Jordgubbsmoussetårta med havresmulbotten

 
 
 
Såhär lagom till Nationaldagen (och inte så långt till Midsommar heller) har jag ett recept på en fantastiskt god tårta som kommer falla alla jordgubbsfantaster (mig själv inräknad) i smaken!
Jag som inte gillar den klassiska gräddtårtan som det ska vara på somrarna är fullkomligt kär i den här moussetårtan, och havrebotten är betydligt mindre soggig än den man brukar ha på en cheesecake.
Om det egentligen är en moussetårta och inte en cheesecake med så mycket färskost i kan ju disskuteras men kvargen är god och proteinrik så den har i alla fall bättre näringsvärde än en gräddtårta!
 
 
Jordgubbsmoussetårta med havresmulbotten
ca 10 bitar
 
225 g jordgubbar, färska eller tinade frysta
2 msk limejuice/pressad lime
200 g färskost (jag tog Philadelphia original)
2 dl Kvarg ca 1% fett
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl grädde (mellan eller visp)
4 gelatinblad
 
Havresmulbotten
50 g rumsvarmt smör
½ dl socker
½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
½ tsk vaniljsocker
¼ tsk bakpulver
 
Börja med havrebotten:
Sätt ugnen på 175°C
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform
Blanda ihop ingredienserna till en deg
Tryck ut degen i botten på springformen
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min tills gyllenbrun
Ta ut formen och låt den svalna helt
 
Gör moussen:
Mixa jordgubbarna till en slät puré tillsammans med limejuicen
Värm hälften av jordgubbspurén i en kastrull tillsammans med florsockret
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, krama ur dem och smält dem i den varma purén
Häll försiktigt den varma purén ner i den kalla under konstant vispning, låt den svalna
Vispa grädden och vispa sedan samman färskost, kvarg och vaniljsocker
Ta den svalnade fruktpurén och vispa ner den i ostblandningen
Vänd till sist ner den vispade grädden
 
Klä insidan av kanten på springformen med remsor av overheadfilm eller smörpapper så lossnar tårtan lättare
Häll moussen i formen och låt vila i kylen minst 3 timmar innan servering
 
Tips!
Dekorera gärna tårtan med färska jordgubbar!
 
 
Foto: NyTinat

Frusen citroncheesecake med lemon curd



När sommaren är som varmast ska efterrätterna vara som kallast. Och vad passar väl bättre än en frusen glassig cheesecake med syrlig lemon curd? Jag är ett stort fan av syrliga saker och lemon curd är en riktig favorit, särskilt tillsammans med glass en varm sommardag!


Frusen citroncheesecake med lemon curd

ca 8 bitar

Botten
15 st Digestivekex
100 g smör eller margarin

Glassfyllning
250 g Philadelphiaost
2 dl vispgrädde
1 dl ljust muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk rivet citronskal

Lemon curd
2 ägg
4 dl florsocker
2 citroner
75 g smör


Smält smöret och smula sönder digestivekexen i en matberedare
Blanda kexsmulor med smör och tryck ut i en form med löstagbar kant
Skölj och borsta citronerna, riv skalet och pressa ur saften

Vispa grädden till glassfyllningen
Vispa ihop philadelphiaost, socker, vaniljsocker och citronskal, rör till sist ner grädden

Blanda 1 dl citronsaft, resten av citronskalet, florsocker och äggen i en kastrull
Värm blandningen tills den tjocknar (den får inte koka!)
Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret, rör till en slät smet och låt svalna

Häll glassfyllningen över kexbotten och ställ i frysen tills glassen har stelnat
Häll lemon curden över glassfyllningen och ställ in i frysen igen

Ta fram och tina cheesecaken ca 30 min innan servering


Foto: Tina