Mörka chokladcupcakes med rosa vit ckokladfrosting



De här cupcakesen är mitt senaste bidrag till min och jobbtjejernas "Cake Club". Jag har varit sugen på att göra dem i nästan ett år och äntligen blev det av!
Det var nämligen så att jag hittade de söta rosarutiga muffinsformarna på nätet, samtidigt som en av mina kollegor/väninnor meddelade att hon väntade en liten flicka till vintern.
Resultatet blev lilla "Smulans" cupcakes - chokladmuffins med en rosa frosting och massor av tjejigt strössel!


"Smulans" Cupcakes
12 st

Muffins

2 ägg
1 dl socker
½ dl farinsocker (eller vanligt socker om man inte har farin)
1 tsk vaniljsocker
50 g smör eller margarin
100 g mörk choklad
1¾ dl mjölk
2-4 msk kakaopulver (beroende på önskad chokladstyrka, jag tog 4 msk)
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt


Frosting

200 g vit choklad
200 g färskost (Philadelphia eller liknande)
Ev. karamellfärg (använd helst pulver- eller pastafärger, de "blöter" inte frostingen)
Strössel eller riven choklad till dekoration

Muffinsarna går utmärkt att frysa, så man kan lätt göra dem ett tag innan, men frostingen ska såklart vara färsk!
Sätt ugnen på 175°C
Smält smöret och rör ner chokladen, rör till en slät smet
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten
Tillsätt chokladsmeten och mjölken, rör till en slät smet
Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt så de inte kollapsar
Fördela semten i formarna och grädda något snäpp under mittenfalsen i ca 15 min (kolla med en sticka så de inte är kladdiga i mitten).
Låt muffinsarna svalna.

Frosting:
Smält den vita chokladen i mikro eller vattenbad.
Rör ihop smält choklad och färskost till en krämig smet, helst med elvisp, då blir den fluffigare.
Färga eventuellt frostingen med önskad färg (ett hett tips är att matcha muffinsformarna!)
Frostingen blir något fastare om den får vila en stund i kylen.
Bred frostingen på muffinsarna och dekorera med strössel. Servera så färska som möjligt!


Foto: Tina

Hello Cupcake!

 



Igår gjorde jag mitt livs första cupcakes! En kompis från Kanada undrade om jag ville komma över och baka cupcakes. Hon hade fått en cupcake-bok med just namnet Hello Cupcake och var sugen på att prova! Ett tillfälle att lära sig göra cupcakes av en person som har vuxit upp med cupcake-bakning försitter man ju inte i första taget...! Rustade med strössel, muffinssmet och frosting skred vi till verket. Tyvärr blev frostingen lite för lös för att man skulle kunna spritsa mer avancerade mönster som dem i boken, men vi lyckades få till lite blommor och andra mönster, och till och med en liten kyckling!
Vi använde som ni ser klassiska svenska muffinsformar, men för att få dem att inte flyta ut så ställde vi dem i en muffinsplåt av silikon (non-stick funkar också! tex en sån här är perfekt både att baka och transportera sina cupcakes i). Då faller inte väggarna utåt och muffinsen blir höga och fina! Nästa projekt blir att göra Halloween-cupcakes, det ska bli spännande!
Cupcakesen fick mycket bra beröm när jag kom hem till Erik med dem - frosting, nam nam! Men eftersom killen hatar smörkräm behöver man kanske inte säga vad frostingen innehåller...