Minisockerkakor

 
 
För några helger sedan var vi och köpte nya utemöbler på ICA Maxi här i Uppsala och medans vi stod och väntade på att de skulle plockas fram från lagret så botaniserade jag i husgerådsavdelningen. Ja, var annars?
Såklart snubblade jag över de sötaste små sockerkaksformarna! Eller muffinsformar ska det väl egentligen vara... 
Erik har önskat i evigheter att muffins ska smaka som sockerkaka. Eller mer ha konsistens som sockerkaka och det där smöriga brödade skalet på utsidan, så nu blev det upp till bevis.
Samtidigt som vi bakade Eriks mastodontmonster till födelsedagstårta så passade jag på att inviga mina små formar. Det blev vanliga vaniljsockerkakor, som egentligen är lite för mesiga i min smak (jag vill ha citron, apelsin, eller allra helst chokladsmak), men Erik gillar vanilj och födelsedagsbarnet ska väl få välja?
 
 
 
 
 
Minisockerkakor
8st
 
100g smör
1 ägg
1 dl socker
1½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
¾ dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
 
lite smält smör och ströbröd/mjöl att bröa formarna med
 
Sätt ugnen på 175°C
Smält smöret och låt det svalna
Vispa ägg och socker vitt och pösigt, sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker
Blanda försiktigt
Tillsätt smöret lite i taget, sedan mjölken lite i taget
Rör till en jämn smet
Pensla insidan av formarna med smält smör, se till att komma åt ordentligt i alla detaljer
Häll lite ströbröd i varje form och skaka/snurra runt det tills insidorna är täckta.
Skaka ur överflödet
Fördela smeten i formarna och grädda ca 15-20 min mitt i ugnen (känn efter med en sticka när de är klara)
Servera gärna sockerkakorna med vispad grädde och färska bär som en liten bakelse!
 
Foto: NyTinat
 
 

Äppelkaka

 

 

 

 

Det finns inget som ger den där rätta känslan av sensommar och höst som en bit ljummen äppelkaka! Allra helst ska den ätas i eftermiddagssol i en trädgård fylld med doften av fallfrukt och lite höst i luften.
Det här receptet är det absolut bästa och godaste äppelkakereceptet som finns! Fluffig hög och saftig sockerkaka med äppelbitar och ljuvlig kanel!

 

Äppelkaka

 

3 ägg
200 g smör (gärna extrasaltat)
2½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1-2 äpplen, helst svenska
1-2 tsk kanel
2 msk strösocker

 

Sätt ugnen på 175°C
Smält smöret
Vispa äggen och sockret vitt och pösigt
Sikta ihop mjöl och bakpulver, rör ner det i äggsmeten
Tillsätt smöret och mjölken, rör ihop till en jämn smet

 

Smörj och mjöla en rund form, pudra eventuellt insidan med lite kanel
Häll smeten i formen
Skala, kärna ur och klyfta äpplena, stick ner klyftorna i en ring i smeten
Pudra över malen kanel och strösocker

 

Grädda längst ner i ugnen i ca 50 min

Låt kakan svalna något innan den stjälps upp

Servera som den är eller med vaniljglass, vaniljvisp/-sås eller vispad grädde


 

Foto: NyTinat

 

 

 

Rulltårta

 
 
ÄNTLIGEN verkar våren vara på intågande i Uppsala, och med det hoppas jag att både jag och NyTinat vaknar till liv efter vinterdvalan.
Hoppet om vår- och sommarvärme har gjort mig otroligt sugen på sommarbakverk, småkakor, smoothies, sallader och en massa annat mumsigt!
 
Först ut blir rulltårta - fantastiskt gott och somrigt, kan varieras i oändlighet och går blixtsnabbt att laga. Just den här blev rulltårta med jordgubbssylt och med vispad grädde eller en kula vaniljglass för den genast tankarna till sommar, sol och fika i bersån, men passar lika fint som fika, bakelse eller efterrätt!
 
Receptet kommer från min gamla trotjänare Sju sorters kakor
(ja, varför uppfinna hjulet igen?)
 
 
Rulltårta
8-12 bitar
 
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk
 
Fyllning: En burk jordgubbs- eller hallonsylt (går nästan åt hela burken, mer än man tror)
 
Sätt ugnen på 250°C
Vispa ägg och socker pösigt
Tillsätt mjöl och bakpulver vispa så det precis går ihop
Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet, men inte för länge - då blir kakan seg
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna - kan vara lättare att bara vicka på långpannan så smeten rinner dit man vill så slipper man bre med slickepotten
Grädda mitt i ugnen i ca 5 min, passa noga för det går fort!
Strö rikligt med strösocker över den nygräddade kakan och vänd sedan upp den på ett nytt bakplåtspapper med sockrade sidan neråt, dra försiktigt bort pappret som kakan gräddades på och bred sylten på den sidan
Rulla ihop rulltårtan från långsidan (vanligast) eller från kortsidan till en tight rulle
Låt rulltårtan svalna och gotta till sig och skiva sedan upp den. Ät som den är eller med vispad grädde eller en kula glass
 
 
Foto: NyTinat