Vit pizza med spenat, svamp och vitlök

 
 
Ibland får man en halv burk färskost över, ni vet när receptet säger 100g och alla burkar är på 200g.
Häromsistens hade jag en halv burk philadelphiaost som jag ville göra av med, så jag komponerade ihop en vit pizza med svamp, spenat, skogschampinjoner och viltök. Pizza på crack kan jag meddela! Fy satan vad god den var, har fortfarande drömmar om den så måste göras snart igen!
 
Lättlagad mat som imponerar både till vardags och fest är ju som bekant en av mina favoriter och den här pizzan är inget undantag. Vitlöksoljan gör att det blir som ett ostigt vitlöksbröd och färskosten bryter av fint mot osten och sältan.
 
Den här kommer jag definitivt bjuda tjejkompisarna på någon gång, eller skära i småbitar som plockmat eller förrätt!
 
Vit pizza med spenat, svamp och vitlök
1 plåt
 
Deg
3dl vatten
7 dl vetemjöl
1/2 pkt jäst
2 tsk socker
2 msk olja
1/2 tsk salt
 
Fyllning
100 g färskost
25g fryst spenat (tinas)
150g riven ost
ca 12-15 skogschampinjoner
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
 
Värm vattnet fingervarmt (jag brukar köra 2½ dl kallt + 1½ dl hett från vattenkokaren så blir det ganska lagom)
Tillsätt jäst, socker olja och salt
Blanda i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.
Låt degen jäsa ca 30 min i rumstemperatur
Sätt ugnen på 200°C
Platta ut degen utan att knåda den på plåt med bakplåtspapper
Bred ut färskost och tinad spenat ovanpå degen
Strö över riven ost
Skär champinjonerna i grova bitar lägg och lägg dem ovanpå osten
Pressa vitlöksklyftorna ner i tex en liten skål eller kopp häll över oljan och blanda i saltet
Ringla oljan över pizzan se till att även få med vitlöksbitarna
Grädda strax under mitten av ugnen i 15 min 200°C
 
Foto: NyTinat

Chicken Taquitos

 
 
Ett av mina största laster råkar vara sajten Pinterest, jag spenderar nog ohälsosamt mycket av min tid pinnandes det ena efter det andra. Paddan dyker ofta fram när vi har placerat rumporna i soffan och slökollar på tv, framför allt när Erik kollar på the Walking Dead. Men det finns värre laster, så jag tänker inte sluta än!
 
Min receptsamling på pinterest har blivit ganska gedigen genom åren så jag har bestämt mig för att börja beta av recepten ett efter ett så att jag får testa dem och inte bara sitta och dregla. Merparten av recepten man hittar på Pinterest är från USA vilket gör det extra roligt då det ofta är saker man inte sett förr. Det krångliga är däremot att översätta allt till metric-systemet (cups, ounces etc gör mig vansinnig) och att det ibland inte går att hitta motsvarande ingredienser i Sverige, men då får man improvisera!
 
Först ut blir en pin som ledde till ett recept på Cooking Classy (notera att jag refererar till ursprungssidan och inte till Pinterest som en del gör! Pinterest är inte en källa, precis som man inte kan skriva "bild från Google" på en av Leila Lindholms bilder)
Creamy baked chicken taquitos lät alldeles underbart mexikanskt gott! Jag är alltid på jakt efter lite nya fredagsmys-taco recept som inte är de klassiska tacosen. Kyckling är en favorit i texmex för mig, jag beställer alltid kyckling på texmex-restauranger både hemma och i USA!
 
Och oooo I'm in love! De här blev helt fantastiskt goda krispiga rullar med krämig kycklingfyllning och en kryddning som smakade texmex utan att smaka pås-mix! De blir en återkommande rätt här hemma, det kan jag lova!
I originalreceptet serverades de med mexikanskt ris, men jag körde på sallad-gurka-tomat-majs-kombon med avokado och det blev lika gott ändå!
 
 
Chicken Taquitos
8 st (räcker till ca 2-3 pers)
 
1 paket (á 8 st) minitortillas
400 g kycklingfilé
100 g färskost (tex Philadelphia)
1 gul lök
1 viltöksklyfta
3 msk salsa/tacosås (originalreceptet sa salsa verde, som görs på tomatillos, men jag hade ingen så det blev vanlig salsa)
3/4 tsk chilipulver (kan uteslutas/minskas om salsan är stark)
½ tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 msk limejuice
2 tsk färk hackad koriander (kan uteslutas eller ersättas med lite persilja om man inte gillar koriander)
2 dl riven ost
 
Sätt ugnen på 175°C
Stek kycklingen (i stora bitar eller hela filéer) och lägg den åt sidan
Finhacka lök och vitlök, stek dem gyllene i olja
Tillsätt salsa och philadelphiaost, kryddor och limejuice
 
Ta blandningen från värmen
Riv kycklingen i strimlor och blanda ner den i såsen 
Vänd ner osten
 
 

Fördela massan på tortillabröden, rulla ihop dem och lägg dem med skarven nedåt på plåt med bakplåtspapper
Pensla lätt med neutral olja

Grädda mitt i ugnen ca 5-10 min tills de är gyllenbruna och krispiga

 

 
 
 
Foto: NyTinat
 
 
 
 
 
 

Iskaffe med isbitar av kaffe

 
Det här blev en snabbtagen bild med mobilkameran vid frukosten för 1 - jag var tokhungrig och 2 - iskaffet höll på att smälta bort!
Iskaffe är ett nytt fenomen för mig, jag har aldrig gillat kallt kaffe och de flesta sorter man köper ute har en massa grädde och söta saker av olika slag i sig och socker i kaffe är inget för mig. Sedan att isen blaskar till kaffet när den smälter gör det hela värre, för jag avskyr blaskigt kaffe!
Så i hettan surfade jag på Pinterest och såg en bild på någon som hade gjort isbitar av kaffe av den enkla anledningen att vanlig is blaskar till kaffet! Tanken på att dricka varmt kaffe den kommande morgonen i en 28-32 grader varm lägenhet fick det att vända sig i mig, så jag bestämde mig för att ge iskaffe en chans.
Så kvällen innan förberedde jag kaffe och isbitar, så på morgonen var det bara att blanda ihop. Himmelskt gott och svalkande och ändå jättemycket kaffesmak (kaffenarkoman som jag är så är det svårt att ersätta morgonkaffet, framför allt på helgen)
 
 
Iskaffe
Ca 4 sådana glas som på bilden
 
Brygg en kanna kaffe (ca 8-10 koppar) och låt det svalna
Fyll en isbitsform med kaffe (eller en isbitspåse, för kaffet kladdar av sig lite)
Ställ isformen i frysen över natten
Häll resterande kaffe på en flaska och ställ i kylen
 
Till servering:
Fördela isbitarna i glas (ca 33cl stora)
Fyll på med kaffe och tillsätt mjölk efter smak
Stick i ett färgglatt sugrör så är det klart!
 
 
Foto: NyTinat