Smulpaj med blåbär hallon och smultron

 
 
Finns det något godare än nybakad smulpaj på färska egenplockade bär serverad med kall vaniljglass?
Ibland är enkla rustika och spontana efterrätter de allra bästa. Som härom helgen när vi var i svärpäronens sommarstuga utanför Flen.
 
Bara några steg in i skogen hittade vi blåbärsris fulla med bär (och spindlar så jag höll påsen och viftade mygg medans Erik plockade), på tomten nallade vi lite hallon och i vägkanten hittade vi några små rara smultron.
Tillbaka i stugan rotade vi fram en gammal sockerkaksform, socker och vetemjöl och grävde rejält i bregottpakaketet, och vips så stod en nybakad paj på bordet!
 
Det kan tyckas som lite synd att slösa bort smultron i en paj, men de var ganska mosade och trötta när vi väl kom hem. Och det visade sig vara helt genialiskt! Söt och god paj och så plötsligt får man ett varmt smultron som fullkomligt expolderar i munnen - mina smaklökar dansade!
 

 
 
 
Smulpaj med hallon, blåbär och smultron
 
ca 400g färska bär, ungefär 50:50 blåbär:hallon
ca 10-20 smultron
4 gammaldags (silverbestick-gammaldags) matskedar socker
2 msk potatismjöl
 
125 g Bregott
3 dl vetemjöl
3 msk socker
 
 
Blanda ingredienserna till degen till en smulig deg
Rensa bären och fördela dem i botten på en form
Blanda socker och potatismjöl och strö blandningen över bären
Täck med degsmulorna och grädda mitt i ugnen på 225°C i ca 20 minuter tills smultäcket har fått fin färg
 
 
Foto: NyTinat

Plommonpaj

 


Varje år får vi en enorm skörd plommon från plommonträden på gården, och trots att vi är fem hushåll som delar på dem så får vi alltid minst 5-10 kg bara till mig och Erik att dela på.
Det mesta fryser vi in och använder under resten av vintern till att bland annat koka plommonkräm, men den här gången blev det en fin smulpaj på färska plommon.

Receptet på smulpaj är ungefär samma som jag alltid använder, det som man hittar i Vår Kokbok, men för en gångs skull har jag bara använt vetemjöl istället för min vanliga havregryns-smuldeg.

Plommonsmulpaj

8 bitar

500 g plommon (urkärnade)
½ dl socker
1½ msk potatismjöl

150 g smör
4 msk socker
4 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 225°C
Rör ihop smuldegen
Skär plommonen i mindre bitar, blanda dem med socker och potatismjöl
Lägg plommonfyllningen i en pajform (eller fördela dem i 8 portionsformar)
Fördela smuldegen ovanpå fyllningen
Grädda mitt i ugnen ca 20-25 min


Foto: NyTinat

Äppelpaj

 


Även om vi bor mitt i Uppsala har vi aldrig långt till fruktträd, efersom båda föräldraparen har diverse bärbuskar och fruktträd och på gården har vi ett par plommonträd från vilka vi boende får en riklig skörd varje år. Senaste fruktlasset blev en kasse äpplen från Eriks föräldrar, och självklart måste man väl baka paj på några av dem, eller hur?
Min äppelpaj är en klassisk smulpaj med havregryn för lite extra crunch och fyllningen med kanel får lite kolasmak av muscovadosocker.


Äppelsmulpaj

8 bitar

500 gram äpplen, skalade och skurna i sockerbitsstora bitar
3 msk ljust muscovadosocker
1 tsk kanel

150 g smör
4 msk socker
2 dl havregryn
1½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 225°C
Rör ihop ingredienserna till smuldegen
Blanda äppelbitarna med kanel och socker
Lägg fyllningen i en pajform, täck med smuldeg
Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min

 

Foto: Tina