Eriks födelsedagstårta 2015

 
 
Jag känner att Eriks födelsedagstårtor nästan borde få en egen kategori, för de blir alltid otroligt fantasifulla skapelser. Årets tårta blev en blandning av allt det godaste gott - kladdkaka, pinocciotårta, färska bär, nötter och dajm!
Planen var att göra två tunna pinocciobottnar och en tunn kladdkakebotten för att den inte skulle bli så mäktig (vi var trots allt bara 4 personer på firandet). Resultatet blev istället en mastodonthög tårta av kolossala proportioner! Kan ha haft att göra med att jag ville testa min nya höga springform som bara är runt 20 cm i diameter, så det blev små men höga bottnar, men fruktansvärt god tårta blev det!
 
Eriks födelsedagstårta 2015
ca 8 bitar
 
Kladdkakebotten:
100g smör eller margarin
100g mörk choklad
2 ägg
1 dl socker
1¼ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
 
Pinocciobottnar:
100g smör
1 dl socker
2 äggulor
1½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
¾ mjölk 
Marängsmet:
2 äggvitor
1½ dl socker
25 g hackade hasselnötter
 
Fyllning
3 dl vispgrädde
200g (eller mer beroende på smak) färska hallon
Dajmkulor eller hackad dajm
 
Sätt ugnen på 200°C
 
Börja med kladdkakebotten: 
Smält smöret i en kastrull, ta från värmen
Hacka chokladen och rör ner den i smöret, rör tills chokladen smält
Rör ägg och socker pösigt, sikta i mjölet och bakpulvret
Tillsätt chokladsmör-blandningen och blanda ordentligt
Häll upp smeten i en springform klädd med bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min (känn med en sticka när det är önskad kladdighet)
 
Fortsätt med pinocciobottnarna:
Separera äggulor och äggvitor
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en styv marängsmet
Smält smöret, och låt det svalna
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt
Sikta i de torra ingredienserna, blanda och tillsätt sedan smör och mjölk, lite i taget.
 
Häll hälften av sockerkakssmeten i en springform, täck med hälften av marängsmeten och strö över hälften av de hackade hasselnötterna
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min
Upprepa med resterande smet (om du inte har turen att ha två formar vill säga)
 
 
 
Låt alla bottnar svalna ordentligt innan tårtan läggs ihop (jag gjorde mina dagen innan)
Vispa grädden till en icke-rinnig konsistens (ganska hårt vispad alltså, väldigt nära smörgränsen blev det för mig)
Bred hälften av grädden ovanpå kladdkakebotten, strö över rikligt med färska hallon
Lägg en av pinocciobottnarna ovanpå
Bred resten av grädden ovan på pinocciobotten och strö över dajmkulor eller hackad dajm
Placera den sista pinocciobotten ovanpå och håll tummarna för att inget rasar
 
 
 
 
Luta dig tillbaka och njut av spektaklet när tårtan ska skäras upp!
 
 
Foto: NyTinat
 
 
 

Glasstårta med hasselnötsmaräng

 
 
Det här är faktiskt en tårta som har några år på nacken, jag gjorde den nämligen till Eriks födelsedag 2013.
Hans önskemål på födelsedagstårta det året var "typ som en schwartzwald fast med glass". Ok, nån sorts nötmarängbotten, glass emellan, grädde utanpå och chokladbitar? Jajemen det var vad det fick bli! Jättegod tårta blev det (säger jag som inte gillar vanliga tårtor, men älskar glass). Precis lagom söt, lagom mycket grädde och lagom jobbig att göra. Sedan att den blev lite sned är inget jag bryr mig om - raka, höga, perfekta tårtor har jag aldrig lyckats med, det får nån annan specialisera sig på!
 
Det roliga den här gången var att jag lade ihop den i svärföräldrarnas kök och Erik tog bilder under tiden - vilket ger lite mer action till instruktionerna än i mina vanliga inlägg!
 
 
Glasstårta med hasselnötsmaräng
ca 8 bitar
 
Till bottnarna:
2 dl hasselnötskärnor (ca 130g)
2½ dl florsocker
4 äggvitor
 
Övrigt:
3 dl vispgrädde
1-1½L vaniljglass (vi använde de som säljs i ½L-block)
Noblesse eller liknande chokladplattor
Hyvlad choklad (hyvla med tex en potatisskalare så får man fina spån)
 
Bottnarna kan förberedas dagen innan.
Sätt ugnen på 175°C
Rosta hasselnötskärnorna i en torr stekpanna, häll upp dem på en ren kökshandduk och skaka/gnugga bort skalen.
Låt dem svalna
Mal dem eller kör dem i matberedare till en pulvrig konsistens
Vispa äggvitor och florsocker till en hård marängsmet
Vänd försiktigt i hasselnöterna
 
Markera 3 lika stora cirklar, ca 20 sm i diameter på bakplåtspapper
Fyll cirklarna med marängsmet
Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 min tills de börjar bli gyllene
Lossa dem försiktigt från bakplåtspappret och låt dem svalna helt innan tårtan läggs ihop
 
Montering:
 
Vispa grädden
Lägg en tårtbotten på ett serveringsfat
Skär ett glassblock i ½ cm tjocka skivor
Täck bottnen med glass
Lägg på en till tårtbotten och upprepa
 
 
 
 
Lägg på en till tårtbotten
 
 
 
 
 
Lägg på mer glass
 
 
 
 
Täck sedan hela tårtan med vispad grädde
 
 
 
Dekorera med chokladplattor på sidorna och hyvlad choklad på toppen
 
 
Servera genast!
 
 
 
 
 
Foto: Erik
 
 
 

Jordgubbsmoussetårta med havresmulbotten

 
 
 
Såhär lagom till Nationaldagen (och inte så långt till Midsommar heller) har jag ett recept på en fantastiskt god tårta som kommer falla alla jordgubbsfantaster (mig själv inräknad) i smaken!
Jag som inte gillar den klassiska gräddtårtan som det ska vara på somrarna är fullkomligt kär i den här moussetårtan, och havrebotten är betydligt mindre soggig än den man brukar ha på en cheesecake.
Om det egentligen är en moussetårta och inte en cheesecake med så mycket färskost i kan ju disskuteras men kvargen är god och proteinrik så den har i alla fall bättre näringsvärde än en gräddtårta!
 
 
Jordgubbsmoussetårta med havresmulbotten
ca 10 bitar
 
225 g jordgubbar, färska eller tinade frysta
2 msk limejuice/pressad lime
200 g färskost (jag tog Philadelphia original)
2 dl Kvarg ca 1% fett
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl grädde (mellan eller visp)
4 gelatinblad
 
Havresmulbotten
50 g rumsvarmt smör
½ dl socker
½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
½ tsk vaniljsocker
¼ tsk bakpulver
 
Börja med havrebotten:
Sätt ugnen på 175°C
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform
Blanda ihop ingredienserna till en deg
Tryck ut degen i botten på springformen
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min tills gyllenbrun
Ta ut formen och låt den svalna helt
 
Gör moussen:
Mixa jordgubbarna till en slät puré tillsammans med limejuicen
Värm hälften av jordgubbspurén i en kastrull tillsammans med florsockret
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, krama ur dem och smält dem i den varma purén
Häll försiktigt den varma purén ner i den kalla under konstant vispning, låt den svalna
Vispa grädden och vispa sedan samman färskost, kvarg och vaniljsocker
Ta den svalnade fruktpurén och vispa ner den i ostblandningen
Vänd till sist ner den vispade grädden
 
Klä insidan av kanten på springformen med remsor av overheadfilm eller smörpapper så lossnar tårtan lättare
Häll moussen i formen och låt vila i kylen minst 3 timmar innan servering
 
Tips!
Dekorera gärna tårtan med färska jordgubbar!
 
 
Foto: NyTinat