Vit pizza med spenat, svamp och vitlök

 
 
Ibland får man en halv burk färskost över, ni vet när receptet säger 100g och alla burkar är på 200g.
Häromsistens hade jag en halv burk philadelphiaost som jag ville göra av med, så jag komponerade ihop en vit pizza med svamp, spenat, skogschampinjoner och viltök. Pizza på crack kan jag meddela! Fy satan vad god den var, har fortfarande drömmar om den så måste göras snart igen!
 
Lättlagad mat som imponerar både till vardags och fest är ju som bekant en av mina favoriter och den här pizzan är inget undantag. Vitlöksoljan gör att det blir som ett ostigt vitlöksbröd och färskosten bryter av fint mot osten och sältan.
 
Den här kommer jag definitivt bjuda tjejkompisarna på någon gång, eller skära i småbitar som plockmat eller förrätt!
 
Vit pizza med spenat, svamp och vitlök
1 plåt
 
Deg
3dl vatten
7 dl vetemjöl
1/2 pkt jäst
2 tsk socker
2 msk olja
1/2 tsk salt
 
Fyllning
100 g färskost
25g fryst spenat (tinas)
150g riven ost
ca 12-15 skogschampinjoner
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
 
Värm vattnet fingervarmt (jag brukar köra 2½ dl kallt + 1½ dl hett från vattenkokaren så blir det ganska lagom)
Tillsätt jäst, socler olja och salt
Blanda i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.
Låt degen jäsa ca 30 min i rumstemperatur
Sätt ugnen på 200°C
Platta ut degen utan att knåda den på plåt med bakplåtspapper
Bred ut färskost och tinad spenat ovanpå degen
Strö över riven ost
Skär champinjonerna i grova bitar lägg och lägg dem ovanpå osten
Pressa vitlöksklyftorna ner i tex en liten skål eller kopp häll över oljan och blanda i saltet
Ringla oljan över pizzan se till att även få med vitlöksbitarna
Grädda strax under mitten av ugnen i 15 min 200°C
 
Foto: NyTinat

Potatisfrallor

 
 
 
 
Såhär efter julen har nog de flesta en del kokt potatis över. Återuppvärmd potatis är väl bland det äckligaste som finns så jag gissar att de oftast åker i sopen.
Hemma hos oss har vi ju förste infrysningsgalning (yours truly), så att slänga något som kan återanvändas händer ju inte så ofta. Jag har ju till och med en egen kategori för hur man tar till vara på rester här på bloggen.
Potatis är faktiskt något som är förvånansvärt lätt att göra av med - sommartid kan det bli en fransk potatissallad, på hösten gör jag gärna en frittata eller spansk omelett. Men de gånger jag inte känner för att laga en ny rätt av potatisarna så gör jag potatisbröd!
 
För ett par år sedan gjorde jag fantastiskt gott potatisbröd med råg, men den här gången kände jag för något fluffigare och vitare, så jag gjorde en variant på vetemjöl med bara lite havregryn och rågsikt i för smaken och hälsans skull.
Degen kalljäste jag i kylen över natten och bakade ut bullarna på morgonen. Jag försökte efterlikna formen på tekakorna med keso jag gjorde i somras, men något gick fel (kanske att jag snabbjäste dem på 40 grader i varmluftsugnen i 20 min) så det blev med frallor istället. Men lika glad är jag för det blev fantastiskt fina frallor med knaprig seg skorpa och mjukt fluffigt innanmäte.
 
 
Potatisfrallor
18 st
 
4 st normalstora kokta potatisar (330g vägde mina) eller motsvarande mängd potatismos.
4 dl vatten
1 msk sirap
1 msk salt
1 pkt jäst
1 msk olja
1 dl havregryn
2 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
 
Mosa potatisen till en grynig massa (görs enklast i matberedare eller med elvisp)
Rör ut jästen i vattnet (värm vattnet fingervarmt om du inte ska kalljäsa)
Tillsätt potatis, sirap, salt, olja, rågsikt och havregryn, rör till en slät massa
Tillsätt vetemjölet och arbeta (helst i maskin) till en slät och fin deg
Låt degen jäsa ca 1 timme i rumstemperatur och jäs den sedan i kylskåpet över natten (om man inte vill kalljäsa så kan man gå direkt till utbakningen härifrån)
 
Sätt ugnen på 200°C
 
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig
Kavla ut degen till en ca 1½-2cm tjock platta
Stansa ut runda kakor med ett stort pepparkaksmått eller ett glas
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en brödnagg eller gaffel.
Knåda ihop degen som blir över, kavla ut och ta ut nya kakor tills all deg är slut
Låt kakorna jäsa ca 1h i rumstemperatur (jag snabbjäste dem 20 min i varmluftsugn på 40 grader)
Grädda mitt i ugnen i 15-20 min på 200°C
 
 
Foto: NyTinat

Rostade potatishalvor

 
 
 
 
Om man som jag börjar bli lite trött på både potatisklyftor och hasselbackspotatis så kommer här ett mycket lättare recept på rostade potatishalvor som ser makalöst sofistikerade ut men är lätta att göra.
 
 
Rostade potatishalvor
 
Medelstora potatisar, tvättade men inte skalade (beräkna ca 3-4 potatishalvor per person)
Olja
Några stänk Paprikapulver, Lökpulver,Vitlökspulver
Flingsalt
 
Skär bort eventuella fula märken på potatisarna men behåll resten av skalet på
Dela varje potatis på längden och skär ett rutmönster nästan hela vägen igenom på insidan (som när man gör avokadokuber eller tärnar mango)
Lägg potatishalvirna i en oljad ugnsform med snittytorna uppåt, pudra med lite paprikapulver och lök- och vitlökspulver (valfritt, smakar som grillkrydda i slutändan) ringla olja över halvorna och baka mitt i ugnen i 200°C i ca 30-40 min tills de är tillagade.
Strö flingsalt över halvorna och servera genast!
 
Foto: NyTinat