Sirapskakor Kolakakor

 
 
Idag gjorde jag ett litet ryck och bestämde mig för att ta med lite spontanfika till jobbet imorgon. eftersom det är sommar så finns det ingen som är tilldelad fikavecka på ett tag, så då kan ju jag ställa upp. 
Sirapskakor, kolakakor, kärt barn har många namn, men hemma hos mig heter de i alla fall sirapskakor.
När jag var liten och alla mammor bjöd på fika var det sirapskakor, havrekakor, bondkakor och brysselkex som regerade på somrarna, så för mig är de riktiga sommarkakor.
Sedan är ju skurna kakor i alla dess former bland det mest lättbakade man kan göra.
 
 
Sirapskakor
ca 30 st
 
100g smör
1 dl socker
2 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2½ dl vetemjöl
 
Sätt ugnen på 175°C
Vispa smör, socker, vaniljsocker och bakpulver till en slät massa
Tillsätt vetemjölet och blanda ihop till en deg
Dela degen i två delar och forma längder
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och platta till dem
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 min tills de är gyllenbruna
Skär till kakorna diagonalt direkt ianna kakorna kallnar
 
Foto: NyTinat

Kokostoppar

 
 
 
 
Ibland är enkla kakor de allra godaste, sådana där som bara tar några minuter att röra ihop och ytterligare några minuter i ugnen. Enkla kakor är både perfekt att baka när man har bråttom och får oväntat besök eller att ha i frysen färdiga att ta fram till fikat!
De här kokoskakorna bakade jag inför mitt avskedsfika när jag bytte jobb nu i våras. Eftersom de är glutenfria och går att göra mjölkfria (med mjölkfritt margarin) så passade de extra bra eftersom det var ett gäng allergiker på fikat.

För att göra dem extra fina och ärligt talat spara tid på att slippa göra noggranna små toppar så klickade jag smeten i små söta minimuffinsformar från Lagerhaus.
Receptet kommer från min kära gamla vän Sju Sorters Kakor. 
 
Kokoskakor
ca 30-35 st
 
200 g riven kokos
50g smör (eller mjölkfritt margarin vid allregi)
2 ägg
1½ dl socker
 
Smält smöret och låt det svalna
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Vänd ner kokos och smör och låt blandningen svälla i ca 10-15 min
Klicka upp smaten i små muffinsformar
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min tills de är gyllenbruna.
 
Foto: NyTinat

Monster cookies

 
 
Återigen, ett recept som jag hittade inspirationen till via Pinterst (ja jag är beroende, jag vet). Denna gång helt underbart söta Monster cookies med sockerögon!
Ja, hur kan man inte bli kär i dessa bedårande små kakor som ser us tom monster och dessutom som att de TITTAR på en? Dessutom smakar de helt otroligt gott så man har inte det minsta kval över att äta upp de små sötnosarna!
Originalreceptet baserades på "1 box cake mix" (varför USA-bloggare envisas med detta fattar jag inte, men de har tydligen problem med att baka kakor from scratch!) så jag fick hitta på mitt eget recept. Att originalreceptet dessutom kallade kakorna för "gooey" fick mig att dra öronen åt mig, jag gillar knapriga kakor inte mjuka och tuggiga!
Sockerögonen inhandlade jag på Cervera (i deras Wilton-hörna) och hade ett långt samtal med en entusiastisk expedit om vad jag skulle använda dem till!
 
 
 
Monster cookies
24 st
 
100 g smör
1 dl strösocker
50 g mandelspån (kan uteslutas eller ersättas med tex havregryn om allergisk)
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
Godisögon (länk)
Hushållsfärg (jag använde wiltons pastafärger som är pigmentrika och ganska torra, så minska vattnet om du använder mer flytande färgsort)
 
 
Sätt ugnen på 175°C

Vispa smör, socker, vaniljsocker och bikarbonat till en jämn smet
Tillsätt vetemjöl och mandelspån och kör till en smulig deg
Tillsätt vattnet och arbeta tills smulorna går att arbeta ihop
 
Dela degen i så många delar som du vill ha olika färger
Arbeta in färgen i respektive del
Dela degbitarna så det blir ca 24 kakor totalt
Rulla varje bit till en boll och lägg den på plåt med bakplåtspapper
Platta till degbollarna lite med fingrarna
Grädda mitt i ugnen i ca 12 min
Tryck i ögon i kakorna direkt när de kommer ur ugnen
 
 
Foto: NyTinat