TBT: Gulasch

 
 
Jag hakar på trenden med Throwback Thursday och puschar lite för världens godaste gulaschgryta!
Jag hade nästan glömt bort det här receptet som gjorde sitt intåg i mitt liv för nästan exakt 4 år sedan, men härom veckan hittade jag billig högrev på Willy's och blev toksugen på Gulasch
Så här i hösttider fullkomligt avgudar jag långkoken som kan stå och puttra hela söndagseftermiddagen och som man sedan får avnjuta i mysmörkret!
 
 
Gulaschgryta
4-5 pers

500 g nötkött (tex grytbitar, högrev etc)
2 gula lökar
3 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 förp (400-500g) krossade eller passerade tomater
1 köttbuljongtärning (jag använder alltid Knorr Fond du Chef Beef)
1 tsk hel kummin
1 vitlöksklyfta
1 msk paprikapulver
3 morötter
3 potatisar
1 palsternacka
1 burk kidneybönor
2 paprikor (gärna olika färger)
1-2 krm cayennepeppar (kan uteslutas)
salt och peppar
 
 
Skär nötköttet i bitar ca 3x3 cm och bryn i en rymlig gryta, salta och peppra
Skala och klyfta löken, hacka vitlöken
Kärna ur paprikorna och skär dem i grova bitar och skölj kidneybönorna
Lägg alla grönsaker utom bönorna i grytan tillsammans med köttet
Tillsätt vatten, paprikapulver, buljongtärning, tomatpuré och krossade tomater
Stöt kumminfröna lätt i en mortel och tillsätt dem i grytan och rör om ordentligt
Skala morötterna och palsternackan och skär dem i bitar/skivor
Blanda ner rotfruktsbitarna i grytan och låt grytan koka på svag värme under lock 1-2 timmar tills köttet känns mört.
Tillsätt kidneybönor de sista 10 minuterna av kokningen

Denna gång serverades grytan med ris, men man tar vad man gillar!
 
Foto: NyTinat
 
Äger du inte en gjutjärnsgryta så köp en, det är världens bästa kökspryl! Inspiration hittar du här

Tex-Mex pulled pork

 


Jaaa! I did it!
Sist jag skrev om pulled pork så beklagade jag mig över omöjligheten att hitta ett recept som är lika gott som den Pulled Pork man kan köpa på Primaten i Uppsala.
Jag absolut avskyr BBQ-sås i alla dess former och blir lika besviken varje gång något recept behöver det. För mig är det för sött och sliskigt helt enkelt - som att ersätta krossade tomaterna med ketchup i köttfärssåsen.
Vad är det då jag gillar med Primatens pulled pork? Jo, den smakar inte sött utan bara kryddigt och gott, lite texmex-aktigt faktiskt. Vänta nu, texmex? Som i taco? Tacokrydda kanske skulle funka som kryddning. Varför inte bara gå back to basic utan en massa rub, sås, öl, juice och annat?

Så härom helgen var det rea på fläskkarré igen så jag bestämde mig för att den här gången ska det gå!
Sagt och gjort, fläskkarré och en påse tacokrydda inhandlades och lite mumsiga grönsaker som tillbehör.
Och tror ni inte det funkade? Jag har aldrig varit så chockad och nöjd med ett recept!

Nu vill jag inte skrämma livet ur alla er som undviker socker (för ja, jag vet att det är galet mycket i köpt tacokrydda), lösningen är gör er egen krydda!

Hemmagjord tacokrydda:
2 msk lökpulver
1 msk chilipulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt


Texmex pulled pork

ca 1-1½ kg benfri fläskkarré
1 stor gul lök
4 klyftor vitlök
1 påse/sats tacokrydda
3 dl vatten
lite smör eller olja till stekning

Tillbehör (den här gången)
Tortillabröd
Avokado
Sallad gurka tomat och majs
Tacosås
Creme fraiche

OBS! Det här receptet kräver en stekgryta som tål ugn!
 
Sätt ugnen på 125°C
Skär fläskkarrén i 4-6 bitar
Bryn bitarna runt om i lite smör eller olja direkt i stekgrytan
Skala lök och vitlök
Klyfta löken och lägg ner den bland köttet
Lägg i vitlöksklyftorna
Häll över tacokrydda och vatten, låt koka upp
Sätt på locket på grytan och ställ in den i ugnen
Låt puttra i ca 5 timmar, man kan vända på köttet då och då
Köttet är klart när det går att dra isär köttslamsorna med ett par gafflar
 
Servera enligt eget tycke och smak, tillbehören ovan är ett förslag
 
 
Foto: NyTinat
 
 

Yakiniku

 
 
I veckorna finns det alltid dagar då man behöver riktigt snabb och lättlagad mat, och vi har en ny favorit - Yakiniku!
Visst fuskar vi och köper färdig sås, men maten blir klar snabbt (15-20 min!) och ibland är det faktiskt det som räknas!
Vår snabba yakiniku görs på stimlad rygg- eller lövbiff, beroende på vad Hemköp råkar ha billigast sedan går det åt en hackad lök, 1/3 flaska färdig Yakinikusås och ett paket nudlar. Lättare än så kan det inte bli!
 
 
Yakiniku
2-3 pers
 
ca 300 g stimlad ryggbiff eller lövbiff
1/3 flaska färdig Yakiniku sås
en skvätt vatten
 
nudlar eller ris
ev en grönsallad
 
Koka ris eller nudlar enligt anvisning
Skala och finhacka löken, stek i lite olja
Strimla köttet om det inte är färdigstrimlat
Stek köttet, tillsätt lök och yakinikusås, späd ev med lite vatten
Låt puttra ihop
 
 
Foto: NyTinat