
 

Vispa ägg, banan, socker och sirap vitt och fluffigt
Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten
 
Kör i glassmaskin enligt anvisning (ca 30-40 min)
Riv/hyvla chokladen under tiden
Blanda ner chokladen i glassen när den är klar
 
Häll upp glassen i en lämplig behållade och ställ i frysen några timmar innan servering (eller ät direkt som mjukglass)
 
 
Foto: NyTinat

Sommarsallad med gravad lax och ägg

 
 
Midsommar och sommar överhuvudtaget är i antågande, vilket brukar betyda festmatsrester av allehanda slag. Kanske äer det sillen och inte den gravade laxen som blir över men har man tur så brukar det vara rea på gravad/rökt lax i mataffärerna precis kring stora firanden, så passa på att ladda kylen med nyttig fisk!
 
Det här receptet kom till på precis det sättet - det var tag 2-erbjudende på hemköp och jag var sugen på sallad. Vår standardpastasallad ser likadan ut hela tiden men vi byter ut tillbehören så det känns nästan som något nytt varje gång!
 
 
Pastasallad med gravad lax
3-4 port
 
250g kokt pasta (perfekt tillfälle om man har överbliven infryst pasta)
3 tomater
½ gurka
1 paprika
½ salladshuvud/kruka
1 frp fetaost
1-2 avokado
100g sockerärter eller sugarsnaps, skurna i bitar
1 finhackad liten röd lök
 
Tillbehör:
1-2 paket gravad lax
4 kokta ägg
 
Sås:
Creme fraiche med rivet skal av en citron och lite salt och peppar.
 
 
Tillredning:
Skär ingredienserna till salladen i lagom stora bitar och blanda ihop i en stor skål
Skala äggen och dela dem i klyftor
Rör ihop ingredienserna till såsen
 
Servera! :D
 
 
Foto: NyTinat