Sommarsallad med gravad lax och ägg

 
 
Midsommar och sommar överhuvudtaget är i antågande, vilket brukar betyda festmatsrester av allehanda slag. Kanske äer det sillen och inte den gravade laxen som blir över men har man tur så brukar det vara rea på gravad/rökt lax i mataffärerna precis kring stora firanden, så passa på att ladda kylen med nyttig fisk!
 
Det här receptet kom till på precis det sättet - det var tag 2-erbjudende på hemköp och jag var sugen på sallad. Vår standardpastasallad ser likadan ut hela tiden men vi byter ut tillbehören så det känns nästan som något nytt varje gång!
 
 
Pastasallad med gravad lax
3-4 port
 
250g kokt pasta (perfekt tillfälle om man har överbliven infryst pasta)
3 tomater
½ gurka
1 paprika
½ salladshuvud/kruka
1 frp fetaost
1-2 avokado
100g sockerärter eller sugarsnaps, skurna i bitar
1 finhackad liten röd lök
 
Tillbehör:
1-2 paket gravad lax
4 kokta ägg
 
Sås:
Creme fraiche med rivet skal av en citron och lite salt och peppar.
 
 
Tillredning:
Skär ingredienserna till salladen i lagom stora bitar och blanda ihop i en stor skål
Skala äggen och dela dem i klyftor
Rör ihop ingredienserna till såsen
 
Servera! :D
 
 
Foto: NyTinat

Jordgubbsmoussetårta med havresmulbotten

 
 
 
Såhär lagom till Nationaldagen (och inte så långt till Midsommar heller) har jag ett recept på en fantastiskt god tårta som kommer falla alla jordgubbsfantaster (mig själv inräknad) i smaken!
Jag som inte gillar den klassiska gräddtårtan som det ska vara på somrarna är fullkomligt kär i den här moussetårtan, och havrebotten är betydligt mindre soggig än den man brukar ha på en cheesecake.
Om det egentligen är en moussetårta och inte en cheesecake med så mycket färskost i kan ju disskuteras men kvargen är god och proteinrik så den har i alla fall bättre näringsvärde än en gräddtårta!
 
 
Jordgubbsmoussetårta med havresmulbotten
ca 10 bitar
 
225 g jordgubbar, färska eller tinade frysta
2 msk limejuice/pressad lime
200 g färskost (jag tog Philadelphia original)
2 dl Kvarg ca 1% fett
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl grädde (mellan eller visp)
4 gelatinblad
 
Havresmulbotten
50 g rumsvarmt smör
½ dl socker
½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
½ tsk vaniljsocker
¼ tsk bakpulver
 
Börja med havrebotten:
Sätt ugnen på 175°C
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform
Blanda ihop ingredienserna till en deg
Tryck ut degen i botten på springformen
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min tills gyllenbrun
Ta ut formen och låt den svalna helt
 
Gör moussen:
Mixa jordgubbarna till en slät puré tillsammans med limejuicen
Värm hälften av jordgubbspurén i en kastrull tillsammans med florsockret
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, krama ur dem och smält dem i den varma purén
Häll försiktigt den varma purén ner i den kalla under konstant vispning, låt den svalna
Vispa grädden och vispa sedan samman färskost, kvarg och vaniljsocker
Ta den svalnade fruktpurén och vispa ner den i ostblandningen
Vänd till sist ner den vispade grädden
 
Klä insidan av kanten på springformen med remsor av overheadfilm eller smörpapper så lossnar tårtan lättare
Häll moussen i formen och låt vila i kylen minst 3 timmar innan servering
 
Tips!
Dekorera gärna tårtan med färska jordgubbar!
 
 
Foto: NyTinat