Sorbet med mango, nektarin och ananas

 
 
Som ni säkert har märkt så har jag en vansinnig förmåga att aldrig, aldrig, aldrig någonsin slänga mat här hemma.
Ok, ibland blir morötterna liggande och möglar, men på det stora hela är jag väldigt noga med att allt ska frysas in och användas. I frysen har vi det senaste halvåret haft juicen från konserverad ananas infryst i burkar och nu när det äntligen blev riktig sommar passade jag på att göra en fruktig sorbet på den, lite fryst mango och några nektariner som var så där perfekt övermogna och fulla med smak!
Det blev som vanligt en toksuccé när jag bjöd kompisen Ida på en skål på balkongen i sommarsolen "ameh guuuuu va go den är! är det inge mjölk eller grädde i?! muuuuuums!" Håller med henne, den smakade verkligen som en underbar fryst smoothie och så underbart läskande en varm sommardag!
Så därav också bilden som togs i all hast rakt ner i byttan efter att vi hade smakat i oss (glömde såklart ta kort på mina perfekt stylade skålar med sorbet, men det får bli en annan gång.
 
Sorbet med mango, ananas och nektarin
ca ½-¾L 
 
112g mango (½ kartong var vad jag hade)
2½ dl ananasjuice
4 nektariner
1 dl strösocker
2 ägg
30g glykossirap
 
Vispa ägg och socker pösigt,
Mixa frukten riktigt slät tillsamans med glykossirapen 
Blanda allt, kör i glassmaskin i ca 40 min
 
 
Foto: NyTinat

Lax med basilika- och fetaosttäcke

 
 
Något som är så underbart enkelt att det bara skriker sommarmat oavsett om det regnar eller solen skiner är väl ändå ugnsbakad lax?
Snabbt och enkelt att göra och lika god varm som kall.
Den här varianten kom till en av de soligare eftermiddagarna vi haft den här sommaren och fick tjänstgöra både som varm middag på balkongen och som salladstillbehör i min lunchlåda.
 
 
 
Lax med basilika- och fetaosttäcke
4 port
 
4 bitar laxfilé à 125g
150 g fetaost
4 kvistar basilika
Citron att pressa över
 
Tina laxfiléerna och lägg dem i en ugnssäker form
Repa bladen från basilikakvistarna, lägg undan några till dekoration
Mixa basilika och fetaost till en grynig massa och fördela över laxfiléerna dekorera med hela basilikablad
 
Tillaga mitt i ugnen i ca 20-30 min tills osten börjar få färg och laxen är genomstekt
Pressa över lite citron och servera med valfritt tillbehör
 
 
Foto: NyTinat
 

Jordgubbs- och rabarbersylt

 
 
 
Ja, vad gör man när sommaren ser ut att regna bort? Jo jag spenderar lite tid i köket och passar på att sylta, safta och baka så det står härliga till! Ibland måste man se det från den ljusa sidan och är det soligt väder är det för varmt för att göra något i vårt kök.
Först ut blev en omgång sylt med jordgubbar och rabarber som blev så himmelskt god att jag vill ha den på allt! Pannkakor, glass, tårta muffins you name it! Kommer definitivt inte kunna gå tillbaka till vanlig jordgubbssylt efter det här!
 
Jordgubbs- och rabarbersylt
 
200g jordgubbar
200g rabarber skurna i tunna skivor (jag skivar mina i matberedaren)
250g syltsocker
2 msk vatten
 
Jag vill inte ha några stora bitar i min sylt, så innan kokningen hackade jag jordgubbarna och rabarberskivorna i matberedaren. Men det är en smaksak.
Koka upp frukten med vattnet tills rabarbern är mjuk och jordgubbarna har saftat sig.
Tillsätt syltsocker och låt koka i ca 5 min
Ta bort skummet som bildas på ytan (går lättare om sylten får svalna ca 5 min)
Häll upp i glasburk och förvara i kyl
 
 
Foto: NyTinat