Blåbärsrutor

 
Smulpaj, särskilt blåbärspaj är något av det godaste Erik vet. Tror nästan han skulle kunna leva på det, i alla fall en vecka eller så.
Man paj passar inte i alla sammanhang så då får man kompromissa lite. Sist han fyllde år fick han istället blåbärsrutor till födelsedagsfikat! 
 
Receptet hittade jag i tidningen Hembakat för flera år sedan och det har kliat i fingrarna att testa det ända sedan dess!
 
 
Blåbärsrutor med havresmul
ca 30-35 st
 
Botten och fyllning
9 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 msk bakpulver
300 g smör, rumsvarmt
3 ägg
300 g frysta blåbär
 
Smul
150 g smör
4 1/2 dl havregryn
3 dl rörsocker strö
 
Sätt ugnen på 200°C
Vispa smör och socker, tillsätt äggen ett i taget
Blanda ner de torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg
Tryck ut degen i en långpanna
Fördela blåbären ovanpå
Smält smöret och rör ihop med socker och havregryn och socker
Fördela smulmassan ovanpå blåbären
Grädda mitt i ugnen i ca 30 min
 
 
Foto: NyTinat

Smördegskammar med lemon curd


Jag älskar citronsmak i efterrätter och bakverk! Framför allt lemon curd är en favorit, skulle nog nästan kunna äta det direkt ur burken!
Så när jag hade en burk hemagad lemon curd i kylen och en rulle färdig smördeg som hade sett bättre datum, vad tror ni hände? Yep! Smördegs*eh vad ska jag kalla dem?*
Puffar? Kammar? Wienerbröd låter fel... Musslor?
Äh, kalla dem vad ni vill, goda blev de i alla fall!


och jag är så glad att jag hade sinnesnärvaro att ta steg för steg bilder av arbetsförloppet, ryser vid tanken att sitta här och skriva utan förklarande bilder!


Först lemon curden
, den kan vara bra att göra nån dag innan och ha i kylen (om man inte redan har en burk på lut)


2 ägg
4 dl florsocker
2 citroner
75 g smör


Skölj och borsta citronerna ordentligt
Fintiv det yttersta gula skalet på båda citronerna
Pressa sedan ur saften ur båda citronerna (se upp med kärnorna)
Vispa ihop ägg, citronsaft, citronskal och florsocker i en kastrull och värm försiktigt under omrörning (det får inte koka) tills blandningen tjocknar.
När curden är tjock och krämig ta bort den från värmen och rör ner smöret skuret i små kuber. Rör till en slät smet.
Häll upp i glasburkar och förvara i kylen (håller 1-2 månader i kylskåp)



Smördegs"kammar" med lemon curd


1 paket kyld smördeg
ca 3-4 dl lemon curd
1 ägg
ev florsocker till pudring eller glasyr


Rulla ut smördegen på mjölat bakbord. Vik den dubbel och kavla ut tunnt, upprepa ett par gånger.
Vid sista utkavlingen ska smördegsplattan vara några millimeter tunn.

Skär sedan smördegen i ett rutmönster ca 7x7 cm stora rutor


Sedan är det dags att göra skåror i halva rutan så lemon curden "tittar fram" när de har gräddats.



Sedan en klick lemon curd på varje ruta, *nam nam nam*!


Och sedan viker man ihop dem på diagonalen.
... vilket blev lite kladdigt eftersom jag tryckte i för mycket curd så de knappt gick att stänga. Men de blev goda även om curden rann ut lite på plåten!


Det är valfritt om man vill pensla med ägg eller inte, ägg ger en glansig yta på smördegen, men de smakar lika gott vilket man än väljer



Så skjuts in i ugnen på 225°C i ca 10 minuter (håll koll på dem så de inte bränns, bränd citron smakar inte gott)


Eeeat us!


Vill man sedan ha dem sötare som wienerbröd kan man pudra dem med lite florsocker eller göra en glasyr av florsocker och vatten och ringla över innan servering.


Foto: NyTinat

Kokoskaka med chokladkräm till påsk!



Glad Påsk på er allesammans! Vi ska fira påsk hos pappas kusin som passar på att ha sin 80-års fest på påskafton. Men så här till påsk så måste man väl ändå baka något? Jag har lite problem med att det inte finns några egentliga "påskbakverk" eller "påskkryddor/smaker". Ok, det finns mandeltårta och lite annat, men inte som till jul då det ska vara pepparkakor, julgodis och saffransbullar. Lösningen får helt enkelt bli - baka något som låter gott och pynta med godisägg!

Det var precis vad jag gjorde till senaste Cake club:en på jobbet - jag hittade en kaka som såg spännande ut i Två Systrars Söta och dekorerade med ett "fågelbo" av hyvlad kokos (det krävs mycket fantasi för att tolka det som ett fågelbo, men det var i alla fall tanken!) och några mandelägg från Anthon Berg.

Så testa att slänga upp den här som en läcker tårta eller efterrätt på påskbordet!


Kokoskaka med chokladkräm
ca 10 bitar

Kaka
3 ägg
2 dl strösocker
7 dl kokosflingor (ca 280 g)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g smör

Chokladkräm
250 g choklad (jag använde 50:50 marabou mjölk- och marabou mörk choklad)
1 dl vispgrädde
75 g smör

Dekoration

Påskgodis vid säsong, eller varför inte färska bär och grädde eller glass en varm sommardag?


Sätt ugnen på 175°C
Smält smöret till kakan
Vispa ägg och socker vitt och pösigt, tillsätt alla torra ingredienser och sist smöret
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, häll i smeten och jämna till så kakan blir jämntjock
Baka i nedre delen av ugnen i ca 30-35 min, låt kakan svalna

Finhacka chokladen och lägg den i en rymlig skål
Smält smöret till chokladkrämen, tillsätt grädden och låt blandningen bli så varm att den nästan sjuder
Häll den varma gräddblandningen över chokladen lite i taget, rör tills all chokladen har smält och du har en jämn smet
Häll krämen över kakan i formen, jämna till och låt stå svalt tills krämen har stelnat


Foto: Tina