Vit pizza med spenat, svamp och vitlök

 
 
Ibland får man en halv burk färskost över, ni vet när receptet säger 100g och alla burkar är på 200g.
Häromsistens hade jag en halv burk philadelphiaost som jag ville göra av med, så jag komponerade ihop en vit pizza med svamp, spenat, skogschampinjoner och viltök. Pizza på crack kan jag meddela! Fy satan vad god den var, har fortfarande drömmar om den så måste göras snart igen!
 
Lättlagad mat som imponerar både till vardags och fest är ju som bekant en av mina favoriter och den här pizzan är inget undantag. Vitlöksoljan gör att det blir som ett ostigt vitlöksbröd och färskosten bryter av fint mot osten och sältan.
 
Den här kommer jag definitivt bjuda tjejkompisarna på någon gång, eller skära i småbitar som plockmat eller förrätt!
 
Vit pizza med spenat, svamp och vitlök
1 plåt
 
Deg
3dl vatten
7 dl vetemjöl
1/2 pkt jäst
2 tsk socker
2 msk olja
1/2 tsk salt
 
Fyllning
100 g färskost
25g fryst spenat (tinas)
150g riven ost
ca 12-15 skogschampinjoner
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
 
Värm vattnet fingervarmt (jag brukar köra 2½ dl kallt + 1½ dl hett från vattenkokaren så blir det ganska lagom)
Tillsätt jäst, socker olja och salt
Blanda i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.
Låt degen jäsa ca 30 min i rumstemperatur
Sätt ugnen på 200°C
Platta ut degen utan att knåda den på plåt med bakplåtspapper
Bred ut färskost och tinad spenat ovanpå degen
Strö över riven ost
Skär champinjonerna i grova bitar lägg och lägg dem ovanpå osten
Pressa vitlöksklyftorna ner i tex en liten skål eller kopp häll över oljan och blanda i saltet
Ringla oljan över pizzan se till att även få med vitlöksbitarna
Grädda strax under mitten av ugnen i 15 min 200°C
 
Foto: NyTinat

Lyxpizza

 
 
Ibland vill jag lyxa till det lite, och enklaste sättet att göra vilket recept som helst lite extra är att satsa på råvarorna! Sist vi bakade pizza blev det en liten orgie i enkla men underbara smaker.
Iden till pizzan kom från en av Uppsalas absolut godaste pizzor - Il Tagliere på Basilico som serveras fullproppad med fantastiska råvaror och en rejäl klick soltorkad tomatröra på toppen!
I stället för den klassiska tomatsåsen mixade jag soltorkade tomater till en smet och täckte med färsk mozzarella, chilisalami (leta efter den dyrare med stora fettbitar i, den är bättre!) och färska champinjoner. Enkla rena smaker i fantastisk kombination!
Jag törs inte sätta något antal portioner på det här receptet eftersom det varierar på hungrighetsgrad, men det brukar räcka till mig och Erik och en liten matlåda till mig. Den funkar även perfekt att servera i mindre bitar som förrätt eller på en buffé.
 
 
Pizzadeg
25 g färsk jäst
2 dl vatten
2 msk olja
½ tsk salt
1 tsk socker
5 dl vetemjöl
 
Värm vattnet fingervarmt
Smula ner jästen i vattnet och tillsätt olja, salt och socker
Tillsätt vetemjölet och knåda ihop till en smidig deg
Dela degen i 4-6 delar och låt dem jäsa minst 1 h (eller längre, kan jäsa över natten i kylskåp också)
 
Tomatsås
(Kan ersättas med soltorkad tomatkräm på burk eller salsa rosso)
1 burk soltorkade tomater
några matskedar passerade tomater (frys in resten)
Basilika
salt efter smak
Några stänk vitlökspulver
 
Pålägg
1 pkt (ca 100g) färsk mozzarella
1 frp chilisalami
6 färska champinjoner
 
 
Sätt ugnen på 275°C
 
Ta upp tomaterna ur oljan, kör dem till en smet i matberedare eller med mixerstav
Tillsätt lite passerade tomater om det blir för tjockt för att mixa
 
Mjöla köksbänken (gärna med durumvetemjöl)
Ta upp en degbulle utan att knåda den och platta ut den till en pizza, ju tunnare desto bättre
Lägg på plåt med bakplåtspapper och upprepa med resten av degbitarna
Bred tomatsås på varje pizza, täck med skivad mozzarella och salamiskivor
Skiva champinjonerna och lägg dem ovanpå
Grädda i nedre delen (ca 2 falsar nerifrån) i ca 5-8 min, håll koll för det kan gå undan!
 
Tips: Den som vill höja lyxigheten ytterligare ringlar lite vitlöksolja över pizzan när den serveras - makalöst gott!
 
 
Foto: NyTinat
 
 
 
 

Lördagspizza

 
 
 
Pizza har vi försökt oss på länge här hemma, alltifrån pizzakit till hembakad deg. I lördags blev det ytterligare ett försök och nam nam nam vad gott det blev!
 
Degen gjorde jag egen för jag är lite trött på bismaken som de färdiga degarna har, och såsen baserade jag på Muttis tomatsås med basilika med lite extra vitlök och oregano. Och som fyllning blev det skinka, färska champinjoner, lök och ost!
Vårt vanliga misstag är att ha på för mycket fyllning så att allt kara kokar och blir soggigt. Den här gången blev det mindre fyllning och det blev mycket bättre pizza!
 
 
 
 
Pizza
1 stor plåt 2-3 pers
 
Pizzadeg
2 dl vatten (ca 37-40 grader)
2 msk olja
1 tsk salt
2 tsk socker
½ pkt torrjäst (eller vanlig jäst)
5 dl vetemjöl special
 
Fyllning
1/3 burk Mutti tomatsås basilika
ELLER 
valfri tomatsås (inte med för mycket bitar)
ELLER
tomatpuré
 
1 msk oregano
½ tsk vitlökspulver (elelr en klyfta pressad vitlök)
 
½ paket rökt skinka
1 gul lök
5 små färska champinjoner
150 g riven ost
 
 
Häll jästen i en bunke
Tillsätt socker, salt och olja
Häll i vattnet och rör tills allt har löst sig
Tilsätt mjölet och arbeta i maskin ca 10 minuter tills degen är slät och blank
Låt degen jäsa ca 1 timme på en varm dragfri plats
 
 
 
 
 
Sätt ugnen på 225°C
 
Platta ut pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper (knåda inte!)
Sprid ut ett tunt lager tomatsås, strö över oregano och lite vitlökspulver
Täck med riven ost och fördela strimlad skinka och lök ovanpå tillsammans med skivade champinjoner
Tryck till fyllningen lätt med handflatorna så den ligger jämnt
Grädda i nedre delen av ugnen ca 12-15 min
 
 
 
PS. glöm inte att tävla om en låda full med tomatprodukter från Mutti i inlägget nedan!
 
Foto: NyTinat