Ostplättar

 
 
En av få saker jag saknar på LCHF är bröd. En riktigt fluffig nybakad baguette med smör på är svårslaget, eller rostat bröd, frallor, you name it, en solig lördagmorgon.
Så första gången jag bakade ostplättar blev jag redigt besviken - inte bröd. Punkt.
Men ett par månader senare bakar jag en sats nästan varje vecka och är nästintill beroende! 
Receptet jag har utgått ifrån kommer från Tjockkocken, men jag kör dubbel sats och byter ut lite fiberhusk mot pofiber. Allra godast är de nybakade (men svalnade) med ett tjockt lager Bregott och ost på.
Går utmärkt att både frysa och köra i brödrosten!
 
Ostplättar
16 st
 
6 ägg
5 msk färskost eller creme fraiche
200 g riven ost (mild variant blir godast)
1 msk bakpulver
2 msk fiberhusk
2 msk pofiber
3 msk krossade linfrön
1 krm salt
Frön till dekoration, tex pumpafrön och solrosfrön (funkar utan också)
 
Sätt ungnen på 200°C
Vispa upp äggen tillsammans med färskosten
Tillsätt bakpulver, fiberhusk, pofiber och linfrön
Rör till en jämn smet och låt svälla 5-10 min
Vänd ner osten så den fördelas jämnt i smeten
 
Klicka ut 16 högar på plåtar med bakplåtspapper (en sån här skopa gör det lättare att få jämna högar)
Strö ev över lite frön
Jag brukar grädda mina en vals ovanför mitten av ugnen med varmluftsläget på i ca 12-15 min tills de är gyllenbruna.
 
 
Foto: NyTinat
 
 
 

Tekakor med Keso

 

Jag gillar ju som bekant att blanda i lite av varje i mina bröddegar. Oftast är det något jag hittar i kylskåpet som behöver göras av med. Denna gång hittade jag en halv bytta keso och en flaska flytande honung - så Tekakor med Keso, hur låter det?

Tanken var att eftersom keso är proteinrikt och fint borde brödet få ett bättre näringsvärde, samtidigt som keso smakar väldigt likt mjölk (iaf enligt mig) och inte borde ta överhanden i smaken.
Och här experimentet blev faktiskt en succé! Keson gör tekakorna lite saftigare och tuggigare på ytan med en mild hint av ost. Man kan både äta dem som de är eller dela dem som en english muffin eller fralla.

 

Tekakor med Keso
ca 20 st

250g keso
5dl vatten
1/2 pkt jäst
1 tsk salt
2 msk honung eller sirap
3 dl havregryn
8 dl vetemjöl
2 msk smör
2-3 dl vetemjöl till utbakning

 

Värm vattnet till drygt 37°C
Blanda keso, vatten, honung och salt
Rör ner havregrynen och låt svälla
Tillsätt vetemjöl och kör i maskin ca 10 min
Låt jäsa ca 1h
Strö en dl vetemjöl på bakbordet, häll upp degen ovanpå och knåda in mjölet
Upprepa med ytterligare mjöl tills degen går att hantera utan att den kladdar för mycket
Kavla ut degen på lätt mjölat bakbort till ca 1 cm tjock
Ta ut runda kakor ca 10 cm i diameter med ett kakmått eller ett stort glas/liten skål
Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper
Knåda ihop överflödig deg och kavla ut igen, ta ut nya kakor och upprepa tills degen är slut.
Nagga kakorna och låt dem jäsa ca 45 min
Värm under tiden ugnen till 200°C
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min

Foto: NyTinat

 

Kakfat från Lagerhaus, liknande finns att köpa här

Favorit-sommarfrukosten

 
 
Fruktsallad med ägg och keso - enklare än så blir det inte och bland det bästa kompisen Ida nånsin har tipsat mig om! Enkelt att laga och fullproppat med näringsämnen gör det här till min favoritfrukost.
 
Jag kallar det här frukost i rubriken, men sanningen är att jag kan äta det här till frukost, lunch, middag och mellanmål. Kanske inte samma dag, men flera måltider i veckan i alla fall!
Och det är inte bara på sommaren, utan det här är en återkommande frukost på hösten och vintern, jag byter bara ut frukten efter säsong, så det blir mer rivet äpple och kiwi på vintern, plommon på hösten och mer nektariner och jordgubbar på sommaren!
 
Eftersom jag alltid har en skål kokta ägg och en bytta keso i kylen så är det här den absolut enklaste nöd-lunchen jag kan tänka mig - bara att köpa ett par frukter på väg till jobbet och jag är klar!
 
 
Fruktsallad med ägg och keso
1 port (mängderna är ungefärliga, och vad jag blir mätt på, så man kan få justera så det passar ens egna behov)
 
 
1 kokt ägg
150 g keso (ca 200 g om man kör Keso Mini)
 
Förslag på frukter (välj minst 2)
1 banan
1 kiwi
1 nektarin
2 plommon
150 g färska jordgubbar
 
Toppa gärna med pumpafrön eller hackade valnötter
 
 
Foto: NyTinat