Monster cookies

 
 
Återigen, ett recept som jag hittade inspirationen till via Pinterst (ja jag är beroende, jag vet). Denna gång helt underbart söta Monster cookies med sockerögon!
Ja, hur kan man inte bli kär i dessa bedårande små kakor som ser us tom monster och dessutom som att de TITTAR på en? Dessutom smakar de helt otroligt gott så man har inte det minsta kval över att äta upp de små sötnosarna!
Originalreceptet baserades på "1 box cake mix" (varför USA-bloggare envisas med detta fattar jag inte, men de har tydligen problem med att baka kakor from scratch!) så jag fick hitta på mitt eget recept. Att originalreceptet dessutom kallade kakorna för "gooey" fick mig att dra öronen åt mig, jag gillar knapriga kakor inte mjuka och tuggiga!
Sockerögonen inhandlade jag på Cervera (i deras Wilton-hörna) och hade ett långt samtal med en entusiastisk expedit om vad jag skulle använda dem till!
 
 
 
Monster cookies
24 st
 
100 g smör
1 dl strösocker
50 g mandelspån (kan uteslutas eller ersättas med tex havregryn om allergisk)
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
Godisögon (länk)
Hushållsfärg (jag använde wiltons pastafärger som är pigmentrika och ganska torra, så minska vattnet om du använder mer flytande färgsort)
 
 
Sätt ugnen på 175°C

Vispa smör, socker, vaniljsocker och bikarbonat till en jämn smet
Tillsätt vetemjöl och mandelspån och kör till en smulig deg
Tillsätt vattnet och arbeta tills smulorna går att arbeta ihop
 
Dela degen i så många delar som du vill ha olika färger
Arbeta in färgen i respektive del
Dela degbitarna så det blir ca 24 kakor totalt
Rulla varje bit till en boll och lägg den på plåt med bakplåtspapper
Platta till degbollarna lite med fingrarna
Grädda mitt i ugnen i ca 12 min
Tryck i ögon i kakorna direkt när de kommer ur ugnen
 
 
Foto: NyTinat
 
 
 
 

Saffrans- och Pepparkaksbiscotti

 
 
Julstöket är i full gång i de flesta hem så här års och det är mycket som ska hinnas med.
Idag var svärföräldrarna här på adventsfika och ovanpå det så är det julfest på jobbet på torsdag. Då ska jag ha med mig en julklapp att byta och min måste ju nästan vara hembakad. Dessutom ska jag och två tjejer till bjuda på fika samma dag. Så för att göra det enkelt för mig bakade jag helt enkelt några satser av världens godaste saffransbiscotti igår, men i morse blev jag nojjig över om två satser skulle räcka både till eftermiddagens fika, fikat på torsdag och till att slå in till julklapp. Så innan frukost hade jag en sats till i ugnen plus en sats med pepparkakssmak bara för säkerhets skull, för det kan väl aldrig bli för mycket biscotti?
Det enda som grämer mig är att sötmandeln tog slut så de två satserna idag blev utan mandel. De blev kanongoda ändå, men både jag och Erik älskar dem med mandel i!
 
Saffransbiscotti har jag gjort förr och det receptet hittar ni här
Pepparkaksbiscotti blev ett litet experiment där jag försökte härma kryddningen i världens godaste mjuka pepparkaka. De blev jättegoda, men jag tror att den erfarne hemmabagaren kan kontrollsmaka degen och se om det behövs mer kryddor.
 
 
 
 
Pepparkaksbiscotti
35-40 st
 
100 g mjukt smör
3 ägg
2 dl socker
7-8 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk malda nejlikor
2 msk apelsinmarmelad
100g sötmandel (kan uteslutas)
 
Sätt ugnen på 175C
Blanda ihop smör och socker till en jämn smet
Tillsätt äggen ett i taget och marmeladen
Blanda 7 dl vetemjöl med övriga torra ingredienser
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och rör ihop till en jämn smet/deg
Tillsätt grovhackade mandlar (mandlar delade i 2-3 bitar) och se till att de fördelas jämnt i degen
Tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig, den ska vara mjuk men gå att hantera
Dela degen i fyra delar
Rulla varje del till en längd, lägg dem på plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite
Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min tills längderna har fått lite färg
Ta ut plåten och skär omedelbart längderna i skivor
Vänd skorporna med snittytan uppåt (akta, varmt) och låt dem torka i ugnen på eftervärmen med luckan lite på glänt
 
 
Foto: NyTinat