Chicken Taquitos

 
 
Ett av mina största laster råkar vara sajten Pinterest, jag spenderar nog ohälsosamt mycket av min tid pinnandes det ena efter det andra. Paddan dyker ofta fram när vi har placerat rumporna i soffan och slökollar på tv, framför allt när Erik kollar på the Walking Dead. Men det finns värre laster, så jag tänker inte sluta än!
 
Min receptsamling på pinterest har blivit ganska gedigen genom åren så jag har bestämt mig för att börja beta av recepten ett efter ett så att jag får testa dem och inte bara sitta och dregla. Merparten av recepten man hittar på Pinterest är från USA vilket gör det extra roligt då det ofta är saker man inte sett förr. Det krångliga är däremot att översätta allt till metric-systemet (cups, ounces etc gör mig vansinnig) och att det ibland inte går att hitta motsvarande ingredienser i Sverige, men då får man improvisera!
 
Först ut blir en pin som ledde till ett recept på Cooking Classy (notera att jag refererar till ursprungssidan och inte till Pinterest som en del gör! Pinterest är inte en källa, precis som man inte kan skriva "bild från Google" på en av Leila Lindholms bilder)
Creamy baked chicken taquitos lät alldeles underbart mexikanskt gott! Jag är alltid på jakt efter lite nya fredagsmys-taco recept som inte är de klassiska tacosen. Kyckling är en favorit i texmex för mig, jag beställer alltid kyckling på texmex-restauranger både hemma och i USA!
 
Och oooo I'm in love! De här blev helt fantastiskt goda krispiga rullar med krämig kycklingfyllning och en kryddning som smakade texmex utan att smaka pås-mix! De blir en återkommande rätt här hemma, det kan jag lova!
I originalreceptet serverades de med mexikanskt ris, men jag körde på sallad-gurka-tomat-majs-kombon med avokado och det blev lika gott ändå!
 
 
Chicken Taquitos
8 st (räcker till ca 2-3 pers)
 
1 paket (á 8 st) minitortillas
400 g kycklingfilé
100 g färskost (tex Philadelphia)
1 gul lök
1 viltöksklyfta
3 msk salsa/tacosås (originalreceptet sa salsa verde, som görs på tomatillos, men jag hade ingen så det blev vanlig salsa)
3/4 tsk chilipulver (kan uteslutas/minskas om salsan är stark)
½ tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 msk limejuice
2 tsk färk hackad koriander (kan uteslutas eller ersättas med lite persilja om man inte gillar koriander)
2 dl riven ost
 
Sätt ugnen på 175°C
Stek kycklingen (i stora bitar eller hela filéer) och lägg den åt sidan
Finhacka lök och vitlök, stek dem gyllene i olja
Tillsätt salsa och philadelphiaost, kryddor och limejuice
 
Ta blandningen från värmen
Riv kycklingen i strimlor och blanda ner den i såsen 
Vänd ner osten
 
 

Fördela massan på tortillabröden, rulla ihop dem och lägg dem med skarven nedåt på plåt med bakplåtspapper
Pensla lätt med neutral olja

Grädda mitt i ugnen ca 5-10 min tills de är gyllenbruna och krispiga

 

 
 
 
Foto: NyTinat
 
 
 
 
 
 

Tex-Mex pulled pork

 


Jaaa! I did it!
Sist jag skrev om pulled pork så beklagade jag mig över omöjligheten att hitta ett recept som är lika gott som den Pulled Pork man kan köpa på Primaten i Uppsala.
Jag absolut avskyr BBQ-sås i alla dess former och blir lika besviken varje gång något recept behöver det. För mig är det för sött och sliskigt helt enkelt - som att ersätta krossade tomaterna med ketchup i köttfärssåsen.
Vad är det då jag gillar med Primatens pulled pork? Jo, den smakar inte sött utan bara kryddigt och gott, lite texmex-aktigt faktiskt. Vänta nu, texmex? Som i taco? Tacokrydda kanske skulle funka som kryddning. Varför inte bara gå back to basic utan en massa rub, sås, öl, juice och annat?

Så härom helgen var det rea på fläskkarré igen så jag bestämde mig för att den här gången ska det gå!
Sagt och gjort, fläskkarré och en påse tacokrydda inhandlades och lite mumsiga grönsaker som tillbehör.
Och tror ni inte det funkade? Jag har aldrig varit så chockad och nöjd med ett recept!

Nu vill jag inte skrämma livet ur alla er som undviker socker (för ja, jag vet att det är galet mycket i köpt tacokrydda), lösningen är gör er egen krydda!

Hemmagjord tacokrydda:
2 msk lökpulver
1 msk chilipulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt


Texmex pulled pork

ca 1-1½ kg benfri fläskkarré
1 stor gul lök
4 klyftor vitlök
1 påse/sats tacokrydda
3 dl vatten
lite smör eller olja till stekning

Tillbehör (den här gången)
Tortillabröd
Avokado
Sallad gurka tomat och majs
Tacosås
Creme fraiche

OBS! Det här receptet kräver en stekgryta som tål ugn!
 
Sätt ugnen på 125°C
Skär fläskkarrén i 4-6 bitar
Bryn bitarna runt om i lite smör eller olja direkt i stekgrytan
Skala lök och vitlök
Klyfta löken och lägg ner den bland köttet
Lägg i vitlöksklyftorna
Häll över tacokrydda och vatten, låt koka upp
Sätt på locket på grytan och ställ in den i ugnen
Låt puttra i ca 5 timmar, man kan vända på köttet då och då
Köttet är klart när det går att dra isär köttslamsorna med ett par gafflar
 
Servera enligt eget tycke och smak, tillbehören ovan är ett förslag
 
 
Foto: NyTinat
 
 

Tex-Mex Kycklingsallad


När våren har kommit tillräckligt långt sätter min envisa sida in. Jag bryr mig inte om att det snöar i April, att det säkert inte kommer vara riktigt varmt förrän om ytterligare 2 månader och att jag borde sitta invirad i en filt och dricka varm soppa. Jag vill ha sallad! Det är vår och nu vill jag ha sallad!


Jag säger samma sak varje gång vi lyckas hacka ihop en middagssallad här hemma "från och med nu måste vi göra sallad oftare!"
...och sedan glömmer vi bort det tills jag får ett salladsryck igen!


Det senaste salladsförsket blev riktigt lyckat, kanske för att vi tog ett jättegott recept från tasteline, som jag såklart gjorde några små ändringar i...


Tex-Mex Kycklingsallad
4 port


400g kycklingfilé
smör eller olja till stekning
2 msk Santa Maria Taco spice mix
2 msk vatten


1 paprika
1 röd lök
3 tomater eller 2 askar cocktailtomater
1 burk majs
1 burk kidneybönor eller stora vita bönor
½ isbergssalladshuvud
2 avokados
½ gurka


Matyoghurt och salsa


Gör så här:

Skär kycklingfilén i små bitar, stek den ordentligt
Häll över tacokryddan och vatten
Blanda så kryddsörjan kommer i kontakt med all kyckling och låt sedan vattnet koka bort
Häll upp kycklingen på en tallrik och låt den svalna


Skär gurka och tomater i bitar
Hacka eller strimla rödlöken och paprikan
Skölj majsen och bönorna
Blanda alltihop med strimlad isbergssallad


Strax innan servering: Blanda i avokado skuren i bitar och kycklingen
Servera med matyoghurt och salsa


Foto: NyTinat