Glassås med lingon och blåbär

 
 
 
 
 
Förra helgen spenderade vi ute i svärpäronens stuga utanför Flen. Det blev en härlig lat helg med största nöjet att elda i den härliga gamla vedspisen i köket och grilla i öppna spisen i vardagsrummet (japp det går att göra, mer om detta i ett annat inlägg).
Vi tog oss en liten skogspromenad och lyckades hitta lite lingon och några blåbär som fick bli del av en supersnabb efterrätt - vaniljglass med varm bärsås!

 
 
 
Bärsås
2 port
 
ca 1 dl lingon och blåbär (ca 70% lingon och 30% blåbär)
en knapp dl vatten
2 msk socker
 
Koka upp vatten och socker 
Häll i bären och koka dem mjuka
Mosa bären mot kanterna och koka på svag värme tills det bildas en tjock blank sås, lite som sylt
Låt svalna något och skeda upp över iskall vaniljglass.
 
Foto: NyTinat
 
Köp retro-glaset här

Jordgubbs- och rabarbersylt

 
 
 
Ja, vad gör man när sommaren ser ut att regna bort? Jo jag spenderar lite tid i köket och passar på att sylta, safta och baka så det står härliga till! Ibland måste man se det från den ljusa sidan och är det soligt väder är det för varmt för att göra något i vårt kök.
Först ut blev en omgång sylt med jordgubbar och rabarber som blev så himmelskt god att jag vill ha den på allt! Pannkakor, glass, tårta muffins you name it! Kommer definitivt inte kunna gå tillbaka till vanlig jordgubbssylt efter det här!
 
Jordgubbs- och rabarbersylt
 
200g jordgubbar
200g rabarber skurna i tunna skivor (jag skivar mina i matberedaren)
250g syltsocker
2 msk vatten
 
Jag vill inte ha några stora bitar i min sylt, så innan kokningen hackade jag jordgubbarna och rabarberskivorna i matberedaren. Men det är en smaksak.
Koka upp frukten med vattnet tills rabarbern är mjuk och jordgubbarna har saftat sig.
Tillsätt syltsocker och låt koka i ca 5 min
Ta bort skummet som bildas på ytan (går lättare om sylten får svalna ca 5 min)
Häll upp i glasburk och förvara i kyl
 
 
Foto: NyTinat

Äppelgelé

 
 
Härom veckan bakade vi äppelpajer som Erik skulle ha med sig till jobbfikat och det blev en massa skal över (vi bakade tre pajer så skal från nästan 2 kg äpplen).
Jag har ju min lilla dille på att inte slänga mat eller rester i onödan så jag tänkte det kunde vara kul att försöka göra något användbart av skalen och skrutten.
Sagt och gjort och en snabb googling senare stod jag och kokade äppelgelé på resterna!
Äppelgelé går alldeles utmärkt att koka på skal och skrutt från äppelrensning, det blir supergott att servera till en stek i höstrusket och just nu sitter jag och funderar på om man inte kan göra kakor eller godis på det också...
Har man dessutom röda äpplen blir gelén vackert rosatonad! Äppelsorten jag använde heter Aroma och är vackert 50/50 rödgröna
 
 
Äppelgelé på äppelskal (eller hela äpplen går också bra)
 
Äpplen eller äppelrens
Socker
ev pektin
 
Väg frukten och beräkna ½ dl vatten per 100g äpplen
Häll i en kastrull och koka under lock i ca 15-20 min
Sila massan genom en silduk (eller ett durkslag med en ren, icke-luddig handduk funkar också)
Låt självrinna i ca 20 min
Gör ett pektinprov genom att blanda lika delar saft med starksprit: om det bildas mjuka klumpar efter 1 min så är det tillräckligt med pektin i äpplena.
 
Mät upp saften och koka upp den igen
Tillsätt 75 g socker per deciliter uppmätt saft
Tillsätt pektin om det behövs (står på förpackningen hur mycket)
Koka utan lock i ca 15-20 min
Testa gelén genom att hälla lite av vätskan på ett kallt fat, vänta tills den kallnar
Om det går att dra ett finger genom vätskan utan att den flyter ihop är gelén klar, koka annars 5 min till och upprepa testet
 
Häll upp gelén på rena burkar och förvara i kylskåp
 
 
Foto: NyTinat