Lasagne med brie och halloumi

 
 
Det blev en hel del ost över efter min 30-årsfest så några rejäla bitar brie har legat i frysen ett tag.
Bredvid dem hittade jag en halv stekt halloumiost som blivit över sist vi gjorde bacon och halloumisallad
Och eftersom vi gjorde en sats köttfärssås härom veckan så blev middagen ganska självklar - lasagne stuffad med extra ost, kan det bli bättre?
 
Lasagne med brie och halloumi
 
En sats köttfärssås:
500 g nötfärs
1 gula lökar
1 burkar skivade champinjoner
1 förp passerade tomater
1 st knorr fond du chef beef
Salt, vit- och svartpeppar, paprikapulver, chiliflakes, vitlökspulver och basilika efter smak.
Tillagas gärna i gjutjärnsgryta för bästa smak. Vi brukar göra dubbel sats, äta hälften med spagetti och frysa in resten till lasagne.
 
Beschamelsås:
4 msk smör
3 msk vetemjöl (eller motsvarande mängd glutenfri redning)
5½ dl mjölk
100 g riven parmesanost
 
150g brieost (mer eller mindre efter smak)
½-1 halloumiost, skivad och stekt eller grillad (kan uteslutas men bra sätt att göra av med överbliden)
Lasagneplattor av valfri sort
 
 
Sätt ugnen på 225°C
 
Gör beschamelsåsen:
Smält smöret och vispa i vetemjölet
Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning
Värm såsen och rör i osten, rör tills osten smält.
 
Skär halloumiosten i små bitar
Häll lite mjölk i botten på en ugnsform (gör så lasagnen inte bränner fast lika lätt)
Lägg lasagneplattor ovanpå
Lägg på ett lager köttfärssås, strö över halloumiost, häll beschamel ovanpå
Fortsätt varva plattor, köttfärs, halloumi och ostsås, översta lagret ska vara sås
Täck med skivor av brie och grädda längst ner i ugnen enligt anvisningen på lagagneplattepaketet (brukar vara 30-40 min)
 
Foto: NyTinat
 
 
 

Auberginelasagne

 
 
Aubergine och jag har som bekant blivit vänner så ibland letar jag efter nya sätt att få in den i mat.
En anledning är att jag vill minska min konsumtion av pasta, så var är det lättast att byta ut en del av pastan mot skivad aubergine om inte i lasagne?
Som vanligt byter man ut så mycket pasta man vill, jag bytte hälften av pastalagren mot aubergine men man kan ta mer eller mindre (se bara till att köpa rätt mängd av varje)
 
 
Auberginelasagne
4 port
 
400-500 g köttfärs
1 gul lök
400 g passerade tomater
½ kruka färsk basilika eller motsvarande mängd torkad
1-2 tsk torkad oregano
Salt och peppar
Chili, paprikapulver, lökpulver och vitlökspulver efter smak
6 lasagneplattor
2 auberginer
100-150 g riven ost
 
Sätt ugnen på 250°C
Skala och hacka löken
Stek lök och köttfärs i omgångar
Blanda med passerad tomat och krydda efter smak
Skär auberginerna på längden i ½ cm tjocka skivor
Häll lite av köttfärssåsen i botten på en gratängform, täck med lasagneplattor
Varva köttfärssås, lasagneplattor och aubergineskivor tills allt är slut (överbliven aubergine går bra att frysa)
Strö över riven ost och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min
 
 
Foto: NyTinat

Lasagne med brie och lufttorkad skinka




Och så var regnet tillbaka och högsommarvärmen som bortblåst i mitt kära Uppsala!
Det är väl bara att kura ihop sig inomhus och njuta av en bra bok.
För att göra kvällarna med njutningsbara kan man ju också passa på att laga något riktigt gott och värmande till middag.
Jag vet inte hur det är med er men jag fullkomligt älskar lasagne, så härom dagen blev det en variant med brieost och lufttorkad skinka!


Lasagne med brie och lufttorkad skinka
4-6 port

Sås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 förp crème bonjour smaksatt crème fraiche schalottenlök & gräslök
100 g riven parmesanost
Salt & peppar

1 gul lök
1 burk skivade champinjoner
1-2 förp lufttorkad skinka
100 g brieost
ca 12-15 lasagneplattor

Stek löken och champinjonerna
Skiva brien i ca 3 mm tjocka skivor ca 3x3 cm stora skivor blir bra
Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet
Rör ner mjölken och låt koka upp så såsen tjocknar
Tillsätt crème fraichen och parmesanosten, späd ev. med mer mjölk om den är för tjock

Smaka av med salt och peppar (men tänk på att osten och skinkan bidrar med sälta)
Häll lite av såsen i en ugnsform
Täck med ett lager lasagneplattor
Häll på sås, lite stekt lök och svamp, strö över brieskivor och strimlor av lufttorkad skinka (dra isär skinkskivorna i lagom stora bitar med händerna)
Täck med ett lager plattor och upprepa tills allt är slut
Grädda enligt anvisning på lasagneplatte-förpackningen (oftast 200°C 20-30 min)


Foto: Tina