Vit pizza med spenat, svamp och vitlök

 
 
Ibland får man en halv burk färskost över, ni vet när receptet säger 100g och alla burkar är på 200g.
Häromsistens hade jag en halv burk philadelphiaost som jag ville göra av med, så jag komponerade ihop en vit pizza med svamp, spenat, skogschampinjoner och viltök. Pizza på crack kan jag meddela! Fy satan vad god den var, har fortfarande drömmar om den så måste göras snart igen!
 
Lättlagad mat som imponerar både till vardags och fest är ju som bekant en av mina favoriter och den här pizzan är inget undantag. Vitlöksoljan gör att det blir som ett ostigt vitlöksbröd och färskosten bryter av fint mot osten och sältan.
 
Den här kommer jag definitivt bjuda tjejkompisarna på någon gång, eller skära i småbitar som plockmat eller förrätt!
 
Vit pizza med spenat, svamp och vitlök
1 plåt
 
Deg
3dl vatten
7 dl vetemjöl
1/2 pkt jäst
2 tsk socker
2 msk olja
1/2 tsk salt
 
Fyllning
100 g färskost
25g fryst spenat (tinas)
150g riven ost
ca 12-15 skogschampinjoner
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
 
Värm vattnet fingervarmt (jag brukar köra 2½ dl kallt + 1½ dl hett från vattenkokaren så blir det ganska lagom)
Tillsätt jäst, socker olja och salt
Blanda i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.
Låt degen jäsa ca 30 min i rumstemperatur
Sätt ugnen på 200°C
Platta ut degen utan att knåda den på plåt med bakplåtspapper
Bred ut färskost och tinad spenat ovanpå degen
Strö över riven ost
Skär champinjonerna i grova bitar lägg och lägg dem ovanpå osten
Pressa vitlöksklyftorna ner i tex en liten skål eller kopp häll över oljan och blanda i saltet
Ringla oljan över pizzan se till att även få med vitlöksbitarna
Grädda strax under mitten av ugnen i 15 min 200°C
 
Foto: NyTinat

Slät potatis- och löksoppa


 
 
Jag känner att den senaste tidens matlagning har inspirerats av Jamie's 30 minute meals som jag äntligen hade tid att se under semestern. Inte så mycket hans recept utan mer snabbhet och lätthet i matlagningen. Det har blivit enkla rustika och snabblagade rätter och jag har haft mitt "30 minute meals 'ed on". Vattenkokaren har använts, matberedaren och mixern likaså, saker har förberetts (tex en extra sats pajdeg som nu ligger i frysen och väntar på att användas nästa vecka) och vi försöker planera hela veckans mat på helgen och handlar så mycket som möjligt av det som behövs på söndagarna.
 
Soppa är en av de rätter som jag jobbar på att få till fler recept på. Jag älskar soppa, framför allt mixade soppor med ett gott bröd till! De går fort att laga, man kan fylla dem med nästan vad som helst, de är ett perfekt sätt att göra av med grönsaker som har blivit över, och så får man sitta i soffan och mysa med "warm soup belly" efteråt!
Den här gången hittade jag en påse överbliven färskpotatis och några lökar i kyllådan, så middagen fick bli en slät potatis- och löksoppa med ett par skivor surdegsbröd till.
I receptet har jag använt färskpotatis, men det går lika bra med vanlig, och man kan lika gärna använda gårdagens potatis eller kanske till och med stekt/klyftpotatis som blivit över.
 
Eftersom det var färskpotatis lät jag skalen sitta kvar och skrubbade bara potatisarna rena innan de kokades. Skalet gick ganska bra att mixa, det var bara några pyttebitar som syntes och jag är inte så kräsen för sånt. Men om man vill ha "fin" soppa eller har kinkiga små därhemma så skala potatisen först!
 
 
Slät potatis- och lökspoppa
3-4 port
 
350 g potatis
200 g gul lök (det ger ganska mycket löksmak, så lek med proportionerna potatis/lök tills ni hittar en smak ni gillar!)
1 klick smör
1 buljongtärning (jag älskar Knorr fond du chef beef! men vill man ha helt vegetarisk så tar man grönsaksbuljong)
4 dl vatten
2 dl mjölk
 
surdegsbröd
ev persilja/timjan efter smak
 
Skrubba/skala potatisen efter smak, skär den ev. i mindre bitar
Skala och strilma löken
Koka potatisen i saltat vatten tills den är klar, häll av vattnet
Stek löken i smöret i en kastrull tills den är mjuk och glansig
Tillsätt potatis, buljongtärning och vatten, låt koka upp
Mixa soppan helt slät i en mixer eller med stavmixer
Tillsätt mjölken och låt koka upp igen
Servera med surdegsbröd och ev lite hackad persilja/timjan
 
 
Foto: NyTinat

Pappardelle med stekt skogssvamp

 
 
 
Jag har (som jag säkert nämner varje år vid den här tiden) ett stort dilemma i mitt liv - å ena sidan älskar jag svamp, men å andra sidan är jag ingen svampplockar-människa. Skogen är blöt och kall, full av mygg som allihop ger sig på mig, i snåren bor stora läskiga spindlar som inte syns förrän man har handen nästan på dem och jag går troligen vilse också... 
 
Nej, skogen är ingenting för mig så ska jag ha svamp botaniserar jag i frukt- och gröntdisken i affären! Sist kom jag hem med en påse knallgula kantareller, en påse champinjoner och en receptidé i huvudet.
 
Middagen blev pappardelle med smörstekt svamp. Hur snabblagat som helst och fantastiskt gott i sin enkelhet. Jag funderade lite på att steka lite vitlök med svampen eller lite färsk timjan för den rätta skogshöstsmaken, men jag är glad att jag lät bli. Det är jättegott med vitlök och/eller timjan om man bara har champinjoner, men kantareller smakar så mycket av sig själva att jag lät dem få hela scenen!
 
 
Pappardelle med stekt skogssvamp
3-4 port
 
ca 1½-2 liter svamp (i mitt fall 70% campinjoner, 30% kantareller)
250 g pappardelle
25 g smör (äkta smör eller bregott här, inget annat tjafs)
salt och pappar
färsk hackad persilja
 
Rensa svampen om det behövs och skär ev i mindre bitar
Skär champinjoner i kvartar
Smält drygt hälften av smöret i en stekpanna och låt det bli varmt
Tillsätt svampen och låt den steka tills det mesta vattnet är borta ur den och det "knäpper" om svampen
Koka pastan enligt anvisning på paketet
Häll av det mesta vattnet från pastan men spara någon dl
Tillsätt det sista smöret till svampen och låt det smälta
Blanda ner pastan och pastavattnet i stekpannan och blanda ordentligt 
Strö över lite hackad persilja och servera omedelbart
 
 
Foto: NyTinat