Kyckling med jordnötssås

 
 
 
Jag älskar kyckling, jag vet inte vad det är men det är så himla gott kött! Nu för tiden har vi gått över till att köpa färsk kycklingfilé i kyldisken istället för den frysta. Den färska är lite dyrare, men jag tror kilopriset jämnar ut sig med tanke på att det är massor med vatten insprutat i den frysta. Och så intalar jag mig att den färska kommer från lite snällare gårdar med lite lyckligare kycklingar och inte från en fabrikfarm.
 
Men så ofta som vi äter kyckling så gäller det ju att hitta på nya recept hela tiden.
Det senaste blev inspirerad från alla klassiskt thai-lunchbufféer - kyckling med jordnötssås. Det blev en ganska lättlagad rätt utan någon fancy kryddning på kycklingen, nudlar som kokar på 4 min och en enkel sås - perfekt veckosnabbmat alltså!
 
 
Kyckling med jordnötssås
3-4 port
 
4 kycklingfileer
4 msk jordnötssmör
1 burk kokosmjölk
100 g salta jordnötter
1-2 förp äggnudlar
röd currypasta efter smak
salt & peppar
 
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek dem tills de är helt genomstekta
Blanda jordnötssmör med kokosmjölk i en kastrull och smaka av med salt och peppar
Tillsätt röd chilipasta (svårt att ange mängd för styrkan varierar från burk till burk, så ta lite i taget)
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen
Hacka jordnötterna, servera dem till såsen eller blanda dem i såsen
Servera!
 
 
Foto: NyTinat

Fetaoströra med paprika och chili


Under senaste greklanssemestern fick vi en helt underbar fetaoströra på en Mezé-tallrik - fetaost, paprika någon typ av hetta kunde jag identifiera.
Väl hemma i Sverige igen passade jag på att fråga min grekiska väninna vad det var för något och hur man gör den.
Tyvärr görs den på en speciell het paprika som jag inte har lyckats hitta i Sverige än, men med vanlig paprika och lite färsk chili blev den nästan lika god som den genuina grekiska varianten!
Helt underbar att servera till grillat kött, som dip, dressing, eller varför inte ha den istället för smör i en matig macka?


Fetaoströra med paprika och chili
4-5 pers

400 g fetaost
1 röd paprika (gärna spetspaprika)
1-2 färska röda chilifrukter
salt och peppar

Skär fetaosten i midre bitar
Kärna ur paprikan och chilin, skär dem i bitar
Kör alltihop i en matberedare till en lätt grynig sås
smaka av med salt och peppar


Foto: Tina

Tzatziki



Tzatziki är väl en given klassiker i sommartider - man kan äta precis hur mycket som helst och det är fortfarande lika gott. När man tittar på olika tzatzikirecept så verkar det vara en hel vetenskap att fixa ihop det - gurkan ska skalas, rivas, saltas urvattnas och allt möjligt.
Min tzatziki skippar nöjt allt sånt krångel, men blir lika god ändå!


Tzatziki
4-5 pers

3 dl grekisk/turkisk yoghurt
ca 15 cm gurka
2-3 vitlöksklyftor
salt och peppar

Skölj gurkan och riv den på den grova sidan av rivjärnet
Krama ur vattnet och blanda gurkan med yoghurt och pressad vitlök
Smaka av med salt och peppar


Foto: Tina