Yakiniku

 
 
I veckorna finns det alltid dagar då man behöver riktigt snabb och lättlagad mat, och vi har en ny favorit - Yakiniku!
Visst fuskar vi och köper färdig sås, men maten blir klar snabbt (15-20 min!) och ibland är det faktiskt det som räknas!
Vår snabba yakiniku görs på stimlad rygg- eller lövbiff, beroende på vad Hemköp råkar ha billigast sedan går det åt en hackad lök, 1/3 flaska färdig Yakinikusås och ett paket nudlar. Lättare än så kan det inte bli!
 
 
Yakiniku
2-3 pers
 
ca 300 g stimlad ryggbiff eller lövbiff
1/3 flaska färdig Yakiniku sås
en skvätt vatten
 
nudlar eller ris
ev en grönsallad
 
Koka ris eller nudlar enligt anvisning
Skala och finhacka löken, stek i lite olja
Strimla köttet om det inte är färdigstrimlat
Stek köttet, tillsätt lök och yakinikusås, späd ev med lite vatten
Låt puttra ihop
 
 
Foto: NyTinat

Kyckling med jordnötssås

 
 
 
Jag älskar kyckling, jag vet inte vad det är men det är så himla gott kött! Nu för tiden har vi gått över till att köpa färsk kycklingfilé i kyldisken istället för den frysta. Den färska är lite dyrare, men jag tror kilopriset jämnar ut sig med tanke på att det är massor med vatten insprutat i den frysta. Och så intalar jag mig att den färska kommer från lite snällare gårdar med lite lyckligare kycklingar och inte från en fabrikfarm.
 
Men så ofta som vi äter kyckling så gäller det ju att hitta på nya recept hela tiden.
Det senaste blev inspirerad från alla klassiskt thai-lunchbufféer - kyckling med jordnötssås. Det blev en ganska lättlagad rätt utan någon fancy kryddning på kycklingen, nudlar som kokar på 4 min och en enkel sås - perfekt veckosnabbmat alltså!
 
 
Kyckling med jordnötssås
3-4 port
 
4 kycklingfileer
4 msk jordnötssmör
1 burk kokosmjölk
100 g salta jordnötter
1-2 förp äggnudlar
röd currypasta efter smak
salt & peppar
 
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek dem tills de är helt genomstekta
Blanda jordnötssmör med kokosmjölk i en kastrull och smaka av med salt och peppar
Tillsätt röd chilipasta (svårt att ange mängd för styrkan varierar från burk till burk, så ta lite i taget)
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen
Hacka jordnötterna, servera dem till såsen eller blanda dem i såsen
Servera!
 
 
Foto: NyTinat

Het räkgryta



Den här grytan serverades hemma hos mina päron för några månader sedan. Härligt varm och mättande gryta med massor av smak! Paprikan och tomatsmaken gifter sig underbart med asiatiska smaker som curry och cayennepeppar och grädden bildar en fin brygga mellan smaktonerna som binder ihop alltihop till en ren njutning!

Såklart bad jag om receptet så att jag kunde laga grytan hemma. Nu är det så att min mamma lagar mat på gammalt hederligt sätt - med smör och vispgrädde i såser och grytor. Ohyggligt gott blir det såklart, men mäktigt och inte alltid så jättebra för omkretsen om man säger så...
Här hemma testade vi att laga grytan på vårt eget lilla sätt - med lätt creme fraiche och mjölk istället för vispgrädden, och det blev lika gott som mammas recept!

Så i det här inlägget blir det alltså två recept, så får ni testa och se vilket som passar er!


Räkgryta (Mammas recept)
4-6 port

500g skalade räkor (motsvarar ca 2 kg oskalade räkor)
1 förp. krossade tomater
2 paprikor
6 msk smör
2 msk curry
2 tsk paprikapulver
1 stänk cayennepeppar
2 vitlöksklyftor
1½ dl chilisås
½ tsk salt
4 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl (eller annat redningsmedel)

Hacka vitlöken, kärna ur paprikorna och skär dem i bitar
Smält smöret i en gryta
Tillsätt curry, vitlök, paprikapulver, salt och cayennepeppar, rör ihop till en jämn smet
Lägg i räkorna och plåt puttra ett par minuter (inte för länge, då blir de sega)
Ta upp räkorna och lägg dem åt sidan
Lägg paprikabitarna i grytan och tillsätt krossade tomater och chilisås
Låt koka ca 10 min, rör om då och då
Tillsätt grädden och koka ytterligare ca 7 min
Lägg i räkorna och smaka av med mer kryddor om det behövs
Red av med mjölet om du vill ha grytan tjockare
Servera med ris eller nudlar



Räkgryta (min variant)

500g skalade räkor (motsvarar ca 2 kg oskalade räkor)
1 förp. krossade/passerade tomater
2 paprikor
1 gul lök (kan uteslutas)
4 msk smör eller olja
2 msk curry
1 msk paprikapulver
1-2 krm cayennepeppar
2 vitlöksklyftor
1½ dl chilisås
½ tsk salt
1½ dl lätt creme fraiche
1½ dl mjölk

Hacka vitlöken, kärna ur paprikorna och skär dem i bitar, skala löken och strimla den
Smält smöret/oljan i en gryta
Tillsätt curry, vitlök, paprikapulver, salt och cayennepeppar, rör ihop till en jämn smet
Lägg i räkorna och plåt puttra ett par minuter (inte för länge, då blir de sega)
Ta upp räkorna och lägg dem åt sidan
Lägg paprikabitarna och löken i grytan och tillsätt krossade tomater och chilisås
Låt koka ca 10 min, rör om då och då
Tillsätt grädden och koka ytterligare ca 7 min
Lägg i räkorna och smaka av med mer kryddor om det behövs
Servera med ris eller nudlar


Foto: Tina