Lasagne med brie och halloumi

 
 
Det blev en hel del ost över efter min 30-årsfest så några rejäla bitar brie har legat i frysen ett tag.
Bredvid dem hittade jag en halv stekt halloumiost som blivit över sist vi gjorde bacon och halloumisallad
Och eftersom vi gjorde en sats köttfärssås härom veckan så blev middagen ganska självklar - lasagne stuffad med extra ost, kan det bli bättre?
 
Lasagne med brie och halloumi
 
En sats köttfärssås:
500 g nötfärs
1 gula lökar
1 burkar skivade champinjoner
1 förp passerade tomater
1 st knorr fond du chef beef
Salt, vit- och svartpeppar, paprikapulver, chiliflakes, vitlökspulver och basilika efter smak.
Tillagas gärna i gjutjärnsgryta för bästa smak. Vi brukar göra dubbel sats, äta hälften med spagetti och frysa in resten till lasagne.
 
Beschamelsås:
4 msk smör
3 msk vetemjöl (eller motsvarande mängd glutenfri redning)
5½ dl mjölk
100 g riven parmesanost
 
150g brieost (mer eller mindre efter smak)
½-1 halloumiost, skivad och stekt eller grillad (kan uteslutas men bra sätt att göra av med överbliden)
Lasagneplattor av valfri sort
 
 
Sätt ugnen på 225°C
 
Gör beschamelsåsen:
Smält smöret och vispa i vetemjölet
Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning
Värm såsen och rör i osten, rör tills osten smält.
 
Skär halloumiosten i små bitar
Häll lite mjölk i botten på en ugnsform (gör så lasagnen inte bränner fast lika lätt)
Lägg lasagneplattor ovanpå
Lägg på ett lager köttfärssås, strö över halloumiost, häll beschamel ovanpå
Fortsätt varva plattor, köttfärs, halloumi och ostsås, översta lagret ska vara sås
Täck med skivor av brie och grädda längst ner i ugnen enligt anvisningen på lagagneplattepaketet (brukar vara 30-40 min)
 
Foto: NyTinat
 
 
 

Auberginelasagne

 
 
Aubergine och jag har som bekant blivit vänner så ibland letar jag efter nya sätt att få in den i mat.
En anledning är att jag vill minska min konsumtion av pasta, så var är det lättast att byta ut en del av pastan mot skivad aubergine om inte i lasagne?
Som vanligt byter man ut så mycket pasta man vill, jag bytte hälften av pastalagren mot aubergine men man kan ta mer eller mindre (se bara till att köpa rätt mängd av varje)
 
 
Auberginelasagne
4 port
 
400-500 g köttfärs
1 gul lök
400 g passerade tomater
½ kruka färsk basilika eller motsvarande mängd torkad
1-2 tsk torkad oregano
Salt och peppar
Chili, paprikapulver, lökpulver och vitlökspulver efter smak
6 lasagneplattor
2 auberginer
100-150 g riven ost
 
Sätt ugnen på 250°C
Skala och hacka löken
Stek lök och köttfärs i omgångar
Blanda med passerad tomat och krydda efter smak
Skär auberginerna på längden i ½ cm tjocka skivor
Häll lite av köttfärssåsen i botten på en gratängform, täck med lasagneplattor
Varva köttfärssås, lasagneplattor och aubergineskivor tills allt är slut (överbliven aubergine går bra att frysa)
Strö över riven ost och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min
 
 
Foto: NyTinat

Pappardelle med stekt skogssvamp

 
 
 
Jag har (som jag säkert nämner varje år vid den här tiden) ett stort dilemma i mitt liv - å ena sidan älskar jag svamp, men å andra sidan är jag ingen svampplockar-människa. Skogen är blöt och kall, full av mygg som allihop ger sig på mig, i snåren bor stora läskiga spindlar som inte syns förrän man har handen nästan på dem och jag går troligen vilse också... 
 
Nej, skogen är ingenting för mig så ska jag ha svamp botaniserar jag i frukt- och gröntdisken i affären! Sist kom jag hem med en påse knallgula kantareller, en påse champinjoner och en receptidé i huvudet.
 
Middagen blev pappardelle med smörstekt svamp. Hur snabblagat som helst och fantastiskt gott i sin enkelhet. Jag funderade lite på att steka lite vitlök med svampen eller lite färsk timjan för den rätta skogshöstsmaken, men jag är glad att jag lät bli. Det är jättegott med vitlök och/eller timjan om man bara har champinjoner, men kantareller smakar så mycket av sig själva att jag lät dem få hela scenen!
 
 
Pappardelle med stekt skogssvamp
3-4 port
 
ca 1½-2 liter svamp (i mitt fall 70% campinjoner, 30% kantareller)
250 g pappardelle
25 g smör (äkta smör eller bregott här, inget annat tjafs)
salt och pappar
färsk hackad persilja
 
Rensa svampen om det behövs och skär ev i mindre bitar
Skär champinjoner i kvartar
Smält drygt hälften av smöret i en stekpanna och låt det bli varmt
Tillsätt svampen och låt den steka tills det mesta vattnet är borta ur den och det "knäpper" om svampen
Koka pastan enligt anvisning på paketet
Häll av det mesta vattnet från pastan men spara någon dl
Tillsätt det sista smöret till svampen och låt det smälta
Blanda ner pastan och pastavattnet i stekpannan och blanda ordentligt 
Strö över lite hackad persilja och servera omedelbart
 
 
Foto: NyTinat