Nougatfyllda vetelängder

 
 
De här vetelängderna bakade jag i vintras (därav det halvtaskiga fotoljuset). En liten spontanfika till morgonmötet med arbetsgruppen och en chans att baka något nytt för mig.
Den här gången httade jag ett block Odense Nougat som aldrig blev julgodis utan hade legat i frysen i väntan på bättre tider. Så varför inte fylla ett par vetelängder med riven nougat?
Så förutom att baka mina go-to veteflätor (lätt men hög impfaktor) så rullade jag in nougaten i vetedeg, gräddade och hyvlade sedan mörk choklad över dem direkt när de kom ut ur ugnen.
Mycket uppskattat både av förste provsmakare där hemma och av kollegorna.
 
Receptet för två nougatlängder och två vanliga flätor:
 

Vetedeg (samma som står på baksidan av varenda mjölpaket)
150 g rumsvarmt (mjukt) smör
5 dl mjölk
50 g jäst (eller en påse torrjäst)
1 dl strösocker
½ tsk salt
800 g (~14 dl) Vetemjöl


Fyllning
250 g nougat

Pensling
Uppvispat ägg
Mörk choklad
Pärlsocker till flätorna

Smula jästen i en bunke
Strö över salt och socker
Värm mjölken till 37-40 grader (den svalnar lite av bunken så jag brukar sikta på lite varmare temperatur)
Häll mjölken över jästen och rör tills allt har löst sig
Tillsätt smöret i små klumpar
Tillsätt vetemjölet och knåda (helst i maskin) till en smidig deg
Låt degen jäsa i bunken ca 30 min

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig igen
Dela degen i fyra delar delar, lägg undan två av dem till att bli flätor och kavla de andra två till rektanglar.

Riv nougaten över rektangelns mitt, vik in kortsidorna och rulla sedan ihop till en rulle. Precis som när man gör kanelbullar, men se till att inte nougaten rymmer ut i skarven. Lägg dem med skarven nedåt på plåt med bakplåtspapper.

 
Flätorna brukar jag oftast göra som fyrflätor, för de ser så ruggigt bageri-proffsiga ut då
Genom att börja fläta i mitten så får man dem jämna och fina i båda ändar
 
 
 
Låt nougatlängderna och flätorna jäsa i ca 1 timme tills de är riktigt fluffiga, pensla med ägg och strö pärlsocker över flätorna. Jag skar små baguettesnitt i nougatlängderna för att de skulle spricka åt rätt håll.
Grädda i nedre delen av ugnen på 200°C i ca 20 min
 
Riv hyvla mörk choklad över nougatlängderna när de kommer ut ur ugnen och fortfarande är varma
 
 
 

Ostplättar

 
 
En av få saker jag saknar på LCHF är bröd. En riktigt fluffig nybakad baguette med smör på är svårslaget, eller rostat bröd, frallor, you name it, en solig lördagmorgon.
Så första gången jag bakade ostplättar blev jag redigt besviken - inte bröd. Punkt.
Men ett par månader senare bakar jag en sats nästan varje vecka och är nästintill beroende! 
Receptet jag har utgått ifrån kommer från Tjockkocken, men jag kör dubbel sats och byter ut lite fiberhusk mot pofiber. Allra godast är de nybakade (men svalnade) med ett tjockt lager Bregott och ost på.
Går utmärkt att både frysa och köra i brödrosten!
 
Ostplättar
16 st
 
6 ägg
5 msk färskost eller creme fraiche
200 g riven ost (mild variant blir godast)
1 msk bakpulver
2 msk fiberhusk
2 msk pofiber
3 msk krossade linfrön
1 krm salt
Frön till dekoration, tex pumpafrön och solrosfrön (funkar utan också)
 
Sätt ungnen på 200°C
Vispa upp äggen tillsammans med färskosten
Tillsätt bakpulver, fiberhusk, pofiber och linfrön
Rör till en jämn smet och låt svälla 5-10 min
Vänd ner osten så den fördelas jämnt i smeten
 
Klicka ut 16 högar på plåtar med bakplåtspapper (en sån här skopa gör det lättare att få jämna högar)
Strö ev över lite frön
Jag brukar grädda mina en vals ovanför mitten av ugnen med varmluftsläget på i ca 12-15 min tills de är gyllenbruna.
 
 
Foto: NyTinat
 
 
 

Nya fetare kategorier

 
 
Det har varit lite ont om inlägg på bloggen på sista tiden. Eller snarare sporadiska bloggningsperioder de senaste åren. Orsakerna till detta är många, men de senaste fyra månaderna är min främsta ursäkt att jag har varit mitt uppe i en kostomläggning.
I november tog jag steget från att försöka minska på pasta, ris och potatis till att helt sluta med kolhydrater och börja äta enligt LCHF. Motivationen att blogga om bakverk och mat har varit lite låg under den omställningstiden, men nu börjar den komma tillbaka.
 
Så för att fira det tänkte jag introducera LCHF-mat som en egen kategori här på bloggen! Jag funderade länge och väl på om jag skulle starta en ny renodlad LCHF-blogg, men det finns redan helt fantastiska LCHF-bloggar och erftersom jag inte kommer sluta laga och baka vanliga recept så integrerar jag istället tydliga LCHF-kategorier.
 
 
Foto: NyTinat