Jordgubbs- och rabarbersylt

 
 
 
Ja, vad gör man när sommaren ser ut att regna bort? Jo jag spenderar lite tid i köket och passar på att sylta, safta och baka så det står härliga till! Ibland måste man se det från den ljusa sidan och är det soligt väder är det för varmt för att göra något i vårt kök.
Först ut blev en omgång sylt med jordgubbar och rabarber som blev så himmelskt god att jag vill ha den på allt! Pannkakor, glass, tårta muffins you name it! Kommer definitivt inte kunna gå tillbaka till vanlig jordgubbssylt efter det här!
 
Jordgubbs- och rabarbersylt
 
200g jordgubbar
200g rabarber skurna i tunna skivor (jag skivar mina i matberedaren)
250g syltsocker
2 msk vatten
 
Jag vill inte ha några stora bitar i min sylt, så innan kokningen hackade jag jordgubbarna och rabarberskivorna i matberedaren. Men det är en smaksak.
Koka upp frukten med vattnet tills rabarbern är mjuk och jordgubbarna har saftat sig.
Tillsätt syltsocker och låt koka i ca 5 min
Ta bort skummet som bildas på ytan (går lättare om sylten får svalna ca 5 min)
Häll upp i glasburk och förvara i kyl
 
 
Foto: NyTinat

Plommonkräm




Med hösten kommer rikliga mängder frukt och bär in i mitt kök. Det gäller att sylta och safta som bara den för att hindra frysen från att sprängas!
Vissa saker är tyvärr lite svårare - den årliga skörden plommon vi får av grannen. Härom veckan fick vi nästan fyra kilo som behövde tas om hand. Det blev till att kärna ur och frysa in större delen av dem (tack och lov att det fanns plats i frysen!) men resten passade jag på att göra plommonkräm av!
Jag tror de flesta associerar plommonkräm med katrinplommon, men det går finfint att koka plommonkräm på färska plommon - den får en frisk smak, röd-orange färg och bäst av allt: den går supersnabbt att koka!

Plommonkräm
4 portioner (lunch/middag) eller 6-8 portioner (mellanmål/efterrätt eller lunch/middag med en smörgås till)

1kg plommon
8 dl vatten
2-3 dl socker (beroende på hur söt man vill ha krämen och hur söta plommon man har)
Redning: 5-6 msk potatismjöl + 1 dl vatten

Kärna ur plommonen, skär dem i bitar
Koka upp vatten och socker
Lägg i plommonen och koka ca 15 min och smaka av så att sockermängden är lagom.
Om du vill ha slät kräm mixar du den efter kokningen
Rör ut potatismjölet i 1 dl vatten
Ta kastrullen från värmen och tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning
Låt krämen koka upp
Låt krämen svalna något innan servering

Servera krämen ljummen med iskall mjölk eller som efterrätt med vispad grädde, vaniljvisp eller en kula vaniljglass!

 
Det går lika bra att koka plommonkräm på frysta plommon, den blir bara lite brunare i färgen, men minst lika god!

Foto: Tina

Svartvinbärssaft

Sisådär ja! Nu finns det dryga litern nykokt svartvinbärssaft hemma hos oss!
Jag fick med mig två liter svarta vinbär från päronen i söndags - underbart med människor som har trädgård och bärbuskar och inte har tid eller ork att göra något av skörden, då får jag rycka in istället!

Lite kladdigt och slabbigt är det kanske att koka egen saft (särskilt när man som jag kör med gammal hederlig silduk), men ack så gott det blir med hemlagat!
Tyvärr kan jag aldrig låta bärmoset självrinna utan är alltid där och rör och kramar för att få ut så mycket saft som möjligt - men det funkar ju! Eventuella kärnor och liknande som jag kanske kramar ur försvinner genom att jag silar saften genom en vanlig såssil innan jag kokar upp den.

Receptet på saften här nedan kan minskas beroende på hur mycket vinbär man har. En gång gjorde jag på 3 dl vinbär, men det blev väääldigt lite saft...

Jag använder dessutom alltid konserveringsmedel när jag kokar saft. Jag vet att det har varit mycket debatt om konserveringsmedlets vara eller icke vara, men jag är mer rädd för vad eventuella mögelsporer och liknande som kan finnas i saften kan ställa till med!