Färgglada pusselkakor

 
 
Mördegskakor måste vara bland de godaste som finns. Frasiga kakor med enkla smaker och möjliga att variera i oändlighet med olika form och dekorationer. Brysselkex brukar vara en stående punkt på kakfatet vid födelsedagar, men den här gången när Eriks systerson hade namngivningskalas så ville jag göra en mer barnslig variant. I skåpet hade jag ett pusselbitsformat kakmått som jag köpt här och hoppats få en anledning att prova. Så det blev kavlade mördegskakor i form av pusselbitar doppade i färgat socker (använde Wiltons pastafärger för att få juveltonerna).
 
Problemet med kavlade kakor är att de har en tendens att bli hårdare och hårdare ju fler gånger man har knådat och kavlat ut degen, men ett trick jag lärde mig av min mormor är att aldrig kavla ut hela degen utan hela tiden blanda resterna från den förra kvalingen (det som blir över när man stuckit ut sina kakor) med ny fräsch deg.
 
Till ca 30-40 kakor behövs:
200g smör
4½ dl vetemjöl
1½-2 tsk vaniljsocker (beroende på hur stark vaniljsmak man vill ta, jag tar 1½ tsk)
1 dl Socker
 
Till dekoration:
Ca ½ dl socker för varje färg
karamellfärg i olika färger
 
Lättaste sättet att få jämn färg på sockret är att vispa det med elvisp tillsammans med färgen
Häll upp färgat socker i skålar så blir det lättare att doppa
 
Blanda samman ingredienserna till en deg, vill den inte gå ihop så tillsätt någon matsked kallt vatten.
Dela degen i tre delar, kavla ut den första till ca 4-5mm tjocklek
Ta ut kakor med måttet och doppa dem i färgat socker. Tryck till ordentligt så det fastnar ett rejält lager. 
Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. 
Samla ihop degresterna och blanda med minst lika stor mängd färsk deg från de två kvarvarande bitarna. Upprepa proceduren tills all deg är använd.
 
Grädda kakorna i 175°C mitt i ugnen i ca 10-15 min tills de börjar få färg i kanterna.
 
 
Foto: NyTinat
 

Sirapskakor Kolakakor

 
 
Idag gjorde jag ett litet ryck och bestämde mig för att ta med lite spontanfika till jobbet imorgon. eftersom det är sommar så finns det ingen som är tilldelad fikavecka på ett tag, så då kan ju jag ställa upp. 
Sirapskakor, kolakakor, kärt barn har många namn, men hemma hos mig heter de i alla fall sirapskakor.
När jag var liten och alla mammor bjöd på fika var det sirapskakor, havrekakor, bondkakor och brysselkex som regerade på somrarna, så för mig är de riktiga sommarkakor.
Sedan är ju skurna kakor i alla dess former bland det mest lättbakade man kan göra.
 
 
Sirapskakor
ca 30 st
 
100g smör
1 dl socker
2 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2½ dl vetemjöl
 
Sätt ugnen på 175°C
Vispa smör, socker, vaniljsocker och bakpulver till en slät massa
Tillsätt vetemjölet och blanda ihop till en deg
Dela degen i två delar och forma längder
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och platta till dem
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 min tills de är gyllenbruna
Skär till kakorna diagonalt direkt ianna kakorna kallnar
 
Foto: NyTinat

Kokostoppar

 
 
 
 
Ibland är enkla kakor de allra godaste, sådana där som bara tar några minuter att röra ihop och ytterligare några minuter i ugnen. Enkla kakor är både perfekt att baka när man har bråttom och får oväntat besök eller att ha i frysen färdiga att ta fram till fikat!
De här kokoskakorna bakade jag inför mitt avskedsfika när jag bytte jobb nu i våras. Eftersom de är glutenfria och går att göra mjölkfria (med mjölkfritt margarin) så passade de extra bra eftersom det var ett gäng allergiker på fikat.

För att göra dem extra fina och ärligt talat spara tid på att slippa göra noggranna små toppar så klickade jag smeten i små söta minimuffinsformar från Lagerhaus.
Receptet kommer från min kära gamla vän Sju Sorters Kakor. 
 
Kokoskakor
ca 30-35 st
 
200 g riven kokos
50g smör (eller mjölkfritt margarin vid allregi)
2 ägg
1½ dl socker
 
Smält smöret och låt det svalna
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Vänd ner kokos och smör och låt blandningen svälla i ca 10-15 min
Klicka upp smaten i små muffinsformar
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min tills de är gyllenbruna.
 
Foto: NyTinat