Lax med basilika- och fetaosttäcke

 
 
Något som är så underbart enkelt att det bara skriker sommarmat oavsett om det regnar eller solen skiner är väl ändå ugnsbakad lax?
Snabbt och enkelt att göra och lika god varm som kall.
Den här varianten kom till en av de soligare eftermiddagarna vi haft den här sommaren och fick tjänstgöra både som varm middag på balkongen och som salladstillbehör i min lunchlåda.
 
 
 
Lax med basilika- och fetaosttäcke
4 port
 
4 bitar laxfilé à 125g
150 g fetaost
4 kvistar basilika
Citron att pressa över
 
Tina laxfiléerna och lägg dem i en ugnssäker form
Repa bladen från basilikakvistarna, lägg undan några till dekoration
Mixa basilika och fetaost till en grynig massa och fördela över laxfiléerna dekorera med hela basilikablad
 
Tillaga mitt i ugnen i ca 20-30 min tills osten börjar få färg och laxen är genomstekt
Pressa över lite citron och servera med valfritt tillbehör
 
 
Foto: NyTinat
 

Citrusdoftande torsk på bönbädd

 
 
Vi behöver äta mer fisk här hemma, det blir snarate en gång per månad än 1-2ggr i veckan som väl rekommenderas, så jag är alltid på jakt efter nya fiskrecept.
Den här gången lyckades jag få till torsk på en bädd av vita bönor och grönsaker som var jättelätt att laga, skötte sig själv i ugnen och hade fantastiskt mycket smak!
 
 
Torsk på bönbädd
4-5 port
 
2 paket torksfilé (totalt 800 g)
2 förp Stora vita bönor
4 tomater
1 paprika
1 citron
1-2 st citrongräs
salt
2 msk franska örter
 
 
Sätt ugnen på 200°C
Tina fisken
Skölj bönorna och låt dem rinna av
Skär tomaterna i halva hlyftor och paprikan i strimlor
Dela citrongräset på längden försiktigt så det inte blir några flisor
Lägg bönorna i en ugnsform med tomaterna och paprikan ovanpå
Lägg fiskblocken ovanpå grönsakerna med citrongräset bredvid
Krydda fisken med franska örter och riv citronskal ovanpå
Strö salt över fisk och grönsaker
 
Tillaga i nedre delen av ugnen i ca 40 min eller tills fisken är klar och grönsakerna är tillagade
Klyfta citronen och servera till fisken
 
 
Foto: NyTinat
 
 
 
 

Sommarsallad med gravad lax och ägg

 
 
Midsommar och sommar överhuvudtaget är i antågande, vilket brukar betyda festmatsrester av allehanda slag. Kanske äer det sillen och inte den gravade laxen som blir över men har man tur så brukar det vara rea på gravad/rökt lax i mataffärerna precis kring stora firanden, så passa på att ladda kylen med nyttig fisk!
 
Det här receptet kom till på precis det sättet - det var tag 2-erbjudende på hemköp och jag var sugen på sallad. Vår standardpastasallad ser likadan ut hela tiden men vi byter ut tillbehören så det känns nästan som något nytt varje gång!
 
 
Pastasallad med gravad lax
3-4 port
 
250g kokt pasta (perfekt tillfälle om man har överbliven infryst pasta)
3 tomater
½ gurka
1 paprika
½ salladshuvud/kruka
1 frp fetaost
1-2 avokado
100g sockerärter eller sugarsnaps, skurna i bitar
1 finhackad liten röd lök
 
Tillbehör:
1-2 paket gravad lax
4 kokta ägg
 
Sås:
Creme fraiche med rivet skal av en citron och lite salt och peppar.
 
 
Tillredning:
Skär ingredienserna till salladen i lagom stora bitar och blanda ihop i en stor skål
Skala äggen och dela dem i klyftor
Rör ihop ingredienserna till såsen
 
Servera! :D
 
 
Foto: NyTinat