Gulaschsoppa med köttfärs

 
 
Tidigare höstar har jag lagat långkok och köttgrytor så det står härliga till och en favorit har definitivt varit Gulaschgrytan som har lagats flitigt på lata helger då vi haft tid att ha en gryta puttrande i timmar.
Men ibland vill man göra samma värmande rätt en vardagskväll och då får det bli en soppa med köttfärs som bas så det går fortare. Och med en liten sallad till och en rejäl bit surdegsbröd så har man en mättande måltid.
 
 
Gulaschsoppa
3-4 port
 
500 g köttfärs
1 gul lök
1 paprika
200 g potatis
3 morötter
4-500g passerade tomater
3-4 dl vatten
1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond (Jag älskar och använder alltid Knorr Fond du Chef Beef)
1-2 tsk hel kummin
Paprikapulver, salt och peppar efter smak
1 msk olja
 
Till servering: Ett gott bröd
 
Skala potatis, lök och morötter, skär i småbitar
Skär paprikan i bitar
Stek lök och paprika i oljan, lägg åt sidan
Stek köttfärsen (ev i olja men brukar inte behövas i non-stick panna
Lägg tillbaka lök och paprika tillsammans med köttfärsen
Lägg i övriga grönsaker
Tillsätt passerade tomater, tomatpuré, vatten, buljongtärning och kummin
Låt koka ca 10-15 min tills grönsakerna är mjuka
Smaka av med salt, peppar och kryddor, späd ev med mer vatten
Servera med ett gott bröd till
 
 
Foto: NyTinat
 

Slät potatis- och löksoppa


 
 
Jag känner att den senaste tidens matlagning har inspirerats av Jamie's 30 minute meals som jag äntligen hade tid att se under semestern. Inte så mycket hans recept utan mer snabbhet och lätthet i matlagningen. Det har blivit enkla rustika och snabblagade rätter och jag har haft mitt "30 minute meals 'ed on". Vattenkokaren har använts, matberedaren och mixern likaså, saker har förberetts (tex en extra sats pajdeg som nu ligger i frysen och väntar på att användas nästa vecka) och vi försöker planera hela veckans mat på helgen och handlar så mycket som möjligt av det som behövs på söndagarna.
 
Soppa är en av de rätter som jag jobbar på att få till fler recept på. Jag älskar soppa, framför allt mixade soppor med ett gott bröd till! De går fort att laga, man kan fylla dem med nästan vad som helst, de är ett perfekt sätt att göra av med grönsaker som har blivit över, och så får man sitta i soffan och mysa med "warm soup belly" efteråt!
Den här gången hittade jag en påse överbliven färskpotatis och några lökar i kyllådan, så middagen fick bli en slät potatis- och löksoppa med ett par skivor surdegsbröd till.
I receptet har jag använt färskpotatis, men det går lika bra med vanlig, och man kan lika gärna använda gårdagens potatis eller kanske till och med stekt/klyftpotatis som blivit över.
 
Eftersom det var färskpotatis lät jag skalen sitta kvar och skrubbade bara potatisarna rena innan de kokades. Skalet gick ganska bra att mixa, det var bara några pyttebitar som syntes och jag är inte så kräsen för sånt. Men om man vill ha "fin" soppa eller har kinkiga små därhemma så skala potatisen först!
 
 
Slät potatis- och lökspoppa
3-4 port
 
350 g potatis
200 g gul lök (det ger ganska mycket löksmak, så lek med proportionerna potatis/lök tills ni hittar en smak ni gillar!)
1 klick smör
1 buljongtärning (jag älskar Knorr fond du chef beef! men vill man ha helt vegetarisk så tar man grönsaksbuljong)
4 dl vatten
2 dl mjölk
 
surdegsbröd
ev persilja/timjan efter smak
 
Skrubba/skala potatisen efter smak, skär den ev. i mindre bitar
Skala och strilma löken
Koka potatisen i saltat vatten tills den är klar, häll av vattnet
Stek löken i smöret i en kastrull tills den är mjuk och glansig
Tillsätt potatis, buljongtärning och vatten, låt koka upp
Mixa soppan helt slät i en mixer eller med stavmixer
Tillsätt mjölken och låt koka upp igen
Servera med surdegsbröd och ev lite hackad persilja/timjan
 
 
Foto: NyTinat

Min vardagshjälte - tortellinisoppan




Det här receptet är långt ifrån egenkomponerat (idén fick jag av Elin på jobbet som hade soppa och tortellini i lunchlådan) och den innehåller inte en enda hemlagad del. Men däremot så är det en av de där maträtterna som kan rädda hela kvällen när man kommer hem sent, precis har handlat eller tränat och hungern gör en (i alla fall mig) till ett blodtörstigt monster!

Vilken soppa man väljer är helt efter eget tycke och smak, men jag tycker det helt klart blir godast icke-pulversoppa. Den på bilden är Keldas Mediterranean Tomato som finns på tetra i kyldisken. Vilken sorts tortellini man använder spelar egentligen inte heller någon roll, men jag förespråkar färsk tortellini av hög kvalité eftersom billig och torkad tortellini till större delen är fyllda med ströbröd. Det gör att de lite dyrare sorterna innehåller mer äkta ingredienser som i sin tur ger mer smak och näring.


Tortellinisoppa
2 port

1 förp (5dl) färdig soppa (tex Keldas på tetra)
1 förp tortellini


Känns som om en förklaring av tillagningen är överflödig här...
Koka tortellinin, värm soppan, servera, ät!


Foto: Tina