Glassås med lingon och blåbär

 
 
 
 
 
Förra helgen spenderade vi ute i svärpäronens stuga utanför Flen. Det blev en härlig lat helg med största nöjet att elda i den härliga gamla vedspisen i köket och grilla i öppna spisen i vardagsrummet (japp det går att göra, mer om detta i ett annat inlägg).
Vi tog oss en liten skogspromenad och lyckades hitta lite lingon och några blåbär som fick bli del av en supersnabb efterrätt - vaniljglass med varm bärsås!

 
 
 
Bärsås
2 port
 
ca 1 dl lingon och blåbär (ca 70% lingon och 30% blåbär)
en knapp dl vatten
2 msk socker
 
Koka upp vatten och socker 
Häll i bären och koka dem mjuka
Mosa bären mot kanterna och koka på svag värme tills det bildas en tjock blank sås, lite som sylt
Låt svalna något och skeda upp över iskall vaniljglass.
 
Foto: NyTinat
 
Köp retro-glaset här

Sorbet med mango, nektarin och ananas

 
 
Som ni säkert har märkt så har jag en vansinnig förmåga att aldrig, aldrig, aldrig någonsin slänga mat här hemma.
Ok, ibland blir morötterna liggande och möglar, men på det stora hela är jag väldigt noga med att allt ska frysas in och användas. I frysen har vi det senaste halvåret haft juicen från konserverad ananas infryst i burkar och nu när det äntligen blev riktig sommar passade jag på att göra en fruktig sorbet på den, lite fryst mango och några nektariner som var så där perfekt övermogna och fulla med smak!
Det blev som vanligt en toksuccé när jag bjöd kompisen Ida på en skål på balkongen i sommarsolen "ameh guuuuu va go den är! är det inge mjölk eller grädde i?! muuuuuums!" Håller med henne, den smakade verkligen som en underbar fryst smoothie och så underbart läskande en varm sommardag!
Så därav också bilden som togs i all hast rakt ner i byttan efter att vi hade smakat i oss (glömde såklart ta kort på mina perfekt stylade skålar med sorbet, men det får bli en annan gång.
 
Sorbet med mango, ananas och nektarin
ca ½-¾L 
 
112g mango (½ kartong var vad jag hade)
2½ dl ananasjuice
4 nektariner
1 dl strösocker
2 ägg
30g glykossirap
 
Vispa ägg och socker pösigt,
Mixa frukten riktigt slät tillsamans med glykossirapen 
Blanda allt, kör i glassmaskin i ca 40 min
 
 
Foto: NyTinat
 
Snyggaste glasskopan från Kitchen Aid hittar ni här

Glasstårta med hasselnötsmaräng

 
 
Det här är faktiskt en tårta som har några år på nacken, jag gjorde den nämligen till Eriks födelsedag 2013.
Hans önskemål på födelsedagstårta det året var "typ som en schwartzwald fast med glass". Ok, nån sorts nötmarängbotten, glass emellan, grädde utanpå och chokladbitar? Jajemen det var vad det fick bli! Jättegod tårta blev det (säger jag som inte gillar vanliga tårtor, men älskar glass). Precis lagom söt, lagom mycket grädde och lagom jobbig att göra. Sedan att den blev lite sned är inget jag bryr mig om - raka, höga, perfekta tårtor har jag aldrig lyckats med, det får nån annan specialisera sig på!
 
Det roliga den här gången var att jag lade ihop den i svärföräldrarnas kök och Erik tog bilder under tiden - vilket ger lite mer action till instruktionerna än i mina vanliga inlägg!
 
 
Glasstårta med hasselnötsmaräng
ca 8 bitar
 
Till bottnarna:
2 dl hasselnötskärnor (ca 130g)
2½ dl florsocker
4 äggvitor
 
Övrigt:
3 dl vispgrädde
1-1½L vaniljglass (vi använde de som säljs i ½L-block)
Noblesse eller liknande chokladplattor
Hyvlad choklad (hyvla med tex en potatisskalare så får man fina spån)
 
Bottnarna kan förberedas dagen innan.
Sätt ugnen på 175°C
Rosta hasselnötskärnorna i en torr stekpanna, häll upp dem på en ren kökshandduk och skaka/gnugga bort skalen.
Låt dem svalna
Mal dem eller kör dem i matberedare till en pulvrig konsistens
Vispa äggvitor och florsocker till en hård marängsmet
Vänd försiktigt i hasselnöterna
 
Markera 3 lika stora cirklar, ca 20 sm i diameter på bakplåtspapper
Fyll cirklarna med marängsmet
Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 min tills de börjar bli gyllene
Lossa dem försiktigt från bakplåtspappret och låt dem svalna helt innan tårtan läggs ihop
 
Montering:
 
Vispa grädden
Lägg en tårtbotten på ett serveringsfat
Skär ett glassblock i ½ cm tjocka skivor
Täck bottnen med glass
Lägg på en till tårtbotten och upprepa
 
 
 
 
Lägg på en till tårtbotten
 
 
 
 
 
Lägg på mer glass
 
 
 
 
Täck sedan hela tårtan med vispad grädde
 
 
 
Dekorera med chokladplattor på sidorna och hyvlad choklad på toppen
 
 
Servera genast!
 
 
 
 
 
Foto: Erik