Sommarsallad med gravad lax och ägg

 
 
Midsommar och sommar överhuvudtaget är i antågande, vilket brukar betyda festmatsrester av allehanda slag. Kanske äer det sillen och inte den gravade laxen som blir över men har man tur så brukar det vara rea på gravad/rökt lax i mataffärerna precis kring stora firanden, så passa på att ladda kylen med nyttig fisk!
 
Det här receptet kom till på precis det sättet - det var tag 2-erbjudende på hemköp och jag var sugen på sallad. Vår standardpastasallad ser likadan ut hela tiden men vi byter ut tillbehören så det känns nästan som något nytt varje gång!
 
 
Pastasallad med gravad lax
3-4 port
 
250g kokt pasta (perfekt tillfälle om man har överbliven infryst pasta)
3 tomater
½ gurka
1 paprika
½ salladshuvud/kruka
1 frp fetaost
1-2 avokado
100g sockerärter eller sugarsnaps, skurna i bitar
1 finhackad liten röd lök
 
Tillbehör:
1-2 paket gravad lax
4 kokta ägg
 
Sås:
Creme fraiche med rivet skal av en citron och lite salt och peppar.
 
 
Tillredning:
Skär ingredienserna till salladen i lagom stora bitar och blanda ihop i en stor skål
Skala äggen och dela dem i klyftor
Rör ihop ingredienserna till såsen
 
Servera! :D
 
 
Foto: NyTinat

Bacon- och halloumisallad

 
Det är vår och alltså är det dags för sallader! Ärligt talat har vi ätit den här salladen hela vintern. I och med att tillbehören är varma så funkar den på vintern och all salt smak är perfekt comfort food. Så jag skojar inte en gång i veckan har vi ätit den här salladen, den har varit perfekt när jag kommit hem utsvulten efter träningen och Erik behöver ett lätt recept som går snabbt att laga. Det blev en ren slump att vi kombinerade bacon och halloumi i en sallad, först kändes det konstigt - blir det inte salt med salt? Jo, det blir det, men på ett kompletterande och helt underbart sätt!
Mjuk gnisslig halloumi med krispigt knaperstekt bacon (ja jag steker mitt tills det kan stå av sig självt, medan Erik föredrar "mes"-bacon som är brynt men fortfarande sladdrigt) tillsammans med sallad, paprika, gurka och tomat - kan det bli enklare?
 
Bacon- och halloumisallad
ca 2 port
 
1 ask machésallad använde vi den här gången, men isbergssallad, eller vilken sallad som helst funkar!
1 paprika
1 ask cocktailtomater
½ gurka
1 mogen avokado om man har och tycker om
200g Halloumi
1 pkt Bacon
 
Skär gurka tomat paprika och salladen om det behövs i lagom stora bitar och blanda dem
Värm en stekpanna
Skiva halloumin och stek den gyllene
Stek baconet till lagom krispighet
 
Vi brukar inte blanda ner bacon och halloumi i salladen utan servera den vid sidan om
 
 
 
Foto: NyTinat

Tex-Mex Kycklingsallad


När våren har kommit tillräckligt långt sätter min envisa sida in. Jag bryr mig inte om att det snöar i April, att det säkert inte kommer vara riktigt varmt förrän om ytterligare 2 månader och att jag borde sitta invirad i en filt och dricka varm soppa. Jag vill ha sallad! Det är vår och nu vill jag ha sallad!


Jag säger samma sak varje gång vi lyckas hacka ihop en middagssallad här hemma "från och med nu måste vi göra sallad oftare!"
...och sedan glömmer vi bort det tills jag får ett salladsryck igen!


Det senaste salladsförsket blev riktigt lyckat, kanske för att vi tog ett jättegott recept från tasteline, som jag såklart gjorde några små ändringar i...


Tex-Mex Kycklingsallad
4 port


400g kycklingfilé
smör eller olja till stekning
2 msk Santa Maria Taco spice mix
2 msk vatten


1 paprika
1 röd lök
3 tomater eller 2 askar cocktailtomater
1 burk majs
1 burk kidneybönor eller stora vita bönor
½ isbergssalladshuvud
2 avokados
½ gurka


Matyoghurt och salsa


Gör så här:

Skär kycklingfilén i små bitar, stek den ordentligt
Häll över tacokryddan och vatten
Blanda så kryddsörjan kommer i kontakt med all kyckling och låt sedan vattnet koka bort
Häll upp kycklingen på en tallrik och låt den svalna


Skär gurka och tomater i bitar
Hacka eller strimla rödlöken och paprikan
Skölj majsen och bönorna
Blanda alltihop med strimlad isbergssallad


Strax innan servering: Blanda i avokado skuren i bitar och kycklingen
Servera med matyoghurt och salsa


Foto: NyTinat