Brownies på överblivna maränger

 
 
 
Inför flytten var det såklart avgörande att genomföra en stor skåprensning så att vi inte behövde packa mer än nödvändigt. Det innebar en hel del av diverse matbrödsbak men sedan kände jag för att göra något sött.
Högst upp i skafferiet hittade jag en påse överblivna maränger, och eftersom debestår av 95% socker så tänkte jag att dem kan man säkert krossa och göra kladdkakemuffins av. Dock räknade jag inte med att de övriga ingredienserna i marängerna skulle göra smeten mer kompakt (skulle tagit ett tredje ägg), men det blev ändå väldigt goda brownies i muffinsformar!
 
 
Browniemuffins av överblivna maränger
12 st
 
100g smör
2 ägg
2 1/2 dl krossade maränger (ca 1/3 påse)
1/2 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 200°C
Smält smöret och låt det svalna
Vispa ägg och maränger vitt och fluffigt
Blanda ner alla torra ingredienser
Tillsätt smöret
 
Fördela smeten i 12 muffinsformar (gärna i en muffinsplåt)
Grädda mitt i ugnen i 10 min
 
Servera gärna ljummen med en kula vaniljglass!
 
 
Foto: NyTinat
 

Chocolate chip cookie dough brownies



De här vansinnigt goda små läckerbitarna är mitt senaste experiment. Och faktiskt ett av mina få lyckades-på-första-försöket-experiment!
På jobbet har jag och några av tjejerna en kak-klubb där vi turas om att baka varje vecka och bjuda på nya läckerheter. Kraven är att det 1) ska vara hembakat och 2) ska vara i portionsform. Sedan är det upp till var och en vilken ambitionsnivå man sätter.
Förra veckan var det min tur och som vanligt var det val och kval i över en vecka innan jag bestämde mig för vad jag skulle baka. Till slut blev det precis det jag hade tänkt baka från början (men man är väl ändå tvungen att fundera liiite över alternativen, eller hur?)
Så, nu ska jag försöka komma till saken. Det blev ett recept som jag har dreglat över i flera år och inte haft en chans att testa än, nämligen Chocolate Chip Cookie Dough Brownies som jag har hittat hos underbara Bakerella. Hennes recept görs på färdig browniemix och färdig Chocolate chip cookie-degmix så jag fick improvisera min variant lite eftersom jag ville göra från scratch. Och jag utelämnade glasyren hon hade på sina brownies, mina blev mäktiga nog ändå! Men med ett lätt modifierat brownierecept från systrarna Eisenmans Två systrars söta och mitt trogna gamla havrekaksrecept och lite hackad choklad tror jag att jag kom riktigt nära Bakerellas variant!

Första laddningen gjorde jag i ugnsform till Erik och ett par tjejkompisar jag hade över på middag. Makalöst goda brownies, otroligt kladdiga och så mycket choklad att jag ett tag trodde att mitt sötsug var botat för gott (nej då, det kom tillbaka några dagar senare!)


Andra laddningen gjorde jag i mina fina portionsformar, och de blev... sådär.
Jag är fortfarande förbannad över att jag lät dem stå "bara 5 minuter till" i ugnen för att de skulle stelna lite till med resultatet att vad som kom ut inte var härligt kladdiga mäktiga brownies som man blir knäsvag av, utan väldigt goda men ändå bara något saftiga muffins med kakbitar nertryckta i smeten. Men de blev himla snygga i sina portionsformar, och jobb-tjejerna blev nöjda med sina "muffins" i alla fall. Men ändå... jag blir alltid lite sur när bakningen inte går som planerat!



Men som en liten bonus fick jag kakdeg över när jag gjorde portionsvarianterna. (Ja, det finns tyvärr en gräns för hur mycket man kan få plats med i en portionsform). Degen tryckte jag ner i ett par muffinsformar och gräddade i ca 20 min tills de var bruna och fina och voilá - smuliga choc chip cookies!


Ok, nu har jag frestat er nog. Här är receptet:



Chocolate chip cookie dough brownies
15 stora eller 30 små bitar i ugnsform eller 10-12 st i portionsformar (mina är 8 cm Ø)

Browniesmet
230g (1 stor förpackning) Marabou Mjölkchoklad
100g Mörk choklad 70%
200g smör eller margarin
4 ägg
2 dl socker
3½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 krm salt


Kakdeg

100g rumsvarmt smör eller margarin
2½ dl havregryn
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 krm bikarbonat
50g grovt hackad Marabou Mjölkchoklad
50g grovt hackad Mörk choklad 70%

Sätt ugnen på 175°C
Rör ihop ingredienserna till kakdegen till en deg

Smält smöret och rör i chokladen (hackad). Rör tills all chokladen har smält, låt svalna något
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
Tillsätt chokladsmeten under omrörning
Sikta i de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten, blanda ordentligt.
Smörj och mjöla en ugnsform ca 25x35 cm
Häll smeten i formen, tryck ner bitar av kakdegen i smeten
Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min (ca 20 min för portionsformar)
Låt svalna innan kakan skärs i bitar
Servera som de är eller med glass eller grädde


Foto: Tina

Nötchokladrutor



De här läckra kakorna, som på något sätt lyckas vara knapriga och sega på samma gång, bakade min mamma för första gången för några år sedan. De har varit ett stående inslag på de flesta födelsedagskalas under åren eftersom både mina och Eriks familjemedlemmar är som galna i dem! Sedan jag fick receptet av mamma (som jag tror hon fick av en väninna eller hittade i någon tidning) har jag experimenterat lite med det. Originalreceptet innehåller enbart hasselnötskärnor, men jag har testat att blanda flera olika sorters nötter, vilket har gjort att kakorna är så goda att det känns ända ner i tåspetsarna!


Nötchokladrutor
ca 40-50 st

200g smör eller margarin
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
drygt 2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
200g blandade nötkärnor (jag brukar blanda hasselnötter, valnötter, pecannötter och salta jordnötter)

Sätt ugnen på 200°C
Vispa smör, ägg och socker pösigt
Sikta i de torra ingredienserna
Hacka nötterna ganska grovt och blanda i hälften av dem i smeten
Täck botten på en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten övanpå
Strö över resten av nötterna
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 min
Skär omedelbart kakan i rutor


Foto: Tina