Nougatfyllda vetelängder

 
 
De här vetelängderna bakade jag i vintras (därav det halvtaskiga fotoljuset). En liten spontanfika till morgonmötet med arbetsgruppen och en chans att baka något nytt för mig.
Den här gången httade jag ett block Odense Nougat som aldrig blev julgodis utan hade legat i frysen i väntan på bättre tider. Så varför inte fylla ett par vetelängder med riven nougat?
Så förutom att baka mina go-to veteflätor (lätt men hög impfaktor) så rullade jag in nougaten i vetedeg, gräddade och hyvlade sedan mörk choklad över dem direkt när de kom ut ur ugnen.
Mycket uppskattat både av förste provsmakare där hemma och av kollegorna.
 
Receptet för två nougatlängder och två vanliga flätor:
 

Vetedeg (samma som står på baksidan av varenda mjölpaket)
150 g rumsvarmt (mjukt) smör
5 dl mjölk
50 g jäst (eller en påse torrjäst)
1 dl strösocker
½ tsk salt
800 g (~14 dl) Vetemjöl


Fyllning
250 g nougat

Pensling
Uppvispat ägg
Mörk choklad
Pärlsocker till flätorna

Smula jästen i en bunke
Strö över salt och socker
Värm mjölken till 37-40 grader (den svalnar lite av bunken så jag brukar sikta på lite varmare temperatur)
Häll mjölken över jästen och rör tills allt har löst sig
Tillsätt smöret i små klumpar
Tillsätt vetemjölet och knåda (helst i maskin) till en smidig deg
Låt degen jäsa i bunken ca 30 min

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig igen
Dela degen i fyra delar delar, lägg undan två av dem till att bli flätor och kavla de andra två till rektanglar.

Riv nougaten över rektangelns mitt, vik in kortsidorna och rulla sedan ihop till en rulle. Precis som när man gör kanelbullar, men se till att inte nougaten rymmer ut i skarven. Lägg dem med skarven nedåt på plåt med bakplåtspapper.

 
Flätorna brukar jag oftast göra som fyrflätor, för de ser så ruggigt bageri-proffsiga ut då
Genom att börja fläta i mitten så får man dem jämna och fina i båda ändar
 
 
 
Låt nougatlängderna och flätorna jäsa i ca 1 timme tills de är riktigt fluffiga, pensla med ägg och strö pärlsocker över flätorna. Jag skar små baguettesnitt i nougatlängderna för att de skulle spricka åt rätt håll.
Grädda i nedre delen av ugnen på 200°C i ca 20 min
 
Riv hyvla mörk choklad över nougatlängderna när de kommer ut ur ugnen och fortfarande är varma
 
 
 

Vetefläta med äpple och kanel

 

 

 


På lördag är det kanelbullens dag, och även om jag inte är världens största fan av kenelbullar tänkte jag bjuda på ett höstigt kanelbulle-recept ändå!

Härom veckan var vi hundvakt åt en väninnas lilla valp och jag passade då på att bjuda på lite nybakat fikabröd.
Jag gjorde en helt vanlig fylld vetelängd och tillsatte lite rivet äpple i fyllningen för att göra den extra höstig!

 

Vetefläta med kanel och äpple
2 längder

Vetedeg (samma som står på baksidan av varenda mjölpaket)
150 g rumsvarmt (mjukt) smör
5 dl mjölk
50 g jäst (eller en påse torrjäst)
1 dl strösocker
½ tsk salt
800 g (~14 dl) Vetemjöl


Fyllning
2 grovrivna äpplen
1 dl socker
1 msk malen kanel

Pensling
Uppvispat ägg
Pärlsocker

 

Smula jästen i en bunke
Strö över salt och socker
Värm mjölken till 37-40 grader (den svalnar lite av bunken så jag brukar sikta på lite varmare temperatur)
Häll mjölken över jästen och rör tills allt har löst sig
Tillsätt smöret i små klumpar
Tillsätt vetemjölet och knåda (helst i maskin) till en smidig deg
Låt degen jäsa i bunken ca 30 min

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig igen
Dela degen i två delar och kavla verje del till en stor rektangel
Fördela rivet äpple, socker och kanel på varje del
Rulla ihop degen längs långsidan och lägg med skarven neråt på plåt med bakplåtspapper

 


Klipp snibbar i ovansidan av rullen och fläk upp dem lite omlott så fyllningen tittar fram
Låt jäsa ca 40 min
Pensla med ägget uppvispat med vattnet och strö över pärlsocker
Grädda i nedre delen av ugnen på 200°C i ca 20 min

 

Foto: NyTinat

Fyllda veteflätor

 

 

Sist jag bakade bullar blev jag så otroligt trött på att göra knutar! Det är roligt de första 20 st men sedan blir det tradigt och kladdigt. Så istället gjorde jag en latvariant och flätade ihop de sista 7 remsorna till vetelängder - en trefläta och en fyrfläta.
Eftersom flätan delar sig där det är fyllning ser det himla komplicerat ut och blir en fin gåbort-present inslagen i lite celofan! Om man inte har en hungrig gottegris hemma som kan klämma en längd per kväll vill säga...

 

 

Fyllda vetelängder

Jag gjorde som sagt de här med resterna av en bulldeg, men receptet nedan gäller för en hel sats så får man välja hur man bakar ut dem!

 

 

Vetedeg (samma som står på baksidan av varenda mjölpaket)

150 g rumsvarmt (mjukt) smör
5 dl mjölk
50 g jäst (eller en påse torrjäst)
1 dl strösocker
½ tsk salt
800 g (~14 dl) Vetemjöl

 

 

Fyllning

100 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker

1½ msk malen kanel
eller
1½ msk vaniljsocker
eller
2 tsk malen kardemumma

 

Pensling

1 ägg
1 msk vatten
Pärlsocker

 

Smula jästen i en bunke
Strö över salt och socker
Värm mjölken till 37-40 grader (den svalnar lite av bunken så jag brukar sikta på lite varmare temperatur)
Häll mjölken över jästen och rör tills allt har löst sig
Tillsätt smöret i små klumpar
Tillsätt vetemjölet och knåda (helst i maskin) till en smidig deg
Låt degen jäsa i bunken ca 30 min

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig igen
Kavla ut degen till en stor rektangel
Bre smöret på halva rektangeln
Blanda socker med valfri smaksättning och strö över smöret
Vik resten av degen över deghalvan med fyllning

 

Knutar:
Skär remsor ca 2 cm breda och snurra dem till knutar, lägg på plåt med bakplåtspapper
Låt jäsa i 1h
Pensla med ägget uppvispat med vattnet och strö över pärlsocker
Grädda mitt i ugnen på 200°C i ca 8-10 min

 

Flätor av överbliven deg:
Ta de sista remsorna och fläta ihop dem till längder, lägg på plåt med bakplåtspapper
Låt jäsa ca 1h
Pensla med ägget uppvispat med vattnet och strö över pärlsocker
Grädda i nedre delen av ugnen på 200°C i ca 20 min

 

Foto: NyTinat