Glassås med lingon och blåbär

 
 
 
 
 
Förra helgen spenderade vi ute i svärpäronens stuga utanför Flen. Det blev en härlig lat helg med största nöjet att elda i den härliga gamla vedspisen i köket och grilla i öppna spisen i vardagsrummet (japp det går att göra, mer om detta i ett annat inlägg).
Vi tog oss en liten skogspromenad och lyckades hitta lite lingon och några blåbär som fick bli del av en supersnabb efterrätt - vaniljglass med varm bärsås!

 
 
 
Bärsås
2 port
 
ca 1 dl lingon och blåbär (ca 70% lingon och 30% blåbär)
en knapp dl vatten
2 msk socker
 
Koka upp vatten och socker 
Häll i bären och koka dem mjuka
Mosa bären mot kanterna och koka på svag värme tills det bildas en tjock blank sås, lite som sylt
Låt svalna något och skeda upp över iskall vaniljglass.
 
Foto: NyTinat
 
Köp retro-glaset här

Sorbet med mango, nektarin och ananas

 
 
Som ni säkert har märkt så har jag en vansinnig förmåga att aldrig, aldrig, aldrig någonsin slänga mat här hemma.
Ok, ibland blir morötterna liggande och möglar, men på det stora hela är jag väldigt noga med att allt ska frysas in och användas. I frysen har vi det senaste halvåret haft juicen från konserverad ananas infryst i burkar och nu när det äntligen blev riktig sommar passade jag på att göra en fruktig sorbet på den, lite fryst mango och några nektariner som var så där perfekt övermogna och fulla med smak!
Det blev som vanligt en toksuccé när jag bjöd kompisen Ida på en skål på balkongen i sommarsolen "ameh guuuuu va go den är! är det inge mjölk eller grädde i?! muuuuuums!" Håller med henne, den smakade verkligen som en underbar fryst smoothie och så underbart läskande en varm sommardag!
Så därav också bilden som togs i all hast rakt ner i byttan efter att vi hade smakat i oss (glömde såklart ta kort på mina perfekt stylade skålar med sorbet, men det får bli en annan gång.
 
Sorbet med mango, ananas och nektarin
ca ½-¾L 
 
112g mango (½ kartong var vad jag hade)
2½ dl ananasjuice
4 nektariner
1 dl strösocker
2 ägg
30g glykossirap
 
Vispa ägg och socker pösigt,
Mixa frukten riktigt slät tillsamans med glykossirapen 
Blanda allt, kör i glassmaskin i ca 40 min
 
 
Foto: NyTinat
 
Snyggaste glasskopan från Kitchen Aid hittar ni här

Saffranspannkaka med salmbärssylt

 
 
 
Min kollega Johanna var på Gotland i höstas och tog med sig världens bästa present till mig - Salmbärssylt! I resten av Sverige är Salmbär även känt som Blåhallon, och en snabb googling säger mig att de växer vilt i Uppland, så nästa sommar kanske det blir en exkursion!
Jag har ätit Salmbärssylt en enda gång tidigare och är helt kär. Smaken är som en blandning av hallon-, blåbär- och björnbärssylt.

Hur som helst så finns det en rätt man måste äta salmbärssylt till och det är den gotländska saffranspannkakan. Det är som en blandning mellan ugnspannkaka och en rispudding och jag vet inte om den egentligen ska klassas som fika eller efterrätt än som middag, men middag blev det denna gången.
 
 
Saffranspannkaka
6-10 port (beroende på om den serveras som mat eller efterrätt)
 
1 kg färdigkokt risgröt (2 plastkorvar)
3 ägg
2 msk strösocker
1 paket saffran
½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 dl sötmandel (med skal eller utan om man inte vill ha bruna prickar i pannkakan, jag körde med skal)
sylt och vispad grädde till servering
hittar man inte salmbärssylt är hallon- eller drottningsylt ett bra alternativ
 
Sätt ugnen på 200°C
Mortla saffran tillsammans med sockret
Blanda ägg, saffranssocker, vaniljsocker och salt i en bunke
Rör ner risgröten och blanda till en jämn smet
Hacka sötmandeln och blanda ner den i smeten
Häll smeten i en ugnsfast form med eller utan bakplåtspapper (jag hade papper för att diska mindre)
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 min
 
Foto: NyTinat
 
Ugnsform från LeCreuset länk
 
Gräddskålen är en muffinsform från IB Laursen länk