Kyckling med jordnötssås
Jag älskar kyckling, jag vet inte vad det är men det är så himla gott kött! Nu för tiden har vi gått över till att köpa färsk kycklingfilé i kyldisken istället för den frysta. Den färska är lite dyrare, men jag tror kilopriset jämnar ut sig med tanke på att det är massor med vatten insprutat i den frysta. Och så intalar jag mig att den färska kommer från lite snällare gårdar med lite lyckligare kycklingar och inte från en fabrikfarm.
Men så ofta som vi äter kyckling så gäller det ju att hitta på nya recept hela tiden.
Det senaste blev inspirerad från alla klassiskt thai-lunchbufféer - kyckling med jordnötssås. Det blev en ganska lättlagad rätt utan någon fancy kryddning på kycklingen, nudlar som kokar på 4 min och en enkel sås - perfekt veckosnabbmat alltså!
Kyckling med jordnötssås
3-4 port
4 kycklingfileer
4 msk jordnötssmör
1 burk kokosmjölk
100 g salta jordnötter
1-2 förp äggnudlar
röd currypasta efter smak
salt & peppar
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek dem tills de är helt genomstekta
Blanda jordnötssmör med kokosmjölk i en kastrull och smaka av med salt och peppar
Tillsätt röd chilipasta (svårt att ange mängd för styrkan varierar från burk till burk, så ta lite i taget)
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen
Hacka jordnötterna, servera dem till såsen eller blanda dem i såsen
Servera!
Foto: NyTinat
